Большой медовый лечебник
Шрифт:
Из плодов малины готовят сиропы, соки, варенья. Как в сыром, так и в сушеном виде ягоды используются для начинки пирогов.
Плоды малины собирают в сухую погоду в период полного созревания. Сушить их можно на солнце, рассыпав тонким слоем (на ночь следует убирать в закрытое помещение), но лучше – в плодоовощных сушилках при температуре 30—35С, предварительно провялив на солнце в течение одного дня.
Цветки, листья и плоды малины применяются как жаропонижающее, противовоспалительное и витаминное средство при простуде, гриппе и ревматизме. Используются они и как антисклеротическое средство.
Листья малины имеют выраженный вяжущий и противовоспалительный эффект, кроме того, они богаты витамином С (если в ягодах малины 37 мг аскорбиновой
Наружно отвар и настой из листьев применяют для полосканий при ангине, заболеваниях десен и горла, для спринцеваний при женских болезнях и геморрое. Из свежих истолченных листьев малины делают мазь, которую используют при угрях и кожных сыпях. Из сухих же листьев можно приготовить отвар, который используется в виде примочек. Отвар цветков малины применяется для умывания при угрях и конъюнктивите.
Отвар. Берут 30 г сухих ягод на стакан кипятка. Пьют его по одному стакану два раза в день (можно выпить на ночь в один прием 2 стакана отвара как потогонное средство).
Отвар и настой из листьев и цветков малины готовят из расчета 1:20. Применяют их по ⅓—½ стакана 2–3 раза в день.
При приготовлении мази из свежих листьев берут 1 часть их сока на 4 части сливочного масла или вазелина.
Малиновые сиропы используют для улучшения вкуса других лекарств и в кондитерской промышленности.
Приведу рецепты некоторых сборов, включающих малину и используемых при простудных заболеваниях.
Рецепт № 1
Малина обыкновенная, плоды – 20 г
Душица обыкновенная, трава – 10 г
2 ст. ложки смеси заварить двумя стаканами кипящей воды, настаивать 30 мин., процедить через марлю и пить настой горячим по ½ ста_ кана 3–4 раза в день как потогонное и отхаркивающее средство.Рецепт № 2
Малина обыкновенная, плоды – 10 г
Липа мелколистная, цветы – 10 г
2 ст. ложки смеси заварить двумя стаканами кипящей воды, кипятить 5 мин., процедить через марлю. Пить отвар горячим по ½ стакана 3–4 раза в день как жаропонижающее и противовоспалительное средство при простуде и гриппе.Приведу некоторые кулинарные рецепты, рассчитанные на применение малины.
Малиновый сок
Спелые ягоды перебрать, быстро промыть и оставить в дуршлаге, пока с них стечет вода. Затем растереть деревянным пестиком в кастрюле, добавить кипяченую воду (на 1 кг – ½ стакана), поставить на огонь и нагревать 5—10 мин., не давая закипеть. Затем полученную массу влить в чистый матерчатый мешочек из редкой ткани, отжать сок, подогреть его до 90–95 °C, разлить в горячие бутылки и герметически закупорить.
Пользуйтесь соковыжималками. Это гигиеничнее, чем отжимать сок руками, и дает меньше отходов. После соковыжималки прокипятите сок в эмалированной посуде и разлейте горячим в подогретые бутылки.
Если сок неплотно закрыт, то он может забродить. Заметив в бутылках пузырьки воздуха, вылейте сок в кастрюлю, прокипятите, разлейте в горячие чистые бутылки и герметически закупорьте их.Малиново – медовый напиток
200 г сока малины, 80 г меда 1,5 г лимонной кислоты 150 г минеральной воды
Перемешать и охладить. Подавать в высоких бокалах с кубиками льда и соломинкой.Малиновый напиток с медом В 1 стакан молока добавить 2 ст. ложки малинового сока и 1 ст. ложку меда. Все хорошо перемешать и разбавить водой.
