Большая книга о питании для здоровья
Шрифт:
Можно согласиться и с теми учеными и практиками-окулистами, которые полагают, что катаракта является результатом естественного процесса – старческого увядания организма. При исследовании людей в возрасте 75 лет окулисты находят «начинающуюся» катаракту более чем у половины обследованных.
Людям пожилого возраста диетологи рекомендуют:
1. Используйте в своем повседневном рационе диету с вегетарианской направленностью, которая оказывает противоатеросклеротическое действие и тем самым замедляет процесс старения, благотворно влияет на сосудистую систему.
2.
Считается, что витамины С и Е – прекрасное средство для профилактики прогрессирования катаракты.
При катаракте, приводящей к понижению зрения, окулисты решают вопрос об оперативном лечении.
Заболевания глаз при сахарном диабете
Из всех эндокринных заболеваний сахарный диабет наиболее часто вызывает осложнения на глаза. Речь идет о таких заболеваниях, как диабетическая ретинопатия и катаракта.
Наиболее серьезным осложнением сахарного диабета является диабетическая ретинопатия – заболевание сетчатой оболочки глаза, часто приводящая к значительным нарушениям зрения и слепоте.
На ранних стадиях ретинопатии ухудшение зрения не чувствуется. Но в дальнейшем пациенты начинают жаловаться на «летающие мушки» перед глазами, появление «тумана».
Высокий уровень сахара в крови диабетика оказывает неблагоприятное влияние на кровеносные сосуды. Поражение капилляров, характерное для диабета, наблюдается у больных любого возраста. Оно возникает в тех случаях, когда заболевание недостаточно скомпенсировано и не достигнут оптимальный режим питания, нет сбалансированной диеты и пациент не получает сахароснижающих таблеток или инсулина.
Диетические коррективы – это самое первое и на определенном этапе самое главное, что следует предпринять применительно к диабетику, жалующемуся на нарушения зрения. Более того, каждого больного сахарным диабетом должен самым тщательным образом осмотреть окулист, поскольку при сахарном диабете могут произойти изменения в органе зрения еще до того, как больной начал жаловаться на его ухудшение. При идеальном варианте, к которому надо стремиться, тактика и стратегия лечения диабета обдумывается и отрабатывается на конкретном пациенте совместно тремя специалистами – эндокринологом (диабетологом), диетологом и окулистом.
Для профилактики развития и прогрессирования диабетической ретинопатии, катаракты и глаукомы необходимо как можно раньше и на хорошем, высококвалифицированном уровне проводить лечение сахарного диабета.
Лечение включает как диетические, так и медикаментозные рекомендации. Подобное лечение, направленное на нормализацию обмена веществ и снижение уровня сахара в крови диабетика, и является главным средством профилактики развития и прогрессирования как диабетической ретинопатии, так и катаракты у больных сахарным диабетом.
Витамин А (ретинол) –
Одно из проявлений дефицита витамина А – снижение остроты зрения при слабой освещенности, вплоть до полной его утраты в сумерках («куриная слепота»). Если вы заметили, что плохо видите в сумерках, хуже различаете цвета, кожа стала шершавой, волосы сухими, ухудшился аппетит, повысилась утомляемость – это означает, что ваш организм сигнализирует о недостатке витамина А.
Витамин А входит в состав зрительного пигмента – родопсина, преобразующего пучок света, воспринимаемый сетчаткой глаза, в электрические импульсы, которые способствуют воспроизведению зрительных образов в мозге человека.
Дефицит витамина А может стать причиной такого серьезного заболевания глаз как ксерофтальмия. При этом страдает роговая оболочка глаза – роговица, которая постепенно превращается в бельмо. При ксерофтальмии нарушается также функция слезных желез, возможно размягчение роговицы (кератомаляция) и значительная утрата зрения.
Витамин А
• Очень необходим для острого зрения.
• Обеспечивает нормальный обмен белков и углеводов, работу желез внутренней секреции.
• Повышает сопротивляемость организма инфекциям; от него зависит хорошее состояние слизистых оболочек и кожи.
Витамин-норма
Для взрослого она составляет 1,5 мг в день. Если работа связана с большими нагрузками на глаза (летчики, машинисты, редакторы, шоферы) или с химическими веществами, раздражающе действующими на слизистую оболочку глаз и верхних дыхательных путей, суточная потребность в витамине А возрастает до 2,5 – 5 мг.
Источники витамина А
Им богаты животные продукты: говяжья, свиная и тресковая печень, куриные яйца, сливочное масло, молоко, сметана, сливки, рыбий жир.
В растительных продуктах содержатся провитамины – каротин и каротиноиды, которые в кишечнике под действием фермента каротиназы превращаются в витамин А.
Большие запасы каротина содержатся во всех фруктах и овощах красного, оранжевого и желтого цветов, а также в зелени.
Каротином богаты красный перец, тыква, абрикосы, плоды облепихи, шиповника, листья петрушки.
Каротин впервые был выделен из моркови, которая по-латыни именуется «даукус карота».
Кладовая витамина А
• В 100 г говяжьей печени – 8,2 мг.
• В 100 г сухого желтка – 2,16 мг.
• В моркови – 9 мг.
• В шпинате – 4,5 мг.
• В плодах шиповника – 4,9 мг.
Эти продукты «не переполняют чашу» дневной нормы витамина А. Каротин, находящийся в растительной пище, лишь на 30 – 40% всасывается в кишечник, а говяжья печень в приготовленном виде содержит витамина А на 15 – 20% меньше, чем в сыром.