Блюда из картошки
Шрифт:
Сладкие блюда
Картофельный цимес с черносливом и изюмом
Ингредиенты
300 г картофеля, 30 г изюма, 20 г чернослива (без косточек), 15 г сливочного масла, 1 чайная ложка муки, сахар, корица, соль.
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, поместить в глубокую посуду с толстыми стенками, залить небольшим количеством воды и тушить
Полученную заправку влить в кастрюлю и тушить, помешивая, еще 3–5 минут. Добавить сахар, корицу, сливочное масло, посолить и тщательно перемешать.
Снять цимес с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
Картофельные квадратики
Ингредиенты
300 картофеля, 100 г сахара, 80 г сливочного масла, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка корицы, 40 г цедры лимона, ванилин.
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить и натереть на мелкой терке. Добавить сахар, сливочное масло, корицу, измельченную цедру лимона и ванилин, вбить яйца и тщательно все перемешать.
Полученную массу выложить тонким слоем на смазанный растительным маслом противень и запечь в предварительно разогретой духовке.
Перед подачей на стол разрезать на квадраты.
Картофельный рулет
Ингредиенты
400 г картофеля, 400 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 25 г дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, 150 г фруктового мармелада, 100 г сахара, ванилин, соль.
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить муку, подготовленный картофель, яйца, ванилин и сахар, посолить и тщательно перемесить.
Полученное тесто разделить на 2–3 части, каждую из них раскатать в тонкий пласт, смазать мармеладом и свернуть в виде рулета. Противень смазать растительным маслом, выложить на него рулеты и запечь в предварительно разогретой духовке.
Картофельное печенье
Ингредиенты
400 г картофеля, 100 г муки, 2 столовые ложки сахара, 2 яйца, 40 г цедры лимона, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка ванильного сахара, 50 г повидла (любого, густого), 10 г сливочного масла, сода на кончике ножа.
Способ приготовления
Картофель отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, соду, натертую на мелкой терке цедру лимона, картофель и тщательно все перемешать. Полученное тесто раскатать в пласт толщиной
Картофельное печенье с миндалем
Ингредиенты
300 г картофеля, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка корицы, 50 г миндаля, ванильный сахар.
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить и натереть на мелкой терке.
Яйца растереть с сахаром, добавить картофель, сливочное масло (50 г), корицу и тщательно все перемешать.
Полученную массу с помощью ножа разровнять на доске, смазанной небольшим количеством масла, в виде пласта не толще 1 см.
С помощью стакана вырезать из него кружочки, выложить их на смазанный оставшимся сливочным маслом противень, на каждый кружочек положить по кусочку миндаля и выпекать в предварительно разогретой духовке.
Готовое печенье посыпать ванильным сахаром.
Картофельное печенье с яблоками
Ингредиенты
300 г картофеля, 100 г муки, 1 яйцо, 200 г яблок, 150 г сахара, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 40 г цедры лимона, сода на кончике ножа.
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке. Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар, яйцо, муку, соду, тертую цедру лимона, сливочное масло и тщательно все перемешать.
На смазанный растительным маслом противень ложкой выложить тесто, оставляя между порциями немного свободного места, и запечь в предварительно разогретой духовке.
Картофельный штрудель
Ингредиенты
400 г картофеля, 400 г муки, 150 г сахара, 200 мл молока, 400 г яблок, 2 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 50 г цедры апельсина, 25 г дрожжей, 50 г ядер грецких орехов, 30 г сухарей, корица.
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке. Яйца тщательно взбить с сахаром. Дрожжи развести в теплом молоке. Цедру апельсина измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, всыпать муку и тщательно все перемешать, после чего поместить в теплое место и дать подняться. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками и слегка подсушить на сухой раскаленной сковороде, чтобы удалить излишки сока.