Диета для космонавтов
Шрифт:
Рыбный салат
Требуется: 300 г филе отварной рыбы, 1 соленый огурец, 100 г консервированного зеленого горошка, 0,5 яблока, 1 морковь, 2 яйца, майонез, зелень по вкусу.
Приготовление. Все компоненты измельчить, смешать, заправить майонезом и посыпать зеленью.
Салат «Петровский»
Требуется: 150 г куриного филе, 200 г шампиньонов, 1 яйцо, 1 дайкон, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. майонеза, зелень, соль по вкусу.
Приготовление. По отдельности обжарить куриное филе и грибы. Яйцо сварить вкрутую. Измельченный лук и
Фасоль с сельдью
Требуется: 10 кусочков филе сельди, 300 г стручковой фасоли, 1 яблоко, 1 головка репчатого лука, 50 г столового уксуса, 8 ст. л. растительного масла, веточки укропа, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Промытые стручки фасоли разрезать пополам и бланшировать в течение 8 минут, после чего откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Яблоко нарезать кусочками. Смешать уксус, растительное масло, добавить соль, черный перец. Кусочки сельди смешать с фасолью, яблоком и луком, нарезанным кольцами. Полить полученным соусом.
Салат из говядины
Требуется: 500 г говядины, по 1 корню сельдерея и корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 стручок сладкого перца, 2 стручка острого перца, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 0,5 ч. л. молотого имбиря, по 2 ст. л. соевого соуса и белого винного уксуса, 4 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Приготовление. Мясо отварить до готовности с корешками петрушки и сельдерея, остудить, нарезать соломкой. Также нарезать сладкий и острый перец, морковь. Чеснок измельчить. Смешать все, добавить имбирь, соль, полить маринадом.
Для приготовления маринада тщательно перемешать соевый соус, растительное масло и винный уксус.
Крабовый омлет
Требуется: 200 г крабового мяса, 1 ч. л. лимонного сока, 8 яиц, 3 ст. л. минеральной воды, 0,3 репчатой луковицы, 1 ст. л. сливочного масла, по 1 ч. л. измельченной зелени петрушки, укропа и базилика, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Взбить яйца с минеральной водой до образования пены, заправить солью и перцем. На сковороде небольшого диаметра испечь поочередно 4 омлета. Поставить в теплое место. Мелко нарезанный лук потушить в горячем сливочном масле до прозрачного состояния, добавить крабовое мясо, зелень и потушить еще 5 минут. Массу из лука и крабового мяса положить на омлеты и свернуть их рулетиками.
Салат из капусты по-венгерски
Требуется: 200 г белокочанной капусты, по 100 г сладкого красного и зеленого перца, 50 г бекона, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. майонеза, соль по вкусу.
Приготовление. Капусту вымыть и нашинковать тонкой соломкой. Стручки сладкого перца освободить от семян и также нарезать соломкой. Бекон нарезать кубиками и обжарить до образования корочки. Овощи смешать с беконом и заправить майонезом.
Шпроты в яйцах
Требуется: 4 яйца, сваренных вкрутую, 150 г консервированных шпрот, 3 ст. л. майонеза, 4 ст. л. измельченного
Приготовление. Яйца разрезать пополам и удалить желтки. Желтки растереть с измельченными шпротами, посолить, заправить майонезом и лимонным соком. Полученной смесью наполнить половинки белков. Украсить сверху майонезом и зеленым луком.
Салат из языка
Требуется: язык говяжий отварной весом около 500 г, 300 г карбонада, 2 свежих огурца, 100 г сыра, майонез, соль по вкусу.
Приготовление. Язык, мясо, огурцы порезать тонкой соломкой, добавить тертый сыр, заправить майонезом.
Сладкий перец с морской капустой
Требуется: 3 болгарских перца, 6 ст. л. консервированной морской капусты, зелень укропа.
Приготовление. Перец промыть, обсушить, удалить семена и плодоножки.
Разрезать его вдоль на 4 части (в виде лодочек). Каждую «лодочку» наполнить морской капустой; сверху положить веточку зелени; можно посыпать тертым сыром.
«Лодочки»
Требуется: 300 г плавленого сыра, 100 г филе копченой семги, 1 ст. л. зелени укропа, 50 г красной икры.
Для украшения: листья салата, зелень укропа и петрушки, лимон.
Приготовление. Мелко нарубить филе семги, смешать его с сыром. Добавить укроп. Выбрать небольшие листья салата, которые напоминают «лодочки», промыть и обсушить. Выложить рыбную смесь в салатные «лодочки». Украсить икрой, листьями салата и укропом.
Творожные шарики
Требуется: 100 г творога, 20 г сельди, 10 г сметаны, 20 г масла сливочного, 15 г сыра «Российского», зелень петрушки и укропа.
Приготовление. Творог протереть через сито, филе вымоченной сельди пропустить через мясорубку, масло растереть добавить сметану и натертый на крупной терке сыр. Все тщательно размешать. Из полученной массы сформовать шарики, запанировать их в смеси тертого сыра и рубленой зелени, уложить на блюдо. Украсить зеленью петрушки, помидорами, огурцами. Залить сметаной с горчицей, или майонезом.
Баклажаны с хеком
Требуется: 1 баклажан, 1 сладкий перец, 2 ст. л. растительного масла, 200 г филе хека, 50 г сыра, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Разрезать баклажан вдоль, удалить мякоть, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, добавив мелко нарезанный сладкий перец, рыбу и немного кетчупа. Посолить, поперчить и нагревать на слабом огне в течение 10–15 минут. Затем выложить готовую смесь в половинку баклажана, посыпать натертым на крупной терке сыром, поставить еще на 10 минут в духовку.
Баклажаны, фаршированные сыром
Требуется: 1 кг баклажанов, 100 г твердого сыра, 2 ст. л. растительного масла, 1 небольшая головка чеснока, зелень петрушки или кинзы, соль по вкусу.
Приготовление. Баклажаны промыть, срезать плодоножку, разрезать пополам вдоль, удалить семена вместе с частью мякоти (ее использовать для приготовления начинки). Затем бланшировать баклажаны 3 минуты в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Получившиеся «лодочки» наполнить сырной начинкой, выложить на противень и запечь в духовке. Время запекания – 40–45 минут при температуре 200–220 градусов по Цельсию. К баклажанам можно подать сметану.