Большая кулинарная книга

Рощин Илья

«Пятиминутка»

Требуется: 400 г куриной печени, 4 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 70 г сыра.

Способ приготовления. Порежьте куриную печень на кусочки и обжарьте ее на сильном огне. Затем пожарьте картофель и выложите на обжаренную печень. В тарелке взбейте яйца, посолите их. Натрите сыр на крупной терке. Затем залейте печень и картофель яйцом, посыпьте тертым сыром. Поставьте на небольшой огонь сковороду и закройте крышкой. Через 10–15 минут блюдо готово.

«Лакомка

печеночная»

Требуется: 600 г печени, 8 картофелин, 4 яйца, 3 луковицы, 2 ст. л. молотых сухарей, масло или маргарин, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Прокрутите печенку через мясорубку.

Сварите картофель, помните его или пропустите через мясорубку. Мелко порезанный лук обжарьте на масле до золотистого цвета. Смешайте полученное картофельное пюре с печенкой, добавьте яйца и обжаренный лук. Все тщательно перемешайте, посолите и поперчите. Разделайте на котлеты, обваляйте в сухарях и жарьте на небольшом огне.

«Бабушкин сюрприз»

Какая из бабушек не захочет побаловать своих внучат каким-нибудь необычным лакомством? Мы предлагаем Вам оригинальный рецепт печени для ваших внуков.

Требуется: 500 г говяжьей печени, 800 г муки, 3 ст. л. сливочного масла или маргарина, 150 г сметаны, 3 яйца, соль по вкусу.

Способ приготовления. Порежьте печенку на небольшие куски и потушите ее под закрытой крышкой. Остуженную печенку пропустите через мясорубку. Добавьте муки и замесите тесто.

Раскатайте тесто толщиной 0,5 см и нарежьте прямоугольные галушки. Чтобы накормить внуков галушками, отварите их в подсоленном бульоне и подайте со сметаной и мелко нарезанным яйцом.

Печень «Нежность» (для бутербродов)

Требуется: 300 г печени, 1 луковица, 3 ломтика батона, 2 ч. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Вымочите печень в воде в течение часа.

Затем заверните ее в фольгу и положите на противень в духовку. Запекайте в течение 20–30 минут. После этого проверните печень через мясорубку. Мелко порежьте лук и спассеруйте его на подсолнечном масле. Смешайте печень с луком и полученную массу пропустите через сито. У Вас получится масса, по консистенции напоминающая детское питание. Но это не означает, что его будет кушать только Ваш 7-месячный малыш. Эта масса послужит прекрасной начинкой для бутербродов.

«Воздушное чудо»

Это блюдо хорошо использовать для праздничных застолий.

Требуется: 1 кг говяжьей печени, 8-10 яиц, 3–4 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 кг репчатого лука, 1 банка майонеза.

Способ приготовления. Проверните печень через мясорубку, разбейте туда яйца, поперчите, посолите, добавьте муку и растительное масло. Все тщательно перемешайте и пусть 1 час постоит. Мелко

порезанный лук обжарьте на масле до золотистого цвета. Из печени пожарьте блины. Затем каждый блин смажьте майонезом и проложите луком. У Вас должен получиться торт. Его верхушку смажьте тоже майонезом.

«Ложные пельмешки»

Требуется: 500 г печени, 150–200 г кляра, 100 г жира.

Для кляра: 4 яйца, 1 ст. муки, перец по вкусу.

Способ приготовления. Нарежьте печень небольшими кусочками и слегка отбейте, посолите, поперчите. После этого займитесь приготовлением кляра. Разбейте яйца и добавьте муки, хорошенько все перемешайте, поперчите и посолите. Затем обваляйте каждый кусочек печени в муке, обмакните его в кляр. Старайтесь, чтобы на сковороде было много жира.

Обжаривайте каждый кусок на небольшом огне.

«Вечерний сюрприз»

Требуется: 1,5 л молока, 600 г печени, 5 луковиц, 10–12 картофелин, 3 яйца, 3 ст. л. муки, маргарин или растительное сало, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Отварите печень в молоке в течение 10–15 минут. После этого проверните ее через мясорубку.

Мелко порезанный лук спассеруйте на подсолнечном масле.

Добавьте его в печень. Затем сварите картофель в мундире.

Постарайтесь очистить его, пока он не остыл, и проверните его через мясорубку. Добавьте в картофель яйца и муку, вымесите тесто. Раскатайте его и вырежьте круги. Аккуратно наложите на первый круг печеночную начинку, накройте вторым кругом и защепните. Жарьте на маргарине на небольшом огне.

«Ленивица»

К Вам должны нагрянуть гости, а в холодильнике шаром покати.

Не унывайте! Попробуйте угостить их пирогом с печенкой, приготовление которого не займет у Вас много времени и сил.

Требуется: 300 г печени, 4 яйца, 150 г сливочного масла, 1 ст. муки.

Способ приготовления. Замесите ложное тесто. Разбейте 4 яйца и смешайте их с мукой. Растопите сливочное масло и смешайте его со смесью из муки и яиц, положите соды на кончике ножа.

Отварите печень в молоке в течение 10 минут. Нагрейте духовку до 200 градусов. В низкую сковородку налейте ровным слоем половину теста, затем на него выложите нарезанную печенку и залейте второй частью теста. Выпекайте в течение 40 минут.

«Секретики»

Это лакомство можно приготовить на день рождения кого-нибудь из Ваших детей.

Требуется: 600 г печени, 1 морковь, 1 огурец, 1 болгарский перчик, 1 топинамбур, 1 вареная картофелина, 3 яйца, 1 ст. муки, 6 вареных картофелин.

Способ приготовления. Отварите печень в молоке в течение 10 минут. Затем проверните ее через мясорубку, добавьте вареный картофель, яйца и муку, посолите и немного поперчите.