Диета Южного пляжа
Шрифт:
4 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 506 ккал, 48 г белков, 18 г углеводов, 28 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 640 мг натрия, 50 мг холестерина, 6 г клетчатки
Раздел VI.11 Салат из цыпленка с фисташками
Салат:
1/2 стакана измельченных очищенных фисташек
1/2 + 1/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
2
2 ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки
150 г лука, нарезанного кубиками
400 г зеленого салата
Соус:
1 ч. л. измельченного лука;
1 авокадо, очищенный и размельченный;
3 ст. л. оливкового масла;
3 ст. л. свежего лимонного сока;
1 ст. л. воды.
Салат: разогрейте духовку до 210°C. Смешайте фисташки с 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца. Грудки цыпленка разрежьте пополам, обваляйте в фисташках. В сковороде нагрейте 1 ст. л. масла и обжаривайте панированные грудки по 2 мин. с каждой стороны. Затем положите их в посуду для запекания и поставьте в духовку на 15 мин.
Нагрейте оставшееся масло в сковороде на сильном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук, 1/4 ч. л. соли и щепотку перца. Жарьте, пока лук не подрумянится.
Разложите салатные листья на тарелки. Нарежьте цыплячьи грудки ломтиками и положите на листья салата. Подавайте с соусом.
Соус: смешайте лук, авокадо, масло, лимонный сок и воду блендером до однородной массы.
1 порция
Энергетическая ценность
В одной порции: 481 ккал, 33 г белков, 13 г углеводов, 34 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 520 мг солей натрия, 70 мг холестерина, 5 г клетчатки
Раздел VI.12 Салат из креветок с укропной заливкой
Салат:
1 стакан сухого белого вина
1 ч. л. горчичных семян
1/4 ч. л. мелкого красного перца
1 лимон, нарезанный ломтиками
700 г крупных очищенных креветок
Заливка:
3 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. красного винного уксуса
2 ст. л. воды
2 ст. л. свежего измельченного базилика
2 ст. л. свежего измельченного укропа
1 ст. л. сильно измельченного чеснока
1 ст. л. дижонской горчицы
1/2 луковицы, нарезанной ломтиками
400 г зеленого салата
4 помидора, нарезанных дольками
6 свежих шампиньонов, нарезанных ломтиками
зелень укропа (по желанию)
Для креветок: смешайте в сотейнике вино, семена горчицы, перец и лимон. Добавьте воду. Заполните кастрюлю на две трети. Доведите до кипения на сильном огне. Положите туда креветки и варите 3-4 мин. Выньте их из воды.
Для укропной заливки: Смешайте оливковое масло,
Положите креветки в большую миску и добавьте заливку. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник до полного охлаждения на 25-30 мин.
Подавайте креветки на листьях салата, обложив кусочками помидоров и шампиньонов. Можно украсить веточками укропа.
4 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 382 ккал, 38 г белков, 16 г углеводов, 14 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 310 мг натрия, 260 мг холестерина, 4 г клетчатки
Раздел VI.13 Крабовый салат
400 г зеленого салата, крупно нарезанного
180 г крабового мяса, жидкость слить
250 г помидоров, нарезанных кубиками
75 измельченного голубого сыра
2 ст. л. измельченного нежирного бекона
75 г оливкового масла
Разложите листья салата на большом сервировочном блюде. Сверху слоями разложите крабовое мясо, помидоры, голубой сыр и кусочки бекона.
Непосредственно перед подачей на стол равномерно полейте салат оливковым маслом.
2 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 267 ккал, 27 г белков, 12 г углеводов, 13 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 1012 мг натрия, 95 мг холестерина, 4 г клетчатки
Рецепты от…
Ресторан China Grill
Майами-Бич
Шеф-повар: Кристиан Плотчик
Ночной клуб China Grill в Майами-Бич является филиалом известного среди гурманов ресторана с тем же названием в Нью-Йорке. И тот, и другой пользуются необыкновенной популярностью. Азиатские специи, пряности и необыкновенные сочетания продуктов создают кулинарные произведения искусства.
Раздел VI.14 Тунец в пряном соусе
2 филе тунца (по 230 г каждый)
4 яичных желтка
60 г молотого белого перца
60 г молотого черного перца
60 г семян фенхеля
60 г семян кориандра
60 г молотого тмина
1/4 пучка кинзы
1/4 пучка шнитт-лука
1/4 пучка петрушки
4 стручка острого перца
120 г мирина (рисового уксуса)
360 г оливкового масла
3 жареных сладких красных перца
1 мелко нарезанный огурец
Белый перец, черный перец, фенхель, кориандр прокалите на сковороде 5 мин на слабом огне. Добавьте тмин и измельчите в порошок.
Взбейте 2 яичных желтка. Филе тунца обмакните в яичную смесь, обваляйте в специях и поджарьте на среднем огне 5 мин. Затем отставьте в сторону.
Сделайте соус: смешайте в блендере 2 оставшихся яичных желтка с рисовым уксусом, острым и сладким перцем. Пропитайте оставшимся маслом.