Блюда в мультиварке для праздников

Николаев Л.

Устрицы

Устрицы – 10 шт., лимон – 1 шт., пищевой лед, соль

Раковины свежих устриц опустите в холодную воду (пригодны только устрицы в плотно закрытых раковинах) и тщательно промойте с помощью щетки, меняя при этом воду несколько раз.

Откройте створки раковин ножом с коротким лезвием, начиная с толстой части раковины (замка).

Отделите плоскую часть раковины, а устрицу в глубокой створке раковины несколько раз облейте холодной подсоленной

водой или опустите в холодную воду с пищевым льдом и солью.

Устрицы в раковинах (можно полностью освобождать их от раковин, подрезая места соединения) поместите на блюдо с мелко наколотым пищевым льдом, покрытым салфеткой.

Дольки лимона подайте отдельно.

Салат из трески

Филе трески – 200 г, лук репчатый – 50 г, морковь – 50 г, рис – 50 г, яйца – 1 шт., салатная заправка – 100 г, перец красный молотый – 10 г, укроп и петрушка – 1 пучок, соль

Филе трески отварите в мультиварке в режиме «тушение» в подсоленной воде вместе с луком и морковью.

Дайте остыть, удалите косточки и нарежьте. Рис помойте и оттварите в мультиварке в режиме «рис», откиньте на дуршлаг и промойте.

Мелко нарежьте яйцо и лук, смешайте с треской, посолите и поперчите по вкусу.

Перед подачей на стол полейте салатной заправкой, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Закуска из лосося

Лососина – 300 г, эндивий – 50 г, петрушка – 50 г, салатная заправка – 50 г, соль

Свежую сырую лососину (филе с кожей) нарежьте на порционные куски и сварите в мультиварке в режиме «тушение» 20 минут.

Дайте остыть в отваре. Перед подачей на стол удалите кожу, посолите по вкусу.

Рекомендуется подавать с подходящим гарниром – зеленым горошком, стручками зеленой фасоли, помидорами, отварной спаржей, бататом.

Украсьте рыбу листьями эндивия и веточками петрушки. Салатную заправку подайте отдельно.

Салат пикантный из тыквы

Тыква столовая – 500 г, огурцы – 100 г, лук репчатый – 80 г, тмин – 10 г, помидоры – 100 г, масло растительное – 100 г, сок лимонный из 2-х лимонов, перец кайенский – 5 г, соль

Нарежьте тыкву кубиками и отварите в мультиварке в режиме «тушение» в небольшом количестве подсоленной воды.

Нарежьте огурцы кубиками, а помидоры – дольками, мелко порежьте или натрите на терке репчатый лук.

Подготовленные овощи перемешайте, посолите по вкусу, заправьте лимонным соком и растительным маслом.

Перец и тмин рекомендуется добавлять непосредственно перед подачей на стол.

Лососина в остром соусе

Лососина – 250 г, яйца – 3 шт., лук-шалот – 1 шт., укроп – 1 пучок Для соуса: Лимонный сок – из 2-х лимонов, масло

льняное – 2 ст. л., горчица – 1 ст. л., перец кайенский – 5 г, соль

Нарежьте филе лосося тонкими порционными ломтиками, уложите в мультиварку и подержите 20 минут в режиме «на пару». Мелко порежьте лук-шалот и зелень укропа, перемешайте и разложите в четыре тарелки.

Положите сверху порционные ломтики лососины, полейте соусом и подайте горячую закуску к столу.

Для приготовления острого соуса смешайте желтки и горчицу в подходящей стеклянной или керамической посуде, добавьте соль и перец по вкусу, взбивайте до получения однородной массы, осторожно подмешивая льняное масло.

Салат из кролика

Мясо кролика – 200 г, огурцы соленые – 100 г, яблоки – 100 г, лук репчатый – 1 головка, эскариоль – 50 г, масло оливковое – 50 г, горчица – 20 г, перец красный молотый – 10 г, укроп и петрушка – 1 пучок, сахар – 5 г, соль

Мелко нарежьте отваренное в мультиварке в режиме «тушение» мясо кролика, соленые огурцы, салат, лук и яблоки, перемешайте, заправьте маслом, сахаром, перцем, горчицей и солью.

Уложите все это в салатницу. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат из индейки со спаржей

Филе индейки – 100 г, спаржа – 100 г, горошек зеленый консервированный – 50 г, укроп и петрушка – 1 пучок, майонез легкий – 100 г, соль

Тщательно перемешайте нарезанную кусочками тушеную в мультиварке в режиме «плов» спаржу, мелко нарезанное вареное в режиме «тушение» мясо, добавьте зеленый горошек.

Посолите по вкусу, заправьте салат майонезом. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат с чесноком из сыра и яиц

Сыр «Гауда» – 200 г, яйца – 5 шт., лук зеленый – 50 г, чеснок – 4–5 зубчиков, майонез легкий – 100 г, соль

Порежьте кубиками сыр и вареные яйца, добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, хорошо перемешайте, посолите по вкусу. Заправьте салат легким майонезом и дайте постоять в холодном месте 30–40 минут.

Салат с дичью и шампиньонами

Филе фазана – 200 г, картофель – 100 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 1 головка, шампиньоны маринованные – 100 г, горошек зеленый консервированный – 50 г, укроп и петрушка – 1 пучок, майонез легкий – 100 г, соль

Нарежьте небольшими кубиками вареные в мультиварке и очищенные картофель и морковь, добавьте мелко нарезанное вареное в режиме «тушение» мясо, зеленый горошек и маринованные шампиньоны. Можно использовать и вареные.