Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии

Грэм Дуглас Н.

Медицинское сообщество советует нам ежедневно выпивать 8-12 стаканов воды по 250 г. Хотя они и не упоминают это явно, цель рекомендации – справиться с обезвоживанием, вызванным пищевыми токсинами. Что интересно, вышеуказанный пример показывает, что спортсмена снимают с соревнований при таком же обезвоживании, которое характерно в наши дни для среднего американца!

Если эта степень обезвоживания так опасна для тренированных спортсменов (значительную часть жизни потративших на адаптацию к экстремальным условиям), представьте, насколько она вредна для менее подготовленных людей.

Куда разумнее устранить причину проблемы, нежели оставить причину и начать применять средство против неё. Пить колоссальное количество

воды после создания экстремального обезвоживания – не самый здоровый вариант. Неважно, являются его причиной экзогенные токсины или потребление приготовленной, солёной и обезвоженной пищи. Хотя верно, что «растворение устраняет загрязнение», куда лучше изначально избежать загрязнения как такового.

Обезвоживание может возникнуть и при смене питания, если не осознавать эту опасность и не отслеживать ситуацию. Вызывает беспокойство, что некоторые диетические программы включают такие обезвоживающие практики, как потребление большого количества соли и минимизация употребления жидкости. Надо подчеркнуть, что обезвоживание опасно для здоровья и негативно сказывается на всех функциях организма. Любой ценой избегайте систем питания, которые вызывают состояние обезвоживания.

Обезвожены ли вы?

Примерно 75 % населения США хронически обезвожены и попросту не знают об этом, поскольку воспринимают его симптомы как своё нормальное состояние ^[77]. Они так долго живут с ними, что уже не знают, как ощущается правильное количество жидкости в организме. Достигнув нормального, здорового уровня воды в организме в результате положительных изменений в образе жизни, люди иногда принимают произошедшие перемены за проблему; они никогда прежде не испытывали это состояние.

Хотя у обезвоживания масса симптомов, самый распространённый из них – утомление. Конечно, причиной утомления может быть множество факторов, но если вы утомлены, то знайте, что в этом может быть повинно обезвоживание. Вот другие явные индикаторы:

• Моча не бесцветная и почти прозрачная, а жёлтая или тёмная.

• Вы мочитесь реже шести раз в сутки. Здоровой частотой считается восемь-двенадцать мочеиспусканий в сутки.

• Объём мочи лучше описывает термин «скудный», чем «удовлетворительный».

Если вам любопытно, каковы могут быть эффекты хронического обезвоживания, в нижеследующей таблице описаны некоторые следствия потери жидкости организмом ^[78].

ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ЭФФЕКТЫ ОБЕЗВОЖИВАНИЯ

Глава 10

Преодоление трудностей при переходе на сыроедение

Лишь немногим людям удалось годами или десятилетиями придерживаться полностью сыроедного питания. Для большинства сыроедение стало экспериментом, довольно быстро закончившимся неудачей. В начале, если у человека есть избыточный вес, который неплохо было бы потерять, результаты кажутся позитивными, но изначально стройным людям первая реакция организма кажется весьма негативной по причине быстрой потери веса и последующего упадка сил. Конечно, все винят питание и игнорируют то, как эта новая диета применяется на практике. Старая пословица «навык мастера

ставит» говорит правду, но её надо уточнить – «правильный навык мастера ставит», – ведь те, кто терпит неудачу на ранних стадиях, как правило, сдаются и опускают руки, вместо того чтобы двигаться вперёд и прилагать усилия.

Калорийная плотность

Понимание концепции калорийной плотности продукта, или «калорий в одной порции», – это крайне важная ступень к успеху в здоровом сыроедном питании. Сырые фрукты и овощи куда менее калорийны в пересчёте на порцию, чем приготовленная или жирная пища, так что наши порции должны стать больше, чтобы обеспечить достаточный калораж. Как бодибилдеры поднимают тяжести, чтобы увеличить силу, или марафонцы бегают на длинные дистанции, чтобы увеличить выносливость, так и нам, чтобы освоить диету «80/10/10», надо приучить свои ум и тело потреблять тот объём пищи, который мы съедали бы в дикой природе.

Периодически до нас доходят разрозненные факты о том, что едят животные в дикой природе. Объёмы пищи всегда изумляют нас. Такие животные, как морские выдры, ежедневно съедают эквивалент 30 % собственной массы ^[79]. Известна способность львов съедать до сорока килограммов мяса за один присест ^[80]. Я видел малюток капуцинов (обезьянок, которых раньше дрессировали шарманщики), поглощающих банан за бананом, банан за бананом… Привычный нам размер «нормальной» порции исказился из-за обезвоженных, бедных волокном, жирных блюд, которые мы едим всю свою жизнь.

Термическая обработка уменьшает объём пищи

Из-за уменьшения содержания воды и волокна в приготовленной пище мы привыкли есть меньшие по объёму порции. Питаясь так всю жизнь, мы не пользуемся потенциально высокой эластичностью нашего желудка ^[81]. Однако это никогда не поздно исправить. У начинающего фруктоеда неестественно слабая растяжимость желудочных стенок приводит к ощущению наполненности живота при потреблении относительно малых объёмов фруктов и калорий. В момент перехода на сыроедную программу питания многие, стремясь решить эту проблему, добавляют в рацион жиры, чтобы увеличить калорийную плотность и сытность пищи. Они добавляют масло во фруктовые смузи, орехи и семена во фруктовые десерты, авокадо и прочие жиры в овощные салаты.

Вода растворяет, но не очищает и не избавляет нас от токсинов. Всю работу делает наше тело.

Чтобы помочь вам осознать разницу в калорийной ценности порций приготовленной и сырой пищи, возьмём два крайних случая. Одна порция большой пиццы «Мясное чудо Монтегю» [83] содержит 350 ккал. Если оценить, что её можно съесть, откусив и прожевав 6 раз, получается 60 ккал «на кусок» – то же количество калорий, что и в кочане салата латук, весящем более 300 г. Если предположить, что вам для обретения чувства сытости надо съесть четыре ломтика пиццы, то в терминах наполнения желудка вы «насытитесь» и таким же объёмом салата (то есть совсем небольшим его количеством). Но салат совершенно вас не насытит, поскольку даст, быть может, лишь сотую часть калорийности того же объёма пиццы. Чтобы получить с латуком калораж, содержащийся в четырёх порционных ломтиках пиццы, вам придётся вместо каждого ломтика съедать по шесть кочанов салата, или вместо каждого «укуса» пиццы засовывать в рот целый кочан! Доведя подсчёты до конца, мы получим шокирующий итог: чтобы получить те же калории, что дают нам четыре порции пиццы, необходимо съесть 24 кочана салата латук!

83

Montague’s All Meat Marvel.