Диабет. Полный курс лечения. Авторская методика
Шрифт:
Грецкие орехи вкусны сами по себе. Но их можно сделать еще вкуснее, если, например, испечь несладкий пирог из ржаной муки с начинкой из помидоров, лука и грецкого ореха.
Или, фаршируя перец морковью и луком, добавьте орехи, по которым вы уже хорошо прошлись скалкой. Или в овощные голубцы добавьте орехи и тушеные помидоры. Ведь орехи – лучший растительный источник протеина. По качеству ему не стыдно вступить в спор с мясом и, если не победить, то занять самое достойное место рядом.
Миндальные орехи богаты витамином Е, который
Кешью – прекрасные орехи. Только кожура у них ядовита, поэтому продаются они без нее. Конечно, без панциря у кешью, как и у других орехов, происходит окисление и он теряет часть своих полезных свойств. Кроме того, без скорлупы кешью подвергается загрязнению. Выход – слегка нагревать на горячей сковороде перед употреблением.
Этот заморский орех, как и другие, богат витаминами Е и D, а также всяческими минералами, которые, в отличие от витаминов, постоянно присутствуют в кешью.
Конечно, кешью высококалориен, но добавить его в блюдо, где главную роль исполняет сладкий перец, а его помощники – помидоры и фасоль – и вы угодите и желудку, и диетологу.
Куриное белое мясо только выиграет, если в блюдо добавить кешью и имбирь.
Кедровые орехи не требуют рекламы. И все-таки, составляя свой рацион, не забудьте, что 100 г кедровых орехов обеспечивают суточную потребность как в минералах, и прежде всего в магнии и цинке, так и в витаминах.
Кедровые орехи весьма чувствительны к воздействию окружающей среды, а проще говоря, воздуха. После удаления скорлупы их надо сразу же употребить в пищу, так как в противном случае они, как и большинство других орехов, теряют многое, за что их ценят как оздоровительный продукт. А оздоравливает кедровый орех прежде всего иммунную систему. Кроме того, повышает устойчивость к стрессам; благоприятно влияет на функционирование почек, на снижение уровня сахара в крови, регулирует жировой обмен. Чтобы сделать блюдо максимально вкусным и в то же время полезным, приготовьте спред из тофу и кедровых орехов, смешав их в блендере и добавив соевое молоко и сок лимона.
В кедровом орехе полезно не только масло, минералы, витамины, содержащиеся в ядрышках. Настои из скорлупы ореха рекомендуются для общего укрепления организма. Ее можно заваривать, настаивать и пить как чай, а можно в настой (отвар) добавить шиповник, зародыши пшеницы. Этот напиток эффективен для профилактик вирусных заболеваний, а также для укрепления ЖКТ, иммунитета, что весьма важно при диабете.
Нельзя не упомянуть и о желудях, хотя этот плод редко упоминается в части использования его в питании человека и не относится к орехам. Желуди обладают сахароснижающим свойством, и поэтому не исключайте их из своего рациона. Сделать это не обременительно.
Спелые желуди высушите, измельчите в порошок и за 30 минут до еды съедайте по 1 ч.
А еще хорошо добавлять настой желудей в обыкновенный чай или пить вместо чая. Возьмите несколько размолотых желудей, залейте стаканом кипятка, настаивайте 2 часа, процедите и выпейте в 2 приема.
Полезные свойства, присущие желудям, обязательно дадут о себе знать уже через 3 недели употребления.
Видов ореха очень много. Всех не перечесть. Все они полезны, нужны в питании при диабете. Только, помня о наличии так необходимой организму Омеги 3, не забывайте о высокой калорийности любых орехов.
Семечки – важный продукт при диабете
Семечки подсолнечника калорийны (600 ккал). От этого никуда не денешься. Но вместе с тем белок подсолнечных семян – самый лучший из белков любых других растений. Белок семечек меньше всего отклоняется от стандарта, за который принят белок куриного яйца. Витамины и минералы в них разнообразны и многочисленны. Например, 100 г семечек в день может удовлетворить потребность в цинке и меди на 50 %, селене – на 90 %.
Семена подсолнечника очень полезны. И все из-за наличия фитостеролов, которые по структуре похожи на холестерин. Фитостеролы дезориентируют организм, и он начинает синтезировать меньше настоящего холестерина. В результате его уровень снижается.
У семечек много достоинств и нет недостатков. Связано это с тем, что биохимический комплекс веществ, которые они содержат, предельно сбалансирован, поэтому они легко усваиваются, отдавая организму все то полезное, чем их наградила природа.
Что касается диабета, то использование семечек в питании (диете № 9) крайне необходимо.
Простой пример. Учитывая, что употребление хлеба, такого важного и ценного продукта для организма, ограничивается при диабете, знатоки нашли возможность безболезненного его применения. Для этого ржаную муку смешивают с мукой, полученной из семян подсолнечника. Кроме того, в эту смесь добавляют еще и свежие семена подсолнечника.
Кроме того, семена подсолнечника содержат рекордное количество меди (2,8 мг), что в разы больше, чем в красной фасоли, курином мясе и лесных орехах, которые относятся к группе продуктов, богатых медью.
Семена льна способствуют нормализации сахара в крови, поэтому вводить их в рацион диабетика рекомендую очень настоятельно. Эти семечки дают обильную слизь, поэтому они чрезвычайно полезны не только диабетикам, но и всем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.
В банку положить 1 ч. л. льняных семечек и залить 1 стаканом кипятка. Закрыть банку крышкой и 15 минут встряхивать ее. Затем банку открыть, жидкость процедить. Получившуюся слизь принимать 3 раза в день по 2 ст. л. во время еды.