Быстрые блюда из скороварки
Шрифт:
▪ соль
▪ перец
▪ 150 г грибов
▪ 1 яичный желток
▪ 100 мл свежих сливок
▪ 1 ч. ложка кукурузного крахмала
Курицу разрезать на порционные куски и обжарить их в кастрюле на среднем огне в 30 г сливочного масла.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 12 минут на слабом огне.
Очистить грибы. Нарезать их на пластинки, несколько шляпок оставить целыми (они понадобятся для украшения).
Грибы поджарить на сковороде в 30 г сливочного масла на сильном огне.
Вынуть курицу из кастрюли и поставить в тепло. Положить грибы в бульон и поставить кастрюлю на слабый огонь.
Развести в миске яичный желток со сливками, добавить кукурузный крахмал, посолить и посыпать перцем.
Полить полученным соусом курицу, украсить шляпками грибов и подать на стол.
В качестве гарнира подать рис.
Курица с рисом под соусом карри
▪ 1 курица весом
▪ 2 моркови
▪ 2 головки репчатого лука, в которые воткнуть по 2 гвоздики
▪ 1 пучок пряной зелени
▪ соль
▪ перец
▪ 250 г риса
Для фарша:
▪ 30 г муки
▪ 30 г сливочного масла
▪ 2 ч. ложки карри
▪ 1 стакан куриного бульона
▪ соль
▪ перец
▪ сливки
Заполнить кастрюлю водой на 1/3 ее объема и вскипятить. Положить морковь, репчатый лук, зелень, соль.
Опустить курицу в кипящий бульон. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 30 минут.
Пока курица варится, промыть рис и дать ему стечь. Положить его в паровую корзину. За 6 минут до готовности курицы открыть кастрюлю и отлить одну чашку бульона для приготовления соуса. Поместить паровую корзину с рисом в кастрюлю таким образом, чтобы она находилась в бульоне. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить
Для приготовления соуса растопить на слабом огне сливочное масло, добавить муку и пряности. Не снимать с огня несколько секунд. Влить в соус чашку с охлажденным бульоном. Посолить и посыпать перцем. Поставить соус на плиту, довести его до кипения и варить 2–3 минуты. Влить в соус сливки. Перед тем как подать курицу на стол, полить ее соусом. Отдельно подать рис.
Курица, фаршированная по-домашнему
▪ 1 курица с потрохами
▪ 60 г сливочного масла
▪ петрушка
▪ 1 большая головка репчатого лука
▪ 150 г вареной колбасы
▪ 50 г хлебного мякиша
▪ 30 мл коньяка
▪ 50 г постной свиной грудинки
▪ 20 мелких головок репчатого лука
▪ 2 стакана воды
▪ 6–8 картофелин
▪ соль
▪ перец
Нашинковать и смешать печень и сердце курицы с петрушкой. Мелко нарезать большую луковицу и поджарить ее на сковороде в 30 г сливочного масла. Добавить колбасный фарш, покрошить хлебный мякиш, нашинкованные печень, сердце и петрушку, влить коньяк, посолить и посыпать перцем. Пассеровать эту смесь 10 минут.
Начинить полученным фаршем курицу и зашить.
Положить в кастрюлю 30 г сливочного масла, нарезанную ломтиками грудинку, мелкие головки репчатого лука. Поджарить в кастрюле курицу на среднем огне. Все перемешать. Посолить и посыпать перцем. Влить в кастрюлю воду, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 12–15 минут на слабом огне.
Когда курица будет в состоянии полуготовности, открыть кастрюлю и добавить в нее картофель, нарезанный кубиками.
Разделать курицу на порционные куски, фарш смешать с картофелем и подать все на стол.
Фаршированная курица
▪ 1 курица с потрохами
▪ 1 маленький кочан капусты
▪ 2 моркови
▪ 2 репы
▪ 1 веточка сельдерея