Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации
Шрифт:
Варенье смешать с охлажденными сливками, добавить растворенный в горячем молоке желатин и довести до кипения, после чего разлить по формочкам и поставить в холодильник.
Мед — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Желатин — 10 г
Вода — 1 стакан
Желатин залить небольшим количеством воды и оставить для набухания на 30 минут.
Мед развести водой,
Затем добавить лимонный сок, хорошо перемешать, разлить по формочкам и поставить в холодильник.
Молоко — 0,5 стакана
Консервированные абрикосы — 4 шт.
Сахарный сироп — 7,5 ст. л.
Желатин — 0,5 ч. л.
Ванильный сахар по вкусу
Молоко вскипятить, добавить сахарный сироп, ванильный сахар и предварительно замоченный в воде желатин, после чего, периодически помешивая, еще раз довести до кипения.
Консервированные абрикосы выложить в формочку, залить горячей молочной смесью, дать остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник.
Вместо абрикосов можно использовать любые другие консервированные фрукты.
Молоко — 1 стакан
Кукурузный крахмал — 1,5 ч. л.
Сахарный сироп — 2 ст. л.
Клюква — 1 ч. л.
Мандарин — 1 шт.
Крахмал развести 50 мл холодного молока и процедить.
Оставшееся молоко вскипятить, добавить 1 ст. л. сахарного сиропа и тертую на мелкой терке мандариновую цедру, еще раз довести до кипения, влить разведенный в молоке крахмал и варить на медленном огне в течение 10 минут.
Готовый кисель горячим вылить в форму, смоченную холодной водой, и дать ему остыть.
Затем выложить на десертную тарелку, полить соусом, приготовленным из клюквы и оставшегося сахарного сиропа, а вокруг аккуратно разложить дольки очищенного мандарина.
Цедра лимона — 1 ст. л.
Мука — 1 ч. л.
Молоко — 150 мл
Сахарный сироп — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Муку развести 2 ст. л. молока, чтобы получилось жидкое тесто.
Нарезанную небольшими кусочками лимонную цедру залить оставшимся молоком и довести до кипения, а затем молоко процедить.
Процеженное молоко вновь поставить на огонь, добавить сахарный сироп, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить жидкое тесто и, не переставая мешать, варить до загустения.
Готовый крем горячим выложить в формочку, смоченную холодной водой и обсыпанную сахаром, и
Апельсин — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Молоко — 1 стакан
Сливочное масло — 2 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Соль по вкусу
1,5 ст. л. сливочного масла растопить в кастрюле, добавить муку и подогреть до 60–70 °C (но не кипятить!).
Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить молоко, добавить натертую на мелкой терке апельсиновую цедру, соль, сахар, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20 минут. После этого снять с плиты, добавить желток, хорошо перемешать и остудить.
В остывшую массу аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок, добавить выжатый из апельсина сок с мякотью, тщательно перемешать, выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму, поставить в духовку, разогретую до 150 °C, и запекать в течение 20 минут.
Абрикосы (без косточек) — 100 г
Клубника — 4 шт.
Белки — 4 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Желатин — 2 г
Желатин залить холодной водой и оставить на 30 минут для набухания.
Абрикосы и клубнику помыть, протереть сквозь сито, смешать с сахаром и набухшим желатином, а затем аккуратно ввести взбитые в крепкую пену белки. Все еще раз хорошо перемешать, разложить по смоченным холодной кипяченой водой формочкам и поставить на 2 часа в холодильник.
Застывший пудинг выложить в креманки.
Абрикосы (без косточек) — 100 г
Сахар — 0,5 ст. л.
Вода — 0,5 стакана
Сливки — 1 ст. л.
Абрикосы помыть, разрезать на четвертинки, залить водой, добавить сахар, поставить на огонь и варить, периодически помешивая, в течение 15 минут. Затем протереть сквозь сито и поставить в холодильник на 1 час. Охлажденную массу смешать со сливками и взбить с помощью миксера.
Сливы — 150 г
Белок — 0,5 шт.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Ванильный сахар — 0,5 пакетика
Сливы помыть, разрезать на половинки, удалить косточки, выложить в форму, посыпанную ванильным сахаром, и запечь в предварительно разогретой духовке. Затем вынуть выложить на них белок, взбитый с сахарной пудрой, и снова поставить в духовку на несколько минут.