Чудодейственный имбирь против 100 болезней
Шрифт:
Кроличьи окорочка, тушенные в имбирном пиве
Кролик, окорочка — 4–6 шт., яблоки — 3–4 шт., лук репчатый — 2–3 шт., морковь — 1–2 шт., имбирь, измельченный корень — 2–2,5 столовой ложки, пиво имбирное — 2 стакана, горчица — 1 столовая ложка, сало из внутренностей кролика — несколько полосок, крахмал — 2 столовые ложки, соль, перец молотый — по вкусу
Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарежьте кружками, лук и морковь также очистите и измельчите. Выложите все слоями в форму для запекания, перекладывая каждый слой имбирем.
Жареные телячьи медальоны в соусе с вермутом
Медальоны телячьи — 1 кг, черника — около стакана, сок апельсиновый — 1 стакан, масло растительное — 1 столовая ложка, масло сливочное — 1 столовая ложка, имбирь, корень измельченный — 1 чайная ложка, сахар, лучше всего коричневый — 2 столовые ложки, вермут — 3 столовые ложки, соль, перец молотый — по вкусу
Вылейте на сковороду смесь сливочного и растительного масла, разогрейте и обжарьте в ней телячьи медальоны с каждой стороны по 2 минуты. В другой емкости смешайте имбирь, апельсиновый сок, вермут, сахар, прокипятите. Добавив чернику, проварите соус еще несколько минут, пока не загустеет. Посолите, поперчите и залейте им поджаренные медальоны.
IV. Блюда из круп, картофеля и овощей
Пшеничная каша с овощной смесью и специями
Крупа пшеничная — около стакана, лук репчатый — 2–3 головки, имбирь, молотый корень — около чайной ложки, смесь овощная (продается в магазине) — 1 пакет 0,5 кг, масло растительное — 2 столовые ложки, соль — по вкусу, куркума — 1 щепоть, кардамон — по вкусу, мандарин — 1 шт.
В емкость с разогретым маслом поместите измельченные кардамон и мандарин, добавьте имбирь, лук и слегка обжарьте, а затем всыпьте пшеничную крупу и щепоть куркумы. Долейте все водой и поставьте варить на слабый огонь, следя, чтобы каша не пригорела, а если нужно, добавляя воду. Овощную смесь разморозьте в микроволновой печи или другим способом, затем добавьте ее к каше и варите еще 9-10 минут.
Картофель и капуста, тушенные со специями
Капуста — около 1 кг, картофель — 4–5 шт., имбирь, тертый корень — 1 столовая ложка, помидоры — 2–3 шт., масло оливковое или другое растительное — 2–3 столовые ложки, гвоздика молотая — около чайной ложки, кардамон измельченный — 0,5 чайной ложки, корица молотая — на кончике ножа, сахар — 0,5 чайной ложки, куркума — 1 щепоть, соль — по вкусу, перец красный, молотый — на кончике ножа
Капусту нашинкуйте, картофелины очистите и нарежьте, как обычно для жарки, помидоры также нарежьте ломтиками. На части масла поджарьте до готовности картофель, выложите и отставьте его в сторону. Теперь вылейте остальное масло и обжарьте в течение минуты имбирь с красным перцем и куркумой. Добавьте нашинкованную капусту и при постоянном перемешивании обжаривайте ее 5–6 минут. Затем добавьте помидоры, картофель, соль, сахар и 0,5 стакана кипяченой воды. Накройте
Заправки, соусы
Согласно традиции их следует применять для сдабривания практически любого салата или второго блюда. Любители «острых ощущений» с удовольствием обмакивают хлеб в такой соус и уверяют, что это блюдо способствует пищеварению. Впрочем, это дело вкуса и каждый выбирает то, что ему больше всего нравится. Тем не менее влияние корня имбиря на пищеварение и общее оздоровление организма вряд ли кто станет оспаривать, и мы об этом говорили уже не раз.
1.
Лук репчатый, резаный — 1–2 шт., чеснок измельченный — 1 зубчик, уксус рисовый — 0,5 стакана, имбирь, тертый корень — 1,5–2 столовые ложки, соус соевый — 1 столовая ложка, масло кунжута — 0,5 чайной ложки, перец красный, порошок — по вкусу, масло арахисовое — 2 столовые ложки, соль — по вкусу
Лук и чеснок разомните с солью пестиком в ступке, затем смешайте с рисовым уксусом, имбирем, перцем, соевым соусом и кунжутным маслом, которое нужно немного подогреть. Желательно эти и остальные, указанные в рецепте ингредиенты пропустить через блендер. В конце не забудьте соус посолить.
2.
Чеснок измельченный — 1–2 зубчика, соль — около чайной ложки, уксус рисовый — 0,4 стакана, лук-перо мелкорезаный — 2 столовые ложки, имбирь, корень мелкорезаный — 2 столовые ложки, уксус соевый — 1 столовая ложка, масло кунжутное, слегка прожаренное — 0,5 чайной ложки, соль — по вкусу, масло растительное — 3 столовые ложки, соус чили — 1–1,5 чайной ложки
Чеснок разомните с солью, добавьте уксус и все остальные ингредиенты. Взбейте в блендере до пюреобразного состояния. Такой соус долго хранить нельзя даже в холодильнике.
3.
Лимон среднего размера — 1 шт., имбирь, мелко измельченный — 0,5 чайной ложки, сахар-песок — 2 столовые ложки, чеснок резаный — 2 зубчика, перец красный молотый — на кончике ножа, масло оливковое — 3 столовые ложки, масло подсолнечное — 2 столовые ложки, соус соевый — 4 столовые ложки
Ингредиенты смешайте в небольшой эмалированной кастрюле и немного прогрейте при помешивании. Если все сделаете правильно, заправка станет густой и мутноватой. Запах должен быть терпко-острым и приятным. Хранить заправку можно и без холодильника, но перед употреблением необходимо взбалтывать. Использовать ее можно для придания своеобразного островатого вкуса, например, пельменям, мясным и овощным блюдам. При желании приготовьте заправку в большем количестве, соблюдая, разумеется, пропорции. Храниться она может долго, и более того, по мере хранения аромат и вкус заправки только улучшатся.
4.
Пряность и острота имбиря гармонично сочетаются с кислой терпкостью клюквы. Такой соус как нельзя лучше подойдет для приправы к любому мясному блюду или блюду из птицы. Авторы рецепта предоставляют вам самим поэкспериментировать, меняя пропорции. Но в любом случае соус должен порадовать вас вкусом. Для него нужно взять клюкву, воду, порошок имбиря, сахар (желательно тростниковый), рапсовое масло, семя куркумы, сельдерея, сок лимона и несколько ягод черной и красной смородины, который придадут соусу красивый цвет. Все смешайте пестиком в ступке или же в блендере.