Быстрые блюда из скороварки

Михайлова Ирина Анатольевна

▪ 1 морковь

▪ 1 луковица

▪ 1 пучок зелени

▪ соль

▪ перец

▪ рубленая петрушка

Тщательно обезжирить гуся. Разделить его на части, обжарить в кастрюле на масле со всех сторон

вместе с луковицей, разрезанной на 4 части.

Когда все подрумянится, посыпать мукой. Посолить, поперчить, сбрызнуть коньяком и поджечь гуся. Добавить вино, морковь, пучок зелени.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить все 20 минут на слабом огне.

Картофель, разрезанный пополам, посолить, поместить над мясом в паровую корзину через 20 минут после начала тушения гуся и, закрыв кастрюлю, тушить рагу еще 10 минут. Подавать, посыпав рубленой петрушкой.

Утка с оливками

▪ 1 утка весом 1,5–2 кг

▪ 200 г оливок

▪ 50 г сливочного масла

▪ 1 ст. ложка муки

▪ соль

▪ перец

Поместить оливки в холодную несоленую воду, вскипятить и откинуть на дуршлаг. Часть масла растопить в кастрюле и подрумянить на нем утку. Посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить утку 10 минут на слабом огне.

Смешать муку и оставшееся масло. Открыть кастрюлю и положить в нее смесь и оливки. Снова закрыть и тушить еще 5 минут.

Утка с апельсинами

▪ 1 утка

▪ 30 г сливочного масла

▪ 40 г сахара

▪ 2 больших апельсина

▪ 50 мл коньяка

▪ 50 г грудинки

▪ соль

▪ черный молотый перец

В подготовленную утку положить кусочек масла и наколотые вилкой апельсины. Зшить открытые части.

В кастрюлю положить остатки масла и нарезанную грудинку, обжарить на них утку, посолить, поперчить, сбрызнуть коньяком и добавить 2 ст. ложки воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

Вынуть

утку из кастрюли, нарезать ее на части, с одного из апельсинов снять цедру, затем выжать сок из обоих апельсинов, добавить вместе с сахаром к бульону в кастрюле, немного нагреть и полить получившимся соусом куски утки, выложенные на подогретое блюдо.

При желании блюдо можно украсить дольками свежего апельсина, очищенного от кожуры и внутренних пленок.

Утка с грудинкой

▪ 1 утка весом 1,5–2 кг

▪ 100 г копченой грудинки

▪ 40 г сливочного масла

▪ 1 луковица

▪ 1 морковь

▪ 125 мл белого сухого вина

▪ соль

▪ перец

Подрумянить утку на масле в сковороде, положить в кастрюлю. Добавить нарезанную на кусочки грудинку и порезанные кружочками лук и морковь. Обжаривать еще 10–12 минут. Посолить, поперчить. Влить вино и вскипятить, не закрывая кастрюли. Добавить полстакана воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить утку 15 минут на слабом огне.

За 5 минут до окончания тушения можно добавить зеленый горошек, морковь, репу.

Утка, тушенная в вине с овощами

▪ 1 утка весом 1,5 кг

▪ 30 г сливочного масла

▪ 1 репа

▪ 500 г картофеля

▪ 1 головка репчатого лука

▪ 1 морковь

▪ 2 стакана белого сухого вина

▪ соль

▪ черный молотый перец

Подрумянить нарезанную на порционные куски утку в кастрюле на небольшом количестве сливочного масла. Вынуть утку и дать стечь жиру. Положить в кастрюлю нарезанные кусочками репу и картофель, колечки лука и моркови. Припустить в течение 10 минут на среднем огне. Посолить, посыпать перцем.

Вновь положить утку. Влить два стакана сухого белого вина. Не закрывая крышкой, довести до кипения. Затем закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10–12 минyт на слабом огне.