Дары моря, исцеляющие организм
Шрифт:
Кальмары выложить на тарелку и облить соусом.
Морской коктейль с фасолью по-корейски
Что нужно:
• филе кальмара – 300 г;
• креветки сырые – 300 г;
• фасоль вареная – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• имбирь – 3x3 см;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• кунжутное масло – 1 ст. л.;
• лук (перо) – 100 г;
• перец чили, соль.
Как
Филе кальмара нарезать кубиками (4x4 см). Креветки очистить, разрезать пополам. Чеснок, имбирь и морковку мелко накрошить, обжарить в течение 1 минуты. Добавить кальмары и креветки, жарить еще 3 минуты, постоянно помешивая.
Влить кунжутное масло, добавить вареную (можно промытую консервированную) фасоль. Тушить 1–2 минуты.
Разложить по тарелкам, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, посолить, поперчить.
Горячий салат с морепродуктами и колбасками
Что нужно:
• кальмары вареные – 200 г;
• крабовое мясо – 200 г;
• колбаски охотничьи – 200 г;
• рис – 1 стакан;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 0,5 кг;
• сельдерей черешковый – 4 черешка;
• чеснок – 4 зубчика;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец черный молотый и кайенский – по 1/2 ч. л.;
• розмарин сушеный, мята – по 1 ст. л.;
• рыбный бульон (вода) – 0,5 л;
• оливковое масло extra virgin – 2 ст. л.;
• рисовый уксус (3 %) – 1 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• соль.
Как готовить:
Чеснок раздавить и мелко нарезать. Добавить черный и кайенский перец, розмарин, мяту, соль и перемешать с нарезанными морепродуктами.
Лук, помидоры, сельдерей нарезать и обжарить в течение 5–6 минут на медленном огне. Влить горячий бульон (воду), всыпать рис, посолить и варить, пока рис не впитает всю жидкость. Добавить нарезанные колбаски, морепродукты со специями, лавровый лист и готовить еще 10 минут. Сразу же подать на стол.
Маринованные морепродукты с отварным картофелем
Что нужно:
• мини-кальмары – 200 г;
• тигровые креветки сырые – 200 г;
• картофель – 400 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло extra virgin – 4 cт. л.;
• вода – 1 л.
Для маринада:
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• перец горшком – 8–10 шт.;
• укроп – 4 веточки.
Как готовить:
Кальмары и креветки очистить, потушить в масле на слабом
Для маринада вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар, перец, укроп.
Разложить морепродукты по небольшим баночкам, равными долями добавить чеснок, оливковое масло и маринад. Закрыть крышкой и мариновать 4 часа.
Картофель отварить. При желании слегка обжарить. Подавать, дополнив маринованными морепродуктами.
Кальмары с цукини под огуречным майонезом
Что нужно:
• кальмары – 400 г;
• цукини – 1 шт.;
• сладкий желтый перец – 1 шт.;
• черешки сельдерея – 1 шт.;
• огурец свежий – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• укроп – несколько веточек;
• растительное масло.
Как готовить:
Кальмары нарезать кубиками и быстро обжарить.
Выложить на бумажное полотенце. Остудить.
Цукини нарезать тонкими ломтиками и погрузить в холодную воду с добавлением лимонного сока на 15–20 минут.
Укроп, перец и сельдерей очень мелко измельчить, смешать с кальмарами.
Уложить на один кружочек цукини ложку начинки и закрыть другим. Сверху полить майонезом, смешанным с измельченным в блендере огурцом.
Салат с кальмарами
Что нужно:
• филе кальмара – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• картофель вареный – 200 г;
• сельдерей черешковый – 1 черешок;
• яблоко – 2 шт.;
• кукуруза консервированная – 200 г;
• майонез – 200 г;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• укроп – 2–3 стебелька;
• соль.
Как готовить:
Кальмары отварить, нарезать мелко. Добавить картофель, сельдерей, яблоко, кукурузу, лимонный сок, заправить майонезом. Посыпать укропом.
Каракатица
Каракатица принадлежит к старинному роду животных из класса головоногих моллюсков. А то, что этим красивым именем называют явно некрасивых людей – на совести тех, кто использует это слово не по назначению.
Живет каракатица в Атлантическом, Индийском и Тихом океанах, возле берегов Японии, Австралии и Южной Африки. Питается она мелкой рыбой и ракообразными.
Каракатицы бывают маленькие (2 см), небольшие (25 см) и крупные (до 15 м). Глаза у каракатицы небольшие, но зоркие, по крайней мере, по сравнению со зрением других моллюсков.