Блюда для любви. Эротическая кухня
Шрифт:
Шоколадные грезы
200 г шоколада
350 мл молока
1 ст. л. желатина
4 яичных желтка
90 г сахара
250 мл взбитых сливок
Растопить 200 г шоколада в 350 мл молока, добавить 1 ст. л. желатина, перемешать, чтобы он растворился. Взбить 4 яичных желтка и 90 г сахара. Добавить шоколадное
Шоколадное сердечко
200 г масла
200 г горького шоколада
100 г сахара
1,5 ст. л. ванильного сахара
4 яйца
форма для выпечки (сердце)
Растопить шоколад вместе с маслом в микроволновой печи 1 мин. Охладить и вмешать яичные желтки. Одновременно взбить яичные белки с сахаром и ванильным сахаром. Аккуратно перемешать шоколадную смесь с взбитыми белками и вылить все в форму в виде сердца, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в духовке со средним жаром (160 °C) в течение 25 мин. Затем выключить духовку и оставить остывать прямо в духовке. Сервировать со взбитыми сливками и украсить клубникой или малиной.
Горшочки с шоколадом
250 мл сливок
200 г растопленного шоколада
2 яичных желтка
60 г сахара
Смешать 250 мл сливок, 200 г растопленного шоколада, 2 яичных желтка и 60 г сахара. Разлить по 8 керамическим формочкам и запекать при 150 °C в течение 45 мин, пока они слегка не поднимутся. Подавать с дополнительными сливками.
Мраморно-шоколадные меренги
100 г черного шоколада
5 яичных белков
стакан сахара
пергаментная бумага
Растолочь шоколад и растопить его на водяной бане, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Затем снять с огня. Взбить белки, отделенные от желтков, в крепкую пену, постепенно добавляя в них сахар. Остудить растопленный шоколад. Затем аккуратно залить его взбитыми белками, осторожно перемешать. Постелитьна противень пергаментную бумагу. Зачерпывая готовую смесь столовой ложкой, выложить ее на бумагу (получается примерно 20 меренг). После этого поставить противень в духовку, предварительно нагретую до 140 °C. Выпекайте меренги 35–40 мин.
Французский мусс
плитка шоколада
1 ст. л. сливочного масла
3 яйца
немного сахарной пудры
цедра
ягоды для украшения
соль
Нагреть воду в кастрюле, не доводя до кипения. Шоколад разделить на дольки и растопить на водяной бане, добавить желтки, не допуская, чтобы вода кипела.
Через некоторое время в кастрюлю добавить взбитые белки, соль на кончике ножа, лимонную цедру. Смесь постоянно помешивать. Мусс охладить и украсить ягодами.
Шоколадно-фруктовый салат
белая и коричневая шоколадная глазурь
земляника
физалис
гроздь винограда или другие сладкие плоды, нарезанные маленькими кусочками
Белую и коричневую шоколадную глазурь отдельно растопить на водяной бане, дать им немного остыть. Виноград или фрукты помыть осторожно, не раздавливая. Землянику разрезать пополам и окунуть в темную шоколадную глазурь, физалис в белую шоколадную глазурь или наоборот. После этого охладить.
Зефирный торт
300 г сливочного зефира
400 г сливок 33 %-ных
4 ст. л. сахара
150 г ананаса
150 г винограда кишмиш
Половинки зефира выложить на дно блюда. Взбить миксером сливки с сахаром и получившейся массой полностью закрыть зефир. Сверху положить нарезанный виноград и ананас. Сделать еще один слой из зефира и крема. Торт украсить кусочками ананаса и виноградом.
Классическое тирамису
200 мл кофе эспрессо
40 мл коньяка
4 яичных желтка
80 г сахарного песка
1 стручок ванили
500 г творога
2 ст. л. марсалы
150 г продолговатого бисквитного печенья
порошок какао для посыпки
Перемешать эспрессо с коньяком. Взбить до образования крутой пены желтки с сахаром. Разрезать вдоль пополам стручок ванили и выскоблить мякоть.
Перемешать творог с ванильной мякотью. Добавляя по столовой ложке, перемешать с желтковой массой и приправить марсалой.
Выложить прямоугольную форму половиной бисквитов. Пропитать их половиной кофе. Нанести половину крема и разровнять его.
Покрыть оставшимися бисквитами и полить эспрессо. Намазать оставшимся кремом и разровнять его. Накрыть тирамису прозрачной пленкой и охлаждать 3 ч. Перед тем как подавать на стол, посыпать толстым слоем какао.
При приготовлении тирамису нужно использовать исключительно свежие яйца, поскольку крем не подвергают горячей обработке.