Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников
Шрифт:

Подаем горячей в формочках, поставив на мелкие тарелки. Отдельно подаем салат по сезону.

Состав: 400 г тушеной ветчины;

200 г томата-пасты;

150 г молотых сухарей;

4 яйца;

100 г сметаны 10 %-ной жирности;

10 г рубленой зелени укропа;

40 г растительного масла для смазки формы;

100 г

сыра;

соль по вкусу.

Шницель с ветчиной и сыром

Шницель отбиваем, солим, перчим, покрываем ломтиком ветчины такой же величины и соединяем с помощью помещенного между ними ломтика сыра. Обваливаем в муке, яйце и молотых сухарях и обжариваем в сильно разогретом жире. Подаем с гарниром из жареного картофеля.

Состав: 2 тонких шницеля из телятины (150 г);

2 ломтика ветчины (50 г);

30 г сыра;

1 яйцо;

1 ст. ложка муки;

соль, черный перец по вкусу.

Шницель из сыра

Сыр нарезаем толстыми ломтиками по 100 г. Зелень петрушки измельчаем, панируем в ней сыр, посыпаем солью, мелким перцем и заворачиваем в ломтики окорока; смачиваем во взбитых яйцах и обваливаем в сухарях. Шницели помещаем на смазанную маслом горячую сковороду и жарим с обеих сторон по 3 минуты.

Состав: 400 г сыра;

4 тонких ломтика вареного окорока (100 г);

2 ст. ложки рубленой зелени петрушки;

щепотка молотого черного перца;

3 яйца;

4 ст. ложки молотых сухарей;

3 ст. ложки растительного масла;

4 помидора (200 г);

50 г репчатого лука;

соль по вкусу.

Запеканка с рокфором

Замесим слоеное тесто. Ставим его на 1 час в холодное место. Кокотницы смазываем маслом и раскладываем в них тесто, слегка загнув края. В каждую кокотницу кладем накрошенный рокфор, даем им постоять в прохладном месте. Взбиваем яйца со сметаной, солим, перчим, добавляем мускатный орех. Массу разливаем равными частями по кокотницам и ставим на 20 минут в горячую духовку.

Состав: 300 г сыра рокфор;

5 яиц;

450 г сметаны 10 %-ной жирности;

5 г измельченного мускатного ореха;

соль, перец по вкусу.

Для теста: 500 г муки в/с;

200 г

сливочного масла;

2 яйца;

2 ст. ложки сахара;

1 ст. ложка воды;

1 ч. ложка соли.

Клецки из брынзы

Брынзу протираем сквозь сито, вливаем молоко, всыпаем 2 стакана муки, кладем 1 ст. ложку растопленного сливочного масла, сырое яйцо и все перемешиваем. Тесто вымешиваем до гладкости, прикрываем влажной салфеткой и оставляем на 1 час. Раскатываем тесто слоем около 0,5 см, разрезаем на полоски в 2 см, их нарезаем на маленькие кусочки и опускаем в подсоленный кипяток. Клецки варим, пока они не всплывут на поверхность. Вынимаем шумовкой в дуршлаг и даем стечь. Подаем со сметаной.

Состав: 100 г брынзы;

2 стакана муки в/с;

1 яйцо;

125 г молока;

150 г сметаны 10 %-ной жирности;

2 ст. ложки сливочного масла;

соль по вкусу.

Вареники с сыром

Из указанных продуктов замешиваем тесто, накрываем его салфеткой, выдерживаем 1,5 часа и раскатываем в пласт 2 мм. Вырезаем стаканом кружки, кладем на каждый небольшое количество начинки, смазываем края взбитым яйцом и защипываем. Вареники опускаем в подсоленный кипяток (1 л), в который предварительно добавляем коренья, пропущенные через мясорубку, и варим 5 минут. Затем вынимаем шумовкой в тарелки и поливаем сметаной.

Состав для теста: 2 стакана муки в/с;

1 яйцо;

2 ст. ложки растительного масла;

250 г молока;

1/2 ч. ложки соли.

Для начинки: 200 г тертого сыра;

1 головка лука;

1 яйцо;

1 ст. ложка рубленой зелени петрушки;

щепотка тмина;

соль по вкусу.

Для бульона: 50 г корня петрушки;

50 г корня сельдерея;

50 г моркови.

Суфле из яиц и сыра

Растапливаем в маленькой кастрюле сыр, добавляем желтки, молоко и муку. Тщательно все перемешиваем до образования крема. Взбиваем в густую пену белки и добавляем их в крем. Формочки, смазанные маслом, на 3/4 заполняем готовой массой и ставим на 5–6 минут в духовку сначала на слабый, а потом на сильный огонь.

Поделиться:
Популярные книги

Тайны затерянных звезд. Том 2

Лекс Эл
2. Тайны затерянных звезд
Фантастика:
боевая фантастика
космическая фантастика
космоопера
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Тайны затерянных звезд. Том 2

Здравствуй, 1984-й

Иванов Дмитрий
1. Девяностые
Фантастика:
альтернативная история
6.42
рейтинг книги
Здравствуй, 1984-й

Камень

Минин Станислав
1. Камень
Фантастика:
боевая фантастика
6.80
рейтинг книги
Камень

Плеяда

Суконкин Алексей
Проза:
военная проза
русская классическая проза
5.00
рейтинг книги
Плеяда

Имя нам Легион. Том 1

Дорничев Дмитрий
1. Меж двух миров
Фантастика:
боевая фантастика
рпг
аниме
5.00
рейтинг книги
Имя нам Легион. Том 1

Ненаглядная жена его светлости

Зика Натаэль
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
6.23
рейтинг книги
Ненаглядная жена его светлости

Эра Мангуста. Том 9

Третьяков Андрей
9. Рос: Мангуст
Фантастика:
попаданцы
аниме
фэнтези
фантастика: прочее
5.00
рейтинг книги
Эра Мангуста. Том 9

Тайны ордена

Каменистый Артем
6. Девятый
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
7.48
рейтинг книги
Тайны ордена

Наследник 2

Шимохин Дмитрий
2. Старицкий
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
фэнтези
5.75
рейтинг книги
Наследник 2

Надуй щеки! Том 2

Вишневский Сергей Викторович
2. Чеболь за партой
Фантастика:
попаданцы
дорама
фантастика: прочее
5.00
рейтинг книги
Надуй щеки! Том 2

Скрываясь в тени

Мазуров Дмитрий
2. Теневой путь
Фантастика:
боевая фантастика
7.84
рейтинг книги
Скрываясь в тени

Чужая дочь

Зика Натаэль
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Чужая дочь

Идеальный мир для Лекаря 18

Сапфир Олег
18. Лекарь
Фантастика:
юмористическое фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 18

Энфис 6

Кронос Александр
6. Эрра
Фантастика:
героическая фантастика
рпг
аниме
5.00
рейтинг книги
Энфис 6