Дети раннего возраста в дошкольных учреждениях
Шрифт:
Жиры, кроме жировых веществ, содержат витамины А и D, обладают хорошими вкусовыми качествами. В дневном рационе питания детей важно сочетать животные жиры (сливочное масло) и растительные (подсолнечное, кукурузное). Тугоплавкие животные жиры (говяжий, бараний) и маргарин в питании детей раннего возраста не рекомендуются.
Овощи, фрукты, зелень, ягоды – источники легкоусвояемых углеводов, обладают прекрасными вкусовыми качествами, содержат витамины, минеральные соли, органические кислоты, ароматические и дубильные вещества. В них есть клетчатка и пектиновые вещества. Пектины оказывают оздоравливающее действие на кишечник, задерживая развитие
В питании детей раннего возраста необходимо использовать как натуральные продукты, так и консервированные, особенно в зимне-весенний период. Современная технология их изготовления позволяет сохранять основные ценные питательные свойства, большое количество витаминов и солей.
При приготовлении пищи необходимо соблюдать некоторые правила кулинарной обработки продуктов для детей разных возрастных групп.
Так, малышам до 1,5 лет пищу готовят в протертом виде (с учетом возрастных особенностей – слабое развитие пищеварительного аппарата, недостаточное количество зубов и др.). После 1,5 лет детей приучают к твердой пище (дают мясо кусочками), учат хорошо пережевывать ее.
Пища должна быть вкусно приготовлена, иметь приятный вид и запах, содержать зелень, пряности (петрушка, лук, укроп, щавель, ревень, чеснок и др.).
Важнейшее значение в рациональном питании имеет правильный режим, который предполагает определенные количество и время приема пищи в течение суток, а также распределение суточного рациона.
Ребенок от 1,5 до 3 лет принимает пищу 4 раза (возможен пятый прием пищи – 1 стакан молока либо кефира в 6 или 23 ч).
Часы приема пищи надо строго соблюдать. В промежутках между приемами не следует давать детям сладости, печенье, фрукты.
Рациональный режим питания предусматривает такое распределение калорий в течение суток: завтрак – 30–35 %, обед – 30–35 %, полдник – 10–15 %, ужин – 20–25 %. Важно при этом в первой половине дня давать продукты, богатые белком (мясо, рыба, яйца), на ужин – крупяные, овощные, творожные и молочные. Гарнир – комбинированный (овощи и крупа).
В питании детей второго и третьего года жизни необходимо соблюдать объем пищи, который определяется возрастом ребенка, анатомо-физиологическими особенностями его органов пищеварения.
Таблица 7
Объем блюд для детей от 1,5 до 3 лет (в г)
Примечание. В данном пособии мы не даем рецептов приготовления блюд для маленьких детей. Об этом см. в кн.: Кисляковская В. Г., Васильева Л. П., Гурвич Д. Б. Питание детей раннего и дошкольного возраста. – М., 1983. Здесь же рекомендуются лишь примерные меню для детей, посещающих дошкольные учреждения с 9-часовым пребыванием.
Таблица 8
Примерное меню на 10 дней для детей, посещающих детское учреждение с 9-часовым пребыванием
Таблица 9
Примерное
Процесс еды следует организовать так, чтобы у ребенка возникло положительное отношение к пище. Часы приема пищи тесно увязывают со всем режимом жизни детей.
Прием пищи – важный эмоциональный момент в жизни малышей, и его надо правильно использовать для воспитания детей, привития культурно-гигиенических навыков. Детей старше года надо приучать мыть руки перед едой и после нее, пользоваться салфеткой, быть опрятными и дисциплинированными за столом, полоскать рот после еды и др.
Необходимо помнить, что правильно приготовленное и усвоенное ребенком питание является профилактическим средством от разных болезненных состояний, например рахита, малокровия, гипотрофии, ожирения и др., а также основой для гармоничного физического и нервно-психического развития малыша.
Закаливание
Закаливание – это система мероприятий, направленных на повышение устойчивости механизмов защиты и приспособления организма ребенка ко многим факторам внешней среды, с тем чтобы суточные и сезонные, периодические и внезапные изменения температуры атмосферного давления, магнитных и электрических полей Земли и др. не вызывали у детей резких отклонений в протекании физиологических процессов, вследствие которых возможны заболевания.
Так как большая часть населения нашей страны проживает в условиях средних и высоких широт, где главным фактором, к действию которого надо приспосабливаться, является холод, основное внимание в дошкольных учреждениях и в семье направлено на закаливание холодом. Однако систематические закаливающие процедуры создают возможность организму легко переносить не только холод, но и жару.
Любые закаливающие мероприятия оказывают эффективное воздействие, если учитываются особенности терморегуляции организма малыша и соблюдаются принципы закаливания.
Напомним основные особенности терморегуляционной системы ребенка раннего возраста:
1. Незрелость нервной системы. Этим объясняется еще недостаточно четкая ее деятельность в регуляции тепла. Например, когда у ребенка при действии одинаковых факторов бывает температура тела выше, чем у взрослого.
2. Кожа ребенка отличается нежностью и незрелостью всех слоев (в частности, мышечного). Вследствие этого до 2,5 лет у детей можно не наблюдать так называемой гусиной кожи, образующейся для уменьшения теплоотдачи и профилактики переохлаждения.