Большая книга умного дачника
Шрифт:
Старые ветки легко отличить от молодых. Примерно на 7–8-й год жизни на них начинают расти укороченные боковые веточки, в то время как у молодых веток боковые веточки обычно отрастают до 20–30 см за лето. Если куст не освобождать от старых веток, то он сильно загущается и плодоношение на нем падает. Во-первых, на старых побегах практически нет ягод, во-вторых, из-за загущения в середину куста не попадает свет и все плодоношение смещается на периферию куста, ветки же внутри куста пустуют. Отсюда сразу же следует вывод: арония очень светолюбива.
Подкормка
Уход заключается в подкормке, рыхлении почвы под кустом, прополке. Один раз в два года, весной, надо внести ведро органики и 2 ст. ложки двойного гранулированного суперфосфата по периметру кроны куста. Но, даже если вы не будете ухаживать за аронией, она все равно будет ежегодно одаривать вас ягодами. Просто не уносите из-под куста опадающие с нее листья, и она сама себя прокормит.
Размножение
Размножается черноплодная рябина семенами (это долго), черенками как одревесневшими, так и зелеными, отводками, а еще проще – корневыми отпрысками или делением куста.
На аронию можно прививать грушу. Но ветки у аронии тонкие, у груши же очень быстро становятся гораздо толще, чем у подвоя, а потому ветки аронии легко обламываются. Под них надо ставить постоянные, хорошо укрепленные подпорки.
Арония цветет поздно, когда уже минуют заморозки, да она их и не особенно боится. Так что заморозки не страшны. Болезней и вредителей у этого растения тоже нет. Так что уход самый минимальный: не забывать вырезать старые ветви и не допускать более 10 побегов в одном кусте. Вырезать лишние ветви надо под самый корень.
Полезные свойства
Ягоды аронии полезны и вкусны, надо только вовремя их снимать, иначе они перезреют и сразу потеряют вкус или их склюют птицы.
Время сбора конец августа–начало сентября.
В ягодах содержатся все витамины, особенно много витамина С, кроме того йод, Р-активные органические вещества, бета-каротин, глюкоза, фруктоза, пектины, органические кислоты. Плоды аронии способствуют выводу из организма радиоактивного стронция, снижают артериальное давление. Но есть и противопоказания: сок ягод аронии загущает кровь. С одной стороны, это приводит к быстрой свертываемости крови, а потому к хорошему заживлению ран, а с другой – способствует образованию сгустков крови, что опасно для больных тромбофлебитом. В этом случае следует принимать препараты, разжижающие кровь.
Кулинарные рецепты
Из аронии отжимают сок, делают джем, варят с яблоками. Вино из аронии обладает посредственным вкусом, а вот ликер получается замечательный.
Сок из аронии
Отжать сок, разлить по стерильным бутылкам, закупорить.
Хранить в холодильнике. При употреблении разбавлять водой и добавлять сахар по вкусу.
Ликер из аронии
1,5 кг ягод, 1 кг сахара, 2
Рябину, воду и сахар варить примерно 20 минут. Ягоды откинуть на дуршлаг, сироп процедить. В остывший сироп влить водку и добавить лимонную кислоту.
Разлить по бутылкам и закупорить.
Примечание . Оставшиеся ягоды разложить на противне в один слой и подсушить в слабонагретой духовке. Получится вкусный изюм, но, если ягоды не досушить, они заплесневеют, а если пересушить, то станут невкусными. Хранить в закрытой банке.
«Шерри-бренди»
100 листиков вишни, 200–250 ягод черноплодки, 1 л воды, 800 г сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 0,5 л водки (или 0,25 л спирта).
Залить водой ягоды и листья и кипятить примерно 10 минут. Снять с огня, процедить не отжимая (иначе ликер станет мутным).
Добавить сахар, лимонную кислоту и прокипятить 2–3 минуты. Остудить и медленно влить водку.
Примечание . Если использовать спирт, то сироп надо вливать в спирт, а не наоборот, и долить еще 250 мл холодной кипяченой воды.
Изюм из аронии
1,5 кг ягод, 2 стакана воды, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка лимонной кислоты.
Сварить сироп и залить ягоды. Варить на медленном огне, снимая пену. Процедить через дуршлаг, чтобы не оставалось сиропа.
На доску настелить чистую бумагу и разложить ягоды в один слой, вялить в течение 3–4 суток в сухом и теплом месте.
Сложить ягоды в банку и держать на кухонной полке для хранения.
Из остатков сиропа сделать еще одну порцию изюма или добавить водку – получится ликер.
Если ягоды недосушить – они заплесневеют, а если пересушить – они станут невкусными.
Квас из аронии или красной рябины
4 л воды, 1 кг ягод, 400 г сахара, 5 г дрожжей.
Ягоды красной рябины предварительно надо ошпарить кипятком и дать постоять 10–15 минут, воду слить и сразу залить холодной водой, через 5–10 минут воду слить. С ягодами аронии ничего делать не требуется.
Ягоды размять в эмалированной посуде, залить теплым сахарным сиропом (воду прокипятить, намного остудить). Накрыть марлей и дать настоятся в теплом помещении сутки. Процедить, добавить 5 г дрожжей, размешать и поставить до появления пены в теплое место.
Примечание . Квас готов, но, чтобы он не перекисал, его надо убрать в прохладное место.
Джем из аронии и яблок
1 кг аронии, 400 г яблок, 1,2 кг сахара, 1–1,5 стакана воды.
Плоды рябины размять деревянным пестиком. Яблоки разрезать на дольки, удалить семенное гнездо, бланшировать.
К смеси плодов добавить сахар, воду и нагревать на малом огне до растворения сахара. Нагрев усилить и варить до тех пор, пока масса станет однородной.