Большая кулинарная книга
Шрифт:
Требуется: 3 ст. молока, 1/2 ст. манной крупы, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 30 г дрожжей, 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления. Молоко налейте в кастрюлю и поставьте на огонь, когда оно закипит, добавьте соль и всыпьте манную крупу. Варите кашу около 15 минут, непрерывно помешивая. В готовую горячую кашу добавьте сахар и сливочное масло.
Дрожжи разведите небольшим количеством теплой
Когда каша сильно увеличится в объеме, ее нужно обмять, добавив в нее яйца. Затем тесто опять поставьте для подъема на полчаса или час.
Поднявшееся тесто глубокой ложкой выкладывайте на горячую сковороду с маслом. Подавайте оладьи на стол горячими со сметаной или вареньем.
Требуется: 2 ст. муки, 1 1/2 ст. молока, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 20 г дрожжей, 1/2 ч. л. соли, 100 г фасоли, 1 ст. л. сливочного масла, растительное масло для жарки.
Способ приготовления. Из муки, молока и дрожжей, разведенных в небольшом количестве теплой воды или молока, замесите тесто и поместите его в теплое место.
Замоченную предварительно на несколько часов фасоль отварите. Готовую фасоль посолите и разомните в пюре.
Когда опара поднимется, добавьте в тесто яйца, фасолевое пюре, сахар и сливочное масло. Тщательно вымесите тесто до гладкости и поставьте его в тепло на полчаса для подъема.
Поднявшееся тесто не вымешивайте. Выпекайте оладьи на растительном масле в большой сковороде с обеих сторон.
Готовые оладьи смазывайте сливочным маслом.
Требуется: 1 ст. риса, 1 1/2 ст. воды, 1/2 ст. молока, 3 яйца, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 ст. густого варенья.
Способ приготовления. В кипящую воду опустите рис, когда он немного разварится, добавьте молоко и сварите густую рисовую кашу. В остывшую кашу вбейте два яйца, добавьте сахар, масло и замесите крутое тесто.
Тесто раскатайте в пласт толщиной не более 5 мм, вырежьте в нем кружочки. Кружочки смажьте вареньем, сверху уложите по одному кружочку и защипите края. Склеенные таким образом оладьи обваляйте в яйце, муке и поджарьте на сковороде с двух сторон. Поджаренные оладьи уложите в смазанную маслом высокую форму и поставьте ее на 10 минут в горячую духовку.
Требуется: 2 ст. муки, 20 г дрожжей, 3 яйца, 1 1/2 ст. молока, 1 ст. л. масла, 1 ч. л. лимонной кислоты, сливовое повидло.
Способ приготовления. Дрожжи разведите в теплом молоке, смешайте с половиной нормы молока и муки и замесите тесто для опары. Поставьте опару
Когда тесто поднимется, добавьте в него яичные желтки, растертые с сахаром, размягченное сливочное или растительное масло, лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды, оставшиеся муку и молоко, замесите тесто и поставьте его на час для подъема.
В поднявшееся тесто введите взбитые с солью белки. Выпекайте оладьи на разогретой сковороде со сливочным маслом, выливая тесто глубокой ложкой. Выпеченные оладьи должны быть около 10 см в диаметре.
Подрумяненные с двух сторон оладьи намажьте повидлом и склейте их по два.
Требуется: 3 ст. муки, 2 ст. молока, 3 яйца, 1 ч. л. соли, 3 картофелины средней величины, 1/2 ч. л. тмина, 1 ст. л. сливочного масла, 20 г дрожжей.
Способ приготовления. Дрожжи разведите в небольшом количестве теплого молока, смешайте с остальным, яйцами, мукой, солью, сливочным маслом, замесите тесто и поставьте его на час в теплое место для того, чтобы оно поднялось.
Картофель очистите, натрите на мелкой терке, подсушите полотенцем и примешайте вместе с тмином в тесто. Жарьте оладьи на сливочном масле. Оладьи должны быть небольшого размера, диаметром около 10 см.
Требуется: 2 ст. муки, 1 ст. кефира, 2 ст. л. сметаны, 3 яйца, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соды, 3 ст. л. вишневого варенья.
Способ приготовления. Смешайте яичные желтки, кефир, сметану, муку, соль, соду и варенье, замесите однородное тесто без комков. Белки взбейте в крепкую пену и осторожно введите их в тесто.
Выпекайте оладьи на сковороде, смазанной сливочным маслом или маргарином. Подавайте к столу готовые оладьи горячими со сметаной или вареньем.
Требуется: 500 г тыквы, 3 яйца, 3 ст. молока, 2 ст. молока, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления. Очистите тыкву от кожуры и семян и натрите ее на терке. Яйца смешайте с сахаром и солью, влейте в них молоко, всыпьте муку и замесите гладкое тесто.
Подмешайте к тесту натертую тыкву и приступайте к выпечке оладий.
Выпекайте оладьи на сливочном или подсолнечном масле, выкладывая тесто на сковороду большой разливочной ложкой.
Требуется: 2 ст. муки, 1 ст. молока, 1 ч. л. соли, 300 г капусты, 2 яйца, 1 ч. л. соды.
Способ приготовления. Яйца взбейте с солью, смешайте их с молоком и всыпьте в эту смесь соду и муку по частям, тщательно вымесите тесто до гладкости.