Блюда в мультиварке для праздников
Шрифт:
Режим «варка на пару» удобен для приготовления диетических блюд – овощей, рыбы или котлет на пару, мантов, пельменей, вареников, а также для варки яиц. Блюда, приготовленные на пару, необходимы при диетическом питании. При использовании такого режима берется специальная металлическая либо пластиковая корзина, в нее кладутся продукты, а в съемную чашу мультиварки наливается вода.
Режима «гречка» подходит для приготовления любой крупы, из которой необходимо получить рассыпчатый гарнир или кашу с грибами, сметаной,
Каждая мультиварка имеет несколько режимов приготовления блюд. Все они отличаются температурой и качеством нагрева. Существует два типа программ. Первая программа позволяет самостоятельно настраивать время приготовления, вторая – автоматически регулирует длительность процесса готовки.
Режим «подогрев» позволяет разогреть уже остывшие блюда, обладает более низкой температурой, чем остальные режимы, его основная функция заключается лишь в поддержании опримальной для употребления продуктов температуры.
Существуют мультиварки, оснащенные большим количеством режимов, иногда их количество достигает двадцати. В таком случае со свойствами каждого нового режима можно ознакомиться в прилагаемой инструкции.
Отличным гарниром к мясу или рыбе станет приготовленный на пару картофель. Для этого очищенный картофель разрежьте напополам, поперчите, посолите, добавьте лук и поместите все это в мультиварку. Готовьте картофель в режиме «варка на пару» 30 минут.
Вкусными и полезными получаются мясные блюда, приготовленные на пару. Это могут быть котлеты, гуляш, тефтели, куриные бедра.
Вкладка
Холодец говяжий
500 г говяжьей рульки, 200 г говяжьей мякоти, 1 л воды, 1/2 моркови, 1/2 репчатого лука, 2–3 шт. черного перца горошком, 2 зубчика чеснока, тертый хрен или горчица для подачи.
Хорошо промытую и обработанную рульку и нарезанное крупно мясо сложить в чашу мультиварки, залить водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.
Включить режим «Тушение» на 7–8 часов.
Через 2–3 часа (или раньше, если так удобнее) положить в чашу крупно нарезанные морковь и лук, а также горошины перца.
В готовый горячий холодец добавить пропущенный через пресс чеснок, размешать.
Бульон процедить. Выбрать все мясо, разобрать его на волокна. Разложить мясо по мискам или другой посуде для холодца, залить процеженным бульоном.
Держать в холоде до застывания. С поверхности холодца снять жир.
Подавать с горчицей или хреном.
Судак под маринадом
800–900 г
Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке (или на терке для корейской моркови). Выложить в чашу мультиварки с растительным маслом и обжарить в режиме «Выпечка», время от времени открывая крышку и помешивая, в течение 20 минут.
Выключить режим «Выпечка» и добавить к овощам томатную пасту, лавровый лист, сахар, соль по вкусу, влить винный уксус. Перемешать. Дать немного настояться (минут 10–15).
Затем выложить сверху на овощи куски подсоленного рыбного филе. Готовить в режиме «Тушение» 60 минут. Остудить перед подачей.
Лосось на пару
2 стейка лосося, сок 1/4 лимона, 20 мл растительного масла, 1 стакан воды, 1 ч. л. специй для рыбы, соль, молотый белый перец.
Стейки лосося очистить от чешуи и разрезать поперек пополам (по кости, удалив при этом хребет и крупные кости). Каждую половинку филе на коже тщательно прощупать и освободить от мелких косточек. Затем половинку филе прорезать острым ножом до кожи (не разрезая ее) и развернуть в виде бабочки.
Филе лосося сбрызнуть лимонным соком, посолить, выложить в смазанную растительным маслом вставку для варки на пару.
Влить в чашу мультиварки 1 стакан воды, добавить в нее специи для рыбы.
Поместить вставку с рыбой в мультиварку и готовить в режиме
«Варка на пару» в течение 20 минут.
Кокосовый рис с манго
300 г жасминового риса, 1/2 стакана тростникового сахара, 1/3 стакана кокосового молока, 1/4 ч. л. соли, 1/2 шт. спелого манго, 2 ч. л. кунжута, 2 ст. л. кокосовых сливок.
Рис замочить в холодной воде на сутки. Затем поместить его в чашу мультиварки, залить водой, чтобы она полностью покрывала рис, и сварить в режиме «Плов» до сигнала.
В горячий рис вмешать сахар, кокосовое молоко и соль.
Хорошо перемешать и оставить в выключенной мультиварке на полчаса.
Манго очистить, удалить косточку, мякоть нарезать крупными ломтиками.
Кунжут слегка прокалить на сухой сковороде.
Из еле теплого риса смоченными в воде руками сформовать удлиненные котлетки, примерно равные ломтикам манго. Выложить манго и кокосовый рис на тарелки, полить каждую рисовую котлетку небольшим количеством кокосовых сливок и посыпать сверху кунжутом.