Большая кулинарная книга
Шрифт:
Требуется: 4 ст. муки, 4 яйца, 300 г сливочного или растительного масла, 5 ст. молока, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте три стакана молока, всыпьте муку и добавьте растопленное сливочное или растительное масло. В хорошо вымешенное тесто влейте оставшееся молоко и добавьте взбитые белки.
Выпекайте блинчики на сильно разогретой сковороде, смазанной маслом или
Требуется: 10 готовых блинчиков, 3 ст. л. джема или варенья, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 50 г сливочного масла или маргарина.
Способ приготовления. Приготовьте блинчики по вышеуказанному рецепту. Каждый приготовленный блинчик намажьте с одной стороны джемом или вареньем, сверните трубочкой или конвертом, смажьте взбитым яйцом и обваляйте в муке.
Сковороду нагрейте на огне и обжарьте на ней блинчики на масле или маргарине.
Требуется: 15 испеченных блинчиков, 5 яичных желтков, 5 ст. л. сахарной пудры, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. сметаны или сливок.
Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с сахарной пудрой, добавьте сметану или сливки и размягченное сливочное масло. Миксером взбейте эти продукты в густой крем.
Противень или сковороду смажьте маслом и выложите стопкой блинчики, на каждый из которых нанесите крем. Верхний блинчик смажьте яйцом. Запеките блинчики в сильно нагретой духовке.
Требуется: 5 помидоров, 2 яйца, 1 ст. воды, 1 ст. муки, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла для жарки.
Способ приготовления. Помидоры натрите на терке, выложите их на сковороду, смазанную маслом, добавьте немного воды и потушите в течение пяти-десяти минут. Тушеные помидоры выложите в отдельную миску, посолите, смешайте с яйцами, водой и мукой. Тесто должно быть жидким, чтобы блинчики получались тонкими. Если тесто слишком густое, добавьте в него немного воды.
Выпекайте блинчики на растительном масле на небольшой сковороде диаметром около 20 см.
Требуется: 15 испеченных блинчиков, 200 г клубники, 3 ст. л. сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйцо.
Способ приготовления. Клубнику вымойте, удалите листики и плодоножки и взбейте с сахаром с помощью миксера. Сковороду, подходящую по размеру, смажьте сливочным маслом и уложите на нее блинчик, на который нанесите ложкой клубничную массу, сверху положите другой блинчик и т. д. На верхний блинчик не кладите клубнику, а смажьте его взбитым яйцом.
Блинчики, уложенные стопкой, выпекайте в духовке. При подаче пирог из блинчиков с клубникой
Требуется: 1 ст. муки, 2,5 ст. молока, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2–3 яблока.
Способ приготовления. Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте молоко и муку. Яблоки помойте, очистите от кожицы, семян и мелко нарежьте. Примешайте измельченные яблоки к тесту и выпекайте блинчики на сковороде небольшого диаметра.
Подавайте горячими, со сметаной.
Требуется: 1 ст. риса, 1,5 ст. воды, 2,5 ст. молока, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 4 яйца, 2 ст. л. сметаны.
Способ приготовления. Рис отварите в полутора стаканах подсоленной воды в течение 12 минут. Яйца взбейте с сахаром и солью, смешайте их с молоком, сметаной и добавьте охлажденный отварной рис. Замесите однородное тесто и выпекайте блинчики на смазанной маргарином или сливочным маслом сковороде. Подавайте рисовые блинчики со сметаной или сливочным маслом.
Требуется: 2 ст. муки, 3 ст. пива, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. тертого сыра.
Способ приготовления. Яйца разотрите с маслом, посолите, влейте в эту смесь два стакана пива, всыпьте муку и тщательно вымесите тесто. Затем влейте оставшееся пиво, всыпьте тертый сыр и перемешайте.
Выпекайте пивные блинчики на сливочном масле или маргарине.
Если Вы хотите приготовить блинчики с начинкой, обжаривайте их только с одной стороны. Пивные блинчики можно подать с мясной, творожной или грибной начинкой.
Требуется: 3 ст. муки, 4 ст. молока, 4 яйца, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с солью и сахаром. Если Вы хотите приготовить блинчики с несладкой начинкой, сахар в тесто не добавляйте. В желтки влейте три стакана молока, непрерывно помешивая тесто, всыпьте по частям муку и разотрите смесь до гладкости. Затем добавьте оставшийся стакан молока, в последнюю очередь в тесто осторожно добавьте взбитые в крепкую пену белки.
Выпекайте блинчики на небольшой сковороде, наливая тесто небольшими порциями, чтобы блинчики получились как можно тоньше. Жарьте блинчики только с одной стороны.
Начинку кладите на обжаренную сторону блинчика, после этого заверните его края конвертом и обжарьте на сковороде с маслом с обеих сторон.
Требуется: 2 ст. муки, 3 ст. молока, 2 моркови средней величины, 3 яйца, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.