Блюда из консервированных и замороженных продуктов

Сборник рецептов

Желе из консервированных персиков

500 г консервированных персиков, 400 м сиропа от персиков, 50 г сахара, 30 г желатина, 10 г кислоты лимонной

Персики нарезать тонкими дольками. Сироп от консервированных персиков развести водой, добавить в него сахар, после чего нагреть до кипения, соединить с желатином, ввести лимонную кислоту, после чего профильтровать. Подготовленную смесь разлить в формочки слоем 1–1,5 см

дать застыть.

Сверху на желе красиво разместить дольки персиков, залить их таким же слоем смеси и, после того как второй слой желе застынет, заполнить формочки смесью доверху, после чего хорошо охладить.

Желе из свежих мандаринов и консервированных слив

350 г мандаринов, 150 г консервированных слив, 120 мл сиропа от фруктов, 100 г сахара, 30 г желатина, 10 г кислоты лимонной

Способ приготовления этого желе такой же, как описано в рецепте «Желе из консервированных персиков». Мандарины очистить от кожицы и белых волокон, разделить на дольки или нарезать тонкими кружочками.

Желе из замороженной клюквы

1 стакана замороженной клюквы, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 1 г лимонной кислоты.

Из размороженных ягод отжать сок, добавить сахар, нагреть до кипения и перемешать. Снять пену, добавить подготовленный желатин, снова прокипятить, профильтровать, разлить в формы или вазочки и охладить. Для сохранения яркой окраски при кипячении можно добавить лимонную кислоту.

Желе разноцветное

1 стакан клюквенного сока или красной смородины, 1 стакан тыквенного или мандаринового сока, 25 г желатина (1 пакетик), 1 стакан сахара.

Половину желатина залить красным соком, другую половину – желтым соком и дать набухнуть. Затем прогреть каждую жидкость отдельно, добавляя по полстакана сахара, до растворения желатина. Наполнить желе формы и дать застыть в холодильнике.

Желе ИЗ консервированных персиков

250 г консервированных персиков, 200 мл сиропа от персиков, 25 г сахара, 15 г желатина, 300 мл воды, лимонная кислота.

Сироп от консервированных персиков развести водой, всыпать сахар и нагреть до кипения.

Затем, постоянно перемешивая, влить замоченный желатин, прибавить лимонную кислоту и процедить. Охладить. Половину подготовленной смеси разлить в формочки и дать застыть. На образовавшееся желе выложить нарезанные дольками персики и залить оставшейся смесью.

Готовое желе выложить на тарелки и подать к столу.

Малина

в желе из замороженной красной смородины

400 г замороженной красной смородины, 1/2 л воды, 300 г замороженной малины, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка желатина.

Желатин намочить в 1 /2 стакана холодной воды и поставить на край плиты, чтобы он разошелся.

Размороженную красную смородину размять в миске и отжать из нее сок.

Выжимки залить горячей водой и снова отжать. Соединить жидкость с сахаром и растворенным желатином.

В полузастывшее желе добавить малину и оставить до полного застывания. Готовое желе выложить на тарелку.

Желейный десерт с консервированными фруктами

1 стакана апельсинового сока, 1 стакан виноградного сока, 6 желтков, 1 ст. сахара, 300 г консервированных фруктов, 1 лимон, 100 мл рома, 2 ст. ложки быстрорастворимого желатина, 100 мл горячей кипяченой воды.

Желтки растереть с сахаром на водяной бане. Желатин растворить в горячей кипяченой воде и охладить при комнатной температуре. Апельсиновый сок смешать с виноградным и довести до кипения, непрерывно помешивая ввести желтки и варить на маленьком огне, помешивая, 15 мин. Слегка охладить.

Ввести в массу желатин, сок и натертую цедру лимона и ром, все тщательно перемешать.

Разлить десерт в креманки и оставить в холодильнике, пока полностью не застынет.

Готовый десерт украсить консервированными фруктами.

Йогурт взбитый из замороженной клубники

250 г замороженной клубники, 250 мл холодного молока, 250 мл натурального или клубничного йогурта, 2 большие ст. ложки ванильного или сливочного мороженого, 1 киви (по желанию).

Отложить 4 крупные ягоды клубники для украшения.

Смешать молоко, йогурт, клубнику, мороженое и взбить миксером до получения однородной массы. Разлить полученную смесь в стаканы.

Украсить оставшимися ягодами клубники и дольками киви.

Фрукты со сливками

200 мл густых сливок, 3 ст. ложки сахарной пудры, 1/2 ст. ложки ванильного сахара, консервированные фрукты или ягоды.

В кастрюлю влить густые сливки, поставить ее на лед или в холодную воду и взбить миксером до образования густой пены.

Затем положить в них сахарную пудру и ванильный сахар, размешать и тут же подавать на стол, иначе сливки могут отстояться и сделаться жидкими.