Малина обыкновенная хороший медонос и пыльценос. Цветение ее продолжается 15–18 дней. Один цветок выделяет за сутки 0,4–0,72 мг сахара в нектаре. Медопродуктивность 1 га малины колеблется от 50 до 215 кг. За один летний день пчелиная семья может
Мать-и-мачеха обыкновенная
Это многолетнее травянистое растение (семейство сложноцветных) высотой 10–25 см с ползучим ветвистым корневищем. Стебли растения, покрытые многочисленными чешуевидными листочками (цвет их от зеленого до буроватого), заканчиваются одиночным золотисто-желтым соцветием-корзинкой 1,5–2,5 см в диаметре. Вечером, а также в сырую погоду соцветия закрываются. После их отцветания вырастают крупные прикорневые листья округло-сердцевидной формы, неравнозубчатые. Снизу листья беловойлочные, мягкие (от покрывающих их многочисленных тонких волосков), при прикосновении – теплые, «греют, как мать», а сверху – гладкие, зеленые и холодные, «как неприветливая мачеха».
В листьях мать-и-мачехи обыкновенной содержится много слизи (до 10 %) и дубильных веществ (до 17 % танинов), есть в них горькие гликозиды, органические кислоты, инулин, сапонины, каротин, аскорбиновая кислота и другие вещества.
Цветет растение ранней весной, в апреле – мае, до появления листьев. Встречается мать-и-мачеха часто, растет она на глинистой и песчаной почве по оврагам и склонам, по берегам рек и прудов. В России растение распространено повсеместно (за исключением Крайнего Севера и Дальнего Востока).
С лечебной целью используют цветки (собирают их ранней весной) и молодые листья, не поврежденные ржавчиной, вызываемой паразитирующими грибками (собирают их в мае – июне после созревания и осыпания семянок, пока они невелики и снизу не покрылись густым покровом из беловатых волосков).
Заготавливают цветки и листья мать-и-мачехи в сухую погоду с 9 до 16 часов (если утром была роса, то нужно подождать, пока растение обсохнет), срывайте их аккуратно, не выдергивайте растение с корнем, так как это будет приводить к сокращению его естественных запасов. Сбор загрязненных цветков и листьев (например, вблизи автомобильных дорог) не допускается. Сырье не держите более 3 часов в корзине (оно слеживается и самосогревается, в нем развиваются микроорганизмы, все это ухудшает качество сырья и даже может сделать его непригодным). По возможности быстрее переберите траву, отбросьте случайные примеси, больные и загнивающие растения и разложите сырье для сушки под навесом на мешковине или марле. Высушенные цветки и листья мать-и-мачехи (побуревшие листья выбрасываются) соберите в бумажные пакеты. Храните их в сухом проветриваемом помещении. Правильно сохраняемое сырье может использоваться в течение трех лет.
Мать-и-мачеха применяется как мягчительное, отхаркивающее, противовоспалительное, противомикробное и легкое потогонное средство при заболеваниях дыхательных путей (ларингитах, острых и хронических бронхитах, бронхоэктазах, абсцессах и воспалениях легких). Она входит также в состав потогонных и грудных сборов. Обладает мать-и-мачеха и спазмолитическим действием, в связи с чем в народной медицине листья и цветки растения используются для лечения бронхиальной астмы. Применение мать-и-мачехи не ограничивается перечисленными заболеваниями, она широко используется и при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек и мочевыводящих путей. Цветки мать-и-мачехи находят применение как средство, возбуждающее аппетит. Свежий сок из листьев мать-и-мачехи, закапанный в нос, может способствовать устранению насморка. Свежие листья растения, прикладываемые к фурункулам, нарывам, ускоряют их созревание. Они способствуют также заживлению ран и хронических язв (с этой целью можно использовать и свежевыжатый сок). Крепким отваром мать-и-мачехи полезно мыть голову при выпадении волос и перхоти, сопровождающейся зудом. Принимают мать-и-мачеху в виде настоя и отвара.