Большая книга о питании для здоровья
Шрифт:
Подготовленную мелко нашинкованную капусту растереть с солью и лимонной кислотой, отжать сок. Перец сладкий очистить от плодоножки и семян, промыть и нарезать соломкой. Зеленый лук промыть и мелко нарезать. Овощи соединить и заправить растительным маслом.
Блюда из тыквы
Салат из тыквы с яблоками и апельсинами
Тыква 50 г, яблоки 50 г, апельсины 30 г, сметана 10%-ная 30 г.
Тыкву
Салат из тыквы с солеными огурцами
Тыква 60 г, огурцы соленые 40 г, зелень укропа 10 г, майонез 30 г.
Тыкву натереть на крупной терке, соленые огурцы измельчить, все перемешать и заправить майонезом. Сверху посыпать салат мелко нарубленным укропом.
Салат из тыквы с курагой и черносливом
Тыква 60 г, курага 30 г, чернослив 30 г, сметана 10%-ная 30 г.
Тыкву натереть на крупной терке. Курагу и чернослив обдать кипятком и мелко нарезать. Все перемешать и заправить сметаной.
Салат из тыквы с капустой кольраби и петрушкой
Тыква 50 г, капуста кольраби 50 г, зелень петрушки 10 г, чеснок 5 г, соль 0,5 г, масло растительное 10 мл.
Тыкву и капусту кольраби натереть на крупной терке. Все смешать с мелко порезанной зеленью петрушки, слегка посолить и заправить растительным, кукурузным или оливковым маслом. Сверху посыпать измельченным чесноком.
Салат из тыквы с редиской и свежими огурцами
Тыква 60 г, редис 30 г, огурцы свежие 30 г, лук зеленый и сельдерей по 15 г, майонез 30 г.
Тыкву натереть на крупной терке, редиску и свежие огурцы нарезать ломтиками, зеленый лук, сельдерей измельчить. Все перемешать и заправить майонезом.
Тыква, запеченная с корицей
Тыква 200 г, сметана 10%-ная 50 г, корица 0,5 г.
Тыкву нарезать на крупные куски, выложить на смазанный растительным маслом противень, полить сметаной и посыпать корицей. Затем запечь в духовке.
Блюда из фасоли, чечевицы и гороха
Салат (лобио) из фасоли (темной)
Фасоль
Фасоль замочить в воде в течение 3 – 4 ч, затем воду слить, фасоль отварить до готовности. Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать в растительном масле. Готовую фасоль соединить с репчатым луком, добавить измельченный чеснок, зелень кинзы, немного уксуса, соль, черный перец, все тщательно перемешать. При необходимости добавить сок, в котором варилась фасоль.
Фасоль спаржевая с луком-пореем и сладким перцем
Фасоль спаржевая 100 г, перец сладкий 50 г, лук-порей 30 г, зелень петрушки 25 г, масло растительное 30 мл, соль по вкусу.
Фасоль и лук-порей промыть, нарубить кусочками и отварить в подсоленной воде. Сладкий перец освободить от семян, нарезать кубиками, соединить с подготовленным луком-пореем и спаржевой фасолью. Овощи немного спассеровать в растительном масле и добавить измельченную зелень петрушки.
Салат из отварной фасоли, гороха и чечевицы
Фасоль 50 г, горох 50 г, чечевица 50 г, лук репчатый 100 г, чеснок 3 зубчика, масло растительное 30 мл, перец черный, соль по вкусу.
Фасоль, горох и чечевицу промыть и замочить в воде на 2 – 3 ч. Затем слить воду и залить их кипятком. Варить до готовности. Репчатый лук мелко нашинковать и спассеровать в растительном масле. Все смешать, добавить измельченный чеснок, черный перец, немного соли.
Зеленая фасоль с орехами
Стручки зеленой фасоли 150 г, орехи грецкие 20 г, уксус 3%-ный 1 ст. ложка, зелень петрушки 3 г, соль и перец по вкусу.
Подготовленные стручки зеленой фасоли нарезать соломкой и припустить в подсоленной воде. Затем смешать с измельченными грецкими орехами, добавить черный молотый перец, соль, уксус. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Фасолевый салат
Стручки зеленой фасоли (вареные) 100 г, огурцы маринованные 30 г, лук репчатый 20 г, яйцо (вареное) 1 шт., масло растительное 20 мл, сок 1/2 лимона, соль и перец по вкусу.
Вареные стручки зеленой фасоли нарезать, добавить соль и перец по вкусу. Смешать с нарезанными огурцами, вареным яйцом и репчатым луком, соком лимона, заправить растительным маслом. Подавать на стол в охлажденном виде.