Большая Советская Энциклопедия (МА)
Шрифт:
Маслеша Веселин
Ма'слеша (Maslesa) Веселин (20.4.1906, город Баня-Лука, — 14.6.1943), югославский общественный деятель, историк, публицист, Народный герой Югославии (20.11.1951, посмертно). Родился в семье торговца. В 1925—27 учился в Загребе, Франкфурте-на-Майне, Париже. С 1927 член компартии Югославии (КПЮ). За революционную и публицистичскую деятельность в 1927—40 неоднократно подвергался преследованиям и арестам. В период фашистской оккупации Югославии участвовал в вооруженном восстании в Черногории (июль — август 1941). Работал в политотделе 4-й, затем 5-й черногорской бригады Народно-освободительной армии. Депутат Антифашистского веча народного освобождения Югославии (с 1942). Погиб в бою на реке Сутьеска.
М. — автор многих научных и публицистических работ, один из основоположников марксистской историографии в Югославии.
Соч.: Dela, t. 1—3, Sarajevo, 1954—56.
Лит.: Недељковић Д., Веселин Маслеша, Београд, 1963.
Маслина
Масли'на (Olea), род растений семейства маслиновых. Известно до 60 видов. Хозяйственное значение имеет только
М. — древняя культура, происходит с Ближнего Востока. Возделывается в полосе между 45° с. ш. и 37° ю. ш. Наибольшие площади под М. в Испании (на 1970 — 2200 тысяч га ), Италии (1500 тысяч га ), Греции (500 тысяч га ). На территории СССР культура М. известна с 13 века. Насаждения М. имеются в Крыму, Закавказье, Туркменской ССР, Краснодарском крае. Известно около 500 сортов М., в СССР — около 80; лучшие — Агостино, Асколано, Никитский II, Крымский, Азербайджанский и другие. М. размножают корневыми отпрысками, черенками, отводками и прививкой. Сажают М. весной 2—3-летними саженцами (при штамбовой формировке дерева — 10 ' 10 м или 10 ' 8 м , при кустовой — 6 ' 6 м ). Уход за М. сходен с уходом за другими субтропическими плодовыми культурами.
Лит.: Жигаревич И. А., Культура маслины, М., 1955; Гутиев Г. Т., Субтропические плодовые растения, М., 1958.
Маслина европейская: 1 — цветущая ветвь; 2 — цветок; 3 — плод цельный; 4 — плод в разрезе.
Маслинная муха
Масли'нная му'ха (Dacus oleae), насекомое семейства пестрокрылок. Тело красновато-жёлтое, длина 4—5 мм ; среднеспинка чёрная с 4 серыми продольными полосами; на боках брюшка чёрные пятна; крылья прозрачные, с тёмным пятном у вершины. Личинки белые, цилиндрической формы. Распространена М. м. в Южной Европе (главным образом по побережью Средиземного моря), Азии (Турция, Сирия, Ирак, северо-западная часть Индии) и большей части Африки. Вредитель маслин; личинки развиваются в плодах культурных и диких маслин, выгрызая в них ходы. В год М. м. даёт 3—6 поколений. Меры борьбы — преимущественно карантинные мероприятия.
Лит.: Родендорф Б. Б., Фруктовые мухи (Trypaneidae), их распространение и значение, как карантинных вредителей, Сухуми, 1936.
Маслиновые
Масли'новые , маслинные (Oleaceae), семейство двудольных растений. Деревья или кустарники, иногда лианы, обычно с супротивными листьями без прилистников. Цветки большей частью обоеполые, правильные, преимущественно 4-членные, в соцветиях. Чашечка, как правило, маленькая, изредка вовсе отсутствует. Плоды — коробочки, костянки, ягоды, крылатки. Около 30 родов (600 видов) в умеренных, субтропических и тропических областях; в СССР около 25 видов. Наибольшее значение имеет маслина, плоды которой богаты маслом, а также многие виды ясеня, имеющие древесину высокого качества. Как декоративные часто разводят многие виды сирени, форсайтии (или форсиции), жасмина, филиреи, бирючины и др. Некоторые виды жасмина, османтуса и др. М. дают ценное эфирное масло.
Лит.: Васильев В. Н., Маслиновые — Oleaceae Lindi., в книге: Флора СССР, т. 18, М. — Л., 1952; Тахтаджян А. Л., Система и филогения цветковых растений, М. — Л., 1966.
Масличная пальма
Масли'чная па'льма (Elaeis guineensis), растение семейства пальм. Стволы до 20—30 м высотой (в культуре 10—15 м ). Листья перистые, длиной до 6—7 м . Однодомное растение с соцветиями из однополых цветков; зацветает на 4—5-м году жизни. Одна кисть состоит из 600—800 пестичных цветков и при созревании плодов (костянка величиной со сливу) весит 25—50 кг . Сочный околоплодник содержит до 70 % пальмового масла . В семенах содержится до 26 % так называемого ядропальмового масла, используемого в пищу и для производства маргарина. Растет М. п. в западной части Экваториальной Африки. В культуре распространена повсюду в тропиках, но главным образом в тропической Африке, где она возделывается с 17 века.
