Большая книга о питании для здоровья

Гурвич Михаил Меерович

Свежие ягоды с сахаром и вином

1 1/2 фунта (615 г) ягод, 1/2 фунта (205 г) сахарного песка, 2—4 ст. ложки вина.

Взять 1 1/2 фунта (615 г) самых лучших сладких ягод – малины, земляники, клубники, черной, красной и белой смородины, крыжовника, винограда, вишен. Из вишен вынуть косточки. В смородине прорвать кожицу иголкою. Выложить ягоды на стеклянную вазу, посыпать мелким сахаром, полить 2 – 4 ст. ложками вина: хереса, мадеры или муската. Дать постоять 2 – 3 ч, подать.

В

главе «Постный стол» Е. Молоховец приводит меню 77 постных обедов. Включение в рацион постных обедов разнообразных овощей (картофель, свекла, капуста, редька, редиска, зеленый лук), бобовых (горох, фасоль), грибов, растительного масла, широкого ассортимента рыбных блюд в те дни, когда рыба разрешена, позволяет составить полноценный рацион питания, несмотря на то что исключаются мясные, молочные блюда и животные жиры. Вот несколько меню постных обедов:

Меню постных обедов

1. Суп из гороха.

Линь вареный с красным вином.

Оладьи с вареньем.

2. Суп из белых бобов.

Лещ печеный с гречневой кашей.

Гренки с миндалем и вареньем.

3. Лапша грибная.

Котлеты рисовые с зеленым горошком.

Линь печеный с лимоном.

4. Уха из ершей с пирожками из грибного фарша.

Стерлядь с шампиньонами.

Яблоки с рисом.

5. Суп из щуки с пирожками со смоленской кашей и грибами.

Котлеты из судака с соусом из соленых огурцов.

Каша манная.

6. Щи из кислой капусты.

Картофельные котлеты с грибным соусом.

Рис с клюквенным морсом.

7. Грибной суп.

Щука с соусом.

Пудинг из риса.

8. Суп-пюре из фасоли.

Рулет из рыбного фарша с салатом из картофеля и свеклы.

Крем яблочный из сушеных яблок.

9. Суп из яблок.

Карп вареный.

Сладкий пирог с черносливом.

10. Суп грибной с перловой крупой.

Осетрина печеная с горчичным соусом.

Пирожное миндальное.

11. Борщ из карасей с пирожками с гречневой кашей и грибами.

Линь печеный с кисло-сладким соусом.

Желе из яблок и чернослива.

12. Суп овсяный с черносливом и изюмом.

Судак разварной.

Пудинг из риса с яблоками и вареньем.

13. Борщ.

Рыбные котлеты с грибным соусом.

Каша манная с клюквенным морсом.

14. Суп из линя с солеными огурцами.

Рыба жареная с салатом из картофеля.

Безе яблочное.

15. Суп из брюквы, картофеля и ячневых круп.

Котлеты рыбные с тушеной капустой.

Сладкий пирог на дрожжах с яблоками.

16. Борщ.

Солянка из кислой капусты.

Шарлотка из яблок с черным хлебом.

Раздел XV

Лечебное питание и гомеопатия

Подобное лечится подобным.

Самуэль Ганеман

Использование

врачом гомеопатических средств, подкрепленное советами по диете, в значительной мере расширяет диапазон терапевтических возможностей и обеспечивает наибольшую эффективность лечения.

Мне посчастливилось несколько лет работать вместе с известным московским гомеопатом В. И. Скозобовой. Опытнейший врач Варвара Ивановна наиболее часто назначала пятиразовый прием гомеопатических средств за 30 мин до еды, кроме того – перед сном. Таким образом, пациент, принимающий гомеопатические лекарства, был настроен врачом на соблюдение важнейшего правила диетотерапии – режима питания (пятиразового дробного), что очень важно при многих недугах, а в особенности при хронических заболеваниях системы пищеварения. При обострении гастроэнтерологических заболеваний гомеопатами также запрещается употребление острых специй и пряностей, всех спиртных напитков. Диетические рекомендации включены во многие руководства по гомеопатии.

В основу гомеопатии положен принцип «подобное лечится подобным», при этом лечебные вещества применяют в очень малых дозах. Впервые указанная концепция была высказана Ганеманом в 1796 г., а в 1810 г. в своем труде «Органон врачебного искусства» Ганеман подробно изложил основы гомеопатии.

Гомеопатия – это особая система лечения, основанная профессором Лейпцигского университета Самуэлем Ганеманом (1755 – 1843). С. Ганеман, проведя большое количество экспериментальных исследований, обобщив многочисленные наблюдения, пришел к выводу: вещество, вызывающее в организме определенное болезненное состояние у здорового человека, способно лечить подобное состояние у больного.

Киевский врач-гомеопат Т. Д. Попова в «Очерках о гомеопатии» пишет: «Смысл принципа подобия заключается в том, что врачи-гомеопаты для лечения применяют малые дозы тех лекарственных веществ, которые в больших дозах вызывают у чувствительного взрослого человека сходные симптомы. Например, репчатый лук как пищевой продукт может вызвать жжение слизистых, слезотечение, боли в животе, а в виде гомеопатического препарата способен лечить эти же явления, скажем, при сезонном катаре; яды змей поражают сердечно-сосудистую и кроветворную системы и могут быть полезными при гипертонической болезни, капилляротоксикозе; свинец вызывает невриты и лечит их». Диетотерапия и гомеопатический метод лечения имеют ряд «точек соприкосновения».

Гомеопатия – это лечение не только травами (более половины гомеопатических средств готовится из растений), но и минеральными веществами, и продуктами животного происхождения. Многие элементы таблицы Д. И. Менделеева, входящие в качестве составных частей в нашу пищу, используются для приготовления гомеопатических средств; при этом исходным сырьем для них могут быть различные пищевые продукты. Так, гомеопатический препарат кофеа круда («круда» – неподжаренный) готовят из сырых бобов кофейного дерева, гомеопатический препарат аллиум сативум, применяемый при аллергическом насморке, высыпаниях на коже и слизистых, – из чеснока, а препарат капсикум – из высушенных зрелых плодов красного стручкового перца с семенами. Капсикум применяют при заболеваниях дыхательных путей, воспалении легких, крапивнице, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся болями жгучего характера, напоминающими те ощущения, которые возникают при контакте с перцем. Препараты, содержащие йод, готовят из морских водорослей.