Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

Кашин Сергей Павлович

При подаче полить сливочным маслом, сверху выложить жареные грибы с луком.

Картофель в сметане

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 2 ст. л. сливочного масла, 1 стакан сметаны.

Способ приготовления: Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кусками и варить в течение 8 минут на пару. Растопить масло, выложить сверху картофель, слегка посолить, долить сметану. Закрыть крышкой и тушить в течение еще 2 минуты.

Картофель

с чесноком

Ингредиенты: ¹/ ₂кг картофеля, 1 зубчик чеснока, ¹/ ₂стакана молока, 2 ст. л. натертого сыра (любого), 2 ст. л. сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Чеснок нарезать вдоль тонкими ломтиками, выложить в широкую кастрюлю, сверху положить кружочки картофеля, посолить, поперчить. Полить картофель молоком и растопленным сливочным маслом, посыпать сыром.

Запекать в разогретой духовке в течение 20 минут.

Картофель в сливочном соусе

Ингредиенты: 4 картофелины, 4 ст. л. творога, 1 ст. л. сливок, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Картофель очистить, вымыть, посолить, поперчить и, не разрезая, запекать в духовке в течение 15 минут. Творог растереть со сливками, готовым соусом залить только что испеченный картофель и томить под крышкой в нагретой посуде в течение 10 минут.

Гарниры из капусты

Цветная капуста, запеченная под майонезом

Ингредиенты: 1 небольшой кочан цветной капусты, 1 стакан майонеза, 1 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления: Капусту вымыть, соцветия отварить в подсоленной воде.

Приготовленные соцветия аккуратно выложить на смазанную сливочным маслом сковороду, залить майонезом и запекать в духовке в течение 20–25 минут.

Цветная капуста с помидорами

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 7 луковиц, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. растительного масла, ¹/ ₂пучка петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими колечками.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, освободить от семечек и нарезать мякоть.

Соцветия капусты промыть и бланшировать в соленой воде в течение 1 минуту. Чеснок и зелень порубить, перемешать и спассеровать вместе с луком на сливочном масле в течение 2–3 минут. Затем добавить капусту и помидоры, посолить, поперчить и продолжать обжаривать еще 10 минут.

Цветная капуста с оливками

Ингредиенты: 1

кочан цветной капусты, 7 луковиц, 8 оливок, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. растительного масла, ¹/ ₂пучка петрушки, соль.

Способ приготовления: Капусту тщательно вымыть, соцветия отобрать и варить в подсоленной воде в течение 15 минут. Петрушку и чеснок нашинковать, перемешать с измельченными оливками, залить растительным маслом (желательно оливковым) и посолить. Затем добавить соцветия цветной капусты, все тщательно перемешать.

Брюссельская капуста в сухарях

Ингредиенты: ¹/ ₂кг брюссельской капусты, 4 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. натертого сыра (любого), черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Капусту очистить, вымыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды.

Растопить 2 ст. л. сливочного масла, обжарить в нем капусту, посолить, поперчить. На оставшемся масле обжарить панировочные сухари, смешать их с сыром и полученной смесью посыпать капусту.

Капуста, запеченная в молоке ломтями Ингредиенты1 кочан белокочанной капусты, 3 стакана молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, соль.

Способ приготовления: Кочан капусты разрезать пополам, опустить в кипящее подсоленное молоко и варить до размягчения. Затем откинуть капусту на дуршлаг, нарезать длинными ломтями, обвалять их в муке, разложить на противне, смазанном сливочным маслом, полить остатками масла и запекать в духовке в течение 15 минут.

Отварная капуста в сыре

Ингредиенты: 1 кочан капусты, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. натертого сыра (любого), 2 ст. л. сливочного масла, вода.

Способ приготовления: Белокочанную капусту (возможно также красную или брюссельскую) нарезать квадратиками.

Вскипятить в скороварке воду, опустить в кипяток капусту и варить под крышкой в течение 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

Вновь погрузить в скороварку с холодной водой, посолить. Довести воду до кипения и варить на протяжении еще 5 минут.

Готовую капусту откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, переложить в сковороду, посыпать сыром, обложить зубчиками чеснока, добавить сливочное масло и поставить на 5 минут в горячую духовку.

Капуста под горчицей

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, ¹/ ₂стакана натертого сыра (любого), ¹/ ₂стакана майонеза, 2 ч. л. горчицы, 1 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука, 0,25 ч. л. соли, вода.