Лит.: Синягин И. И., Тропическое
Масличные культуры
Масли'чные культу'ры , растения, возделываемые для получения жирных масел. Объединяют однолетние и многолетние растения различных семейств: сложноцветных — подсолнечник, сафлор; бобовых — соя, арахис; губоцветных — перилла, ляллеманция; маслинных — маслина; крестоцветных — рапс, горчица, рыжик и др. Некоторые из них тропические деревья (кокосовая, масличная пальмы, какао, тунг); другие — травянистые растения, выращиваемые в странах с умеренным климатом (соя, подсолнечник, рапс, лён масличный и другие). Большинство М. к. накапливает масло жирное (см. Масла растительные ) в семенах и плодах, некоторые, например чуфа, в клубнях. Среди них есть растения, дающие твёрдые масла (пальмы, какао, восковое дерево) и жидкие масла (маслина, тунг, травянистые растения). Кроме М. к., сырьём для масложировой промышленности являются семена прядильных культур (хлопчатник, лён-долгунец, конопля), некоторых эфирномасличных растений (кориандр, тмин, анис), плоды орехоплодных (грецкий орех, миндаль, кедровая сосна). Жирное масло получают также из зародышей семян кукурузы и пшеницы, из семян персика, абрикоса (косточковое масло) и др.
В мировом земледелии основное значение имеют соя, арахис, подсолнечник, маслина, рапс, кунжут, клещевина. В 1971 посевы М. к. занимали более 80 млн. га , валовой сбор семян около 90 млн. т . В СССР возделывают подсолнечник, сою, горчицу, клещевину, лен масличный, кунжут и другие; площадь посева их (млн. га ) и валовые сборы семян (млн. т ) 5,02 и 3,22 в 1940, 5,48 и 2,28 в 1950, 5,17 и 4,31 в 1960, 6,53 и 6,07 в 1965, 6,25 и 6,97 в 1970, 6,08 и 6,46 в 1971. Семена (плоды) М. к. содержат следующее количество масла (в % на абсолютно сухое вещество): подсолнечник 29—57, соя 15—26, горчица 20—45, клещевина 48—55, лён масличный 35—52, арахис 41—57, рапс 45—50, маслина 25—67, кунжут 50—56.
Лит.: Минкевич И. А., Борковский В. Е., Масличные культуры, 3 изд., М., 1955; Масличные и эфиромасличные культуры, под общей редакцией В. С. Пустовойта, М., 1963; Пустовойт В. С., Избранные труды, М., 1965; Руководство по селекции и семеноводству масличных культур, М., 1967.
Г. С. Воскресенская.
Масличных культур институт
Масли'чных культу'р институ'т , Всесоюзный научно-исследовательский имени В. С. Пустовойта (ВНИИМК, город Краснодар). Организован в 1932 на базе опытно-селекционной станции «Круглик» (с 1912 станция называется опытно-селекционным полем при Кубанской сельскохозяйственной школе, основателем и руководителем которого был В. С. Пустовойт ). Институт имеет (1971) отделы: селекции, семеноводства, физиологии растений, биохимии, земледелия, защиты растений, механизации, экономики, научно-технической информации. В ведении института центральная экспериментальная база в Краснодаре; опытные станции: Донская (Ростов-на-Дону), Казахская (Усть-Каменогорск), Молдавская (Кишинев), Сибирская (город Исилькуль, Омская область), Армавирская (Армавир), Белгородская (село Вейделевка Белгородской области); опытно-семеноводческое хозяйство «Березанское» в Краснодарском крае. Институт и его опытная сеть имеют свыше 28 тысяч га пашни. В институте созданы высокопродуктивные сорта подсолнечника. Внедрение их в производство позволило повысить выход масла из семян (при переработке прессовым способом) с 25,13 % в 1940 до 40,59 % в 1971. На 1972 районированы (в 49 краях, областях и республиках) 15 сортов подсолнечника селекции института, из них наибольшую площадь (более 1,7 млн. га ) занимают Передовик, Армавирский 3497, ВНИИМК 8883; районированы также выведенные институтом сорта сои (ВНИИМК 9186), горчицы (ВНИИМК 162 и другие), кунжута (Кубанец 55), льна масличного (Авангард), клещевины (Круглик 5, ВНИИМК 165 и другие), арахиса (ВНИИМК 1657). Сорта, выведенные институтом, высевают за рубежом (в Югославии, Румынии, Венгрии, Польше, Канаде и др.).
Институт издаёт «Бюллетень научно-технической информации по масличным культурам» (с 1956), тематические сборники трудов, в 1950—62 издавались краткие отчёты о научно-исследовательской работе. Награжден орденом Ленина (1971) и орденом Трудового Красного Знамени (1963).
Н. Д. Дворядкин.
Масло коровье
Ма'сло коро'вье , пищевой продукт, представляющий собой концентрат молочного жира (78—82,5 % в зависимости от вида масла, в топлёном масле — около 99 %). Молочный жир отличается ценными биологическими и вкусовыми качествами. Он включает оптимально сбалансированный комплекс жирных кислот, содержит значительное количество фосфатидов и жирорастворимых витаминов , имеет низкую температуру плавления (32—35 °С) и легко усваивается организмом (до 95 %). В состав М. к. входят также содержащиеся в молоке белки, углеводы, некоторые водорастворимые витамины, минеральные вещества и вода; эта нежировая часть называется плазмой масла. В целом М. к. обладает высокой калорийностью (в частности, калорийность вологодского масла 730 ккал / 100 г , 3,06 Мдж / 100 г ) и усвояемостью. Сливочное масло — реальный источник витамина A (в среднем содержание его 0,6 мг %). Летнее масло содержит также каротин в количестве 0,17—0,56 мг %. В сливочном масле содержится и витамин Д: в летнем 0,002—0,008 мг %, в зимнем 0,001—0,002 мг %. Количество токоферолов в М. к. составляет 2—5 мг %. М. к. является и важным источником фосфатидов, содержание которых достигает 400 мг %.