Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины
Шрифт:
ДЕСЕРТ-КОКТЕЙЛЬ ИЗ ПЕРСИКОВ
Ингредиенты
6 слив, 3 персика, 2 груши, 2 яблока, 1 гроздь винограда, 1 апельсин, 1 лимон, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Апельсин вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Лимон очистить от кожуры (цедры) и отжать в соковыжималке. Груши и яблоки вымыть и, не очищая кожуры, освободить от сердцевины, нарезать дольками. Сливы и персики промыть, перебрать, разрезать пополам и освободить от косточек.
ОБЕД «ВОСКРЕСЕНЬЕ»
КАНАПЕ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ
Ингредиенты
12 ломтиков пшеничного хлеба, 12 ломтиков консервированной печени трески, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, половина лимона, треть пучка зелени петрушки.
Способ приготовления
Хлебцы слегка обжарить на сливочном масле, намазать на них томатную пасту. Консервированную печень трески нарезать ломтиками того же размера, что и хлебцы. Разложить печень на канапе, полить сверху лимонным соком и украсить петрушкой, закрепить шпажкой.
СЫРНЫЙ СУП
Ингредиенты
1 плавленый сырок, 1 сосиска, 1 горсть вермишели, 1 морковка, 2 клубня картофеля, 1 маленькая головка репчатого лука, 11/2 л воды, зелень (любая), соль.
Способ приготовления
В кастрюлю налить холодной воды, потом нарезать туда плавленый сырок кубиками, поставить на плиту и дать закипеть, помешивая. Когда закипит, посолить и добавить картофель, вермишель, нарезанную кубиками сосиску. Добавить жареную морковь с луком. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.
КОТЛЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Ингредиенты
500–700 г говяжьего фарша, 100 г мякоти белого хлеба, 1 яйцо, панировочные сухари, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления
Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить мякиш белого хлеба, замоченного в воде и отжатого, хорошо вымесить и сделать котлеты. Смазать их с обеих сторон яйцом, обсыпать сухарями и обжарить в хорошо разогретом масле с обеих сторон.
КАРТОФЕЛЬ В СМЕТАНЕ
Ингредиенты
1 кг картофеля, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кусками и варить в течение 8 минут на пару. Растопить масло, выложить сверху картофель, слегка посолить, долить сметану. Закрыть крышкой и тушить в течение еще 2 минут.
КОФЕ ПО-ШВЕДСКИ С РОМОМ
Ингредиенты
3 столовые ложки молотого черного кофе, 2 стакана воды, 4 яйца, 4 рюмки рома, 4 столовых ложки взбитых сливок, сахар.
Способ приготовления
Сырые яйца разбить, отделить желтки от белков.
ОБЕД «ВОССТАНАВЛИВАЮЩИЙ»
САЛАТ МОРСКОЙ
Ингредиенты
1 банка рыбных консервов, 1 большая луковица, 150 г твердого сыра, 1/2 стакана риса, 2 яйца, майонез, соль.
Способ приготовления
Отварить рис. Нарезать луковицу и пассеровать на сковороде 2–3 минуты, затем выложить на дно салатницы. Туда же отправить консервированную рыбу, размять ее вилкой. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать, натереть сыр на крупной терке. Половину сыра выложить в салатницу на рыбу, затем 1 нарезанное яйцо и залить майонезом. Отваренный рис промыть холодной водой, откинув на дуршлаг, выложить в салатницу, равномерно залить майонезом, натереть на терке яичный желток и украсить поверхность готового салата.
БОРЩ С ПШЕНОМ
Ингредиенты
1 пакет брикетного борща, 5 клубней картофеля, 1/3 стакана пшенной крупы, 2–3 ломтика свиного шпика, 2 лавровых листа, 2 л воды (для бульона), перец душистый, соль.
Способ приготовления
Свиной шпик слегка растопить на сковороде. Воду для бульона довести до кипения. Картофель очистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками. Пшено перебрать и промыть, после чего ввести в кипящую воду вместе с брикетным борщом, шпиком и картофелем. Варить суп до готовности, а за несколько минут до конца варки добавить лавровый лист, соль и душистый перец.
ПЕЛЬМЕНИ С СЫРОМ
Ингредиенты
1/2 кг пельменей, 1 стакан томатного соуса, 3 столовые ложки натертого сыра, 2 л воды, соль.
Способ приготовления
В кастрюле вскипятить подсоленную воду, опустить в нее пельмени и варить 10–15 мин. Томатный соус подогреть в сотейнике. Когда пельмени будут готовы, переложить их на сервировочное блюдо шумовкой, посыпать сыром и полить подогретым томатным соусом.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ
Ингредиенты
6 чайных ложек зеленого чая, 3 стакана воды, 200 г фруктового мороженого, 2 столовые ложки сливок, 4 дольки мандарина, сахар.
Способ приготовления Заварить чай, добавить сахар и немного остудить. Разложить по чашкам в равных долях фруктовое мороженое и залить чаем. Сверху украсить сливками и ломтиками мандарина.
ОБЕД «ВОЛНУЮЩИЙ»
САЛАТ ИЗ ТУНЦА
Ингредиенты
1 банка тунца в собственном соку, 1 пучок укропа, 1 огурец, 400 г белокочанной капусты, 100 г листьев салата, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 луковица, 1 лимон, 1 столовая ложка сока лимона, белый перец, соль.