Блюда из картошки
Шрифт:
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и пропустить через мясорубку. Яйцо взбить с сахаром, добавить кофейную эссенцию, вскипятить и остудить. Печенье хорошо растолочь. Ядра грецких орехов измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить ром, цедру апельсина и 1 столовую ложку какао, после чего тщательно все перемешать. Из полученной массы сформовать небольшие колобки и обвалять их в сахарной пудре, смешанной с оставшимся какао, перед подачей на стол.
Картофельные
Ингредиенты
300 г картофеля, 400 г муки, 200 г сахара, 2 яйца, 40 г сливочного масла, 100 мл молока, 25 г дрожжей, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 лимона, 150 г чернослива (без косточек).
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке. Дрожжи развести теплым молоком, добавить муку, яйцо, сахар, растопленное масло, 1 столовую ложку выжатого из лимона сока, натертую на мелкой терке цедру лимона, картофельную массу и вымесить тесто.
Чернослив промыть, залить кипятком и оставить на 3–5 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Полученное тесто раскатать в пласт, разрезать на квадраты, в уголок каждого из них положить немного чернослива и свернуть в виде рогалика. На смазанный растительным маслом противень выложить рогалики, смазать их оставшимся взбитым яйцом и запечь в разогретой духовке.
Картофельные творожники
Ингредиенты
300 г картофеля, 2 яйца, 300 г творога, 2 столовые ложки муки, 100 мл растительного масла, сахарная пудра.
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке. Творог соединить с яйцами, добавить 2 столовые ложки растительного масла, картофельную массу и тщательно все перемешать. Из полученной массы с помощью столовой ложки сформовать овальные творожники, обвалять их в муке и обжарить с обеих сторон в оставшемся растительном масле. Перед подачей на стол готовые творожники посыпать сахарной пудрой.
Картофельные пончики
Ингредиенты
300 г картофеля, 300 мл растительного масла, 200 г муки, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 15 г дрожжей, ванильный сахар, соль.
Способ приготовления
Дрожжи развести теплым молоком, всыпать сахар и оставить на 10–15 минут. Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и пропустить через мясорубку. Яйцо взбить с солью, добавить картофельную массу, муку, полученную закваску, ванильный сахар, 2 столовые ложки растительного масла, тщательно все перемешать и оставить в теплом месте на 30–40 минут.
Из теста сформовать небольшие шарики и обжарить их в кипящем растительном масле, после чего вынуть шумовкой и выложить на бумажные
Картофельный торт с цукатами
Ингредиенты
300 г картофеля, 250 г муки, 1 столовая ложка корицы, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 150 г сахара, 60 г цедры апельсина, 1 столовая ложка ванильного сахара, 50 г цукатов, сода на кончике ножа.
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке. Желтки аккуратно отделить от белков и растереть с сахаром. Муку смешать с картофелем, добавить измельченную цедру апельсина, корицу, сливочное масло, подготовленные желтки, соду и цукаты.
В полученную массу аккуратно ввести взбитые в крепкую пену белки и тщательно перемешать, после чего выложить в смазанную растительным маслом форму и выпекать в предварительно разогретой духовке.
Готовый торт опрокинуть на поднос и посыпать ванильным сахаром.
Картофельный торт с творогом
Ингредиенты
300 г картофеля, 200 г творога, 200 г муки, 30 г сливочного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 80 г джема (любого, густого), 50 г цедры апельсина, сода на кончике ножа, ванилин.
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.
Желтки аккуратно отделить от белков и растереть с сахаром.
Муку смешать с картофелем, добавить измельченную цедру, корицу, сливочное масло, подготовленные желтки, соду, творог и ванилин. В полученную массу аккуратно ввести взбитые в крепкую пену белки и тщательно все перемешать, после чего выложить в смазанную растительным маслом форму и выпекать в предварительно разогретой духовке. Готовый торт опрокинуть на поднос и дать остыть, после чего разрезать вдоль на две части, смазать каждую из них с одной стороны джемом и снова соединить.
Картофельный пудинг
Ингредиенты
500 г картофеля, 100 г ванильного соуса, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сахара, 5 г мускатного ореха, ванилин.
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, завернуть в фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке, после чего очистить и размять в пюре.
Яичные желтки взбить с сахаром, добавить картофельную массу, немного ванилина, мускатный орех, сливочное масло и тщательно все перемешать. Полученную массу выложить в смазанную растительным маслом форму и выпекать в разогретой духовке в течение 40–45 минут. Готовый пудинг перед подачей на стол полить ванильным соусом.