Домашнее виноделие
Шрифт:
Виноградный натуральный сок, как свежеотжатый, так и пастеризованный, обладает всеми полезными свойствами винограда. Правда, в пастеризованном соке “убиты” все аминокислоты, поэтому лечиться все-таки лучше свежеотжатым соком. Для людей со слабым желудком он даже более приемлем, чем ягоды. Сок оказывает освежающее и тонизирующее действие, в нём содержится 70–80 % воды, что способствует отхождению мокроты, слизи, делает менее концентрированной мочу, снижает уровень холестерина в крови. Даже большое количество выпитого сока не оставляет чувства тяжести в желудке. Особенно полезен
Один литр сока по калорийности равен 3,25 кг помидоров, или 1,5 кг яблок, или 1,7 л коровьего молока, или 650 грамм говядины. Из одного кг винограда получают 500–550 мл сока. В зависимости от сорта винограда сок бывает светлый, розовый и красный.
Красный сок содержит самый высокий процент антиоксидантов (например, в 4 раза больше, чем в помидорах и лимонах), он рекомендуется больным, перенёсшим тяжелые операции, химио-радиотерапию, длительное лечение антибиотиками.
Виноград и виноградный сок применяются при хронических артритах, подагре, хроническом ревматизме, почечных камнях, неврастении и других видах функциональных неврозов. Исчезают головные боли слабость, раздражительность, и возвращается трудоспособность.
Незаменимым лекарством считается виноградный сок при остеохондрозе позвоночника. В этом случае его следует разводить соком берёзы.
Всем пожилым людям рекомендуется ежедневно выпивать стакан изюмного отвара с несколькими каплями лимона или с мёдом. Это средство не только придаст сил и бодрости, но и поможет при ослабленной нервной и сердечнососудистой системе.
Вместе с тем существуют болезненные состояния, при которых систематическое, длительное (и в большом количестве) применение виноградного лечения противопоказано:
• сахарное мочеизнурение;
• остролихорадочные болезни;
• резкое истощение;
• далеко зашедшие случаи туберкулёза;
• острые и хронические поносы;
• язвы полости рта, желудка и кишок;
• сердечные пороки в стадии декомпенсации.
Виноградный сок можно пить в качестве питательного, приятного, освежающего напитка, не соблюдая особенных правил. Систематическое же и курсовое лечение виноградным соком должно проводиться при соблюдении всех правил и под наблюдением врача.
Характеристика некоторых сортов винограда
Все сорта, которые растут на моем участке (а их около 200), хорошо плодоносят и вовремя созревают. Есть сорта ультраранние, со сроком созревания в конце июля—начале августа; ранние – созревающие в августе; раннесредние – со сроком созревания в конце августа—начале сентября. Имеются сорта как укрывные, так и неукрывные. Ниже привожу характеристики основных из них.
УЛЬТРАРАННИЕ (срок созревания – конец июля—начало августа)
F-14–75. Среднерослый. Гроздь небольшая – 250–300 г, ягоды округлые, кремово-розовые, массой 3–4 г, с мускатным ароматом, очень вкусные. Сахаристость 19 %. Вызревание лозы хорошее. Устойчивость
КАРА ДЖИДЖИГИ. Среднерослый. Гроздь 400–450 г, ягоды крупные и средние, черные, окрашиваются раньше других сортов. Отдельные ягоды без семян. Съемная зрелость наступает в конце июля. Сахаристость 21 %. Вкус гармоничный, приятный. Морозостойкость –24 °C. Устойчивость к заболеваниям – 3 балла, требует 2–3 обработки в дождливый сезон.
КИШМИШ СТРАТОНАВТОВ. Среднерослый. Гроздь 150–200 г, ягоды массой 2 г, зеленые, гармоничного вкуса. Сахаристость 24 %, морозостойкость -30 °C. Требует 2–3 химобработки от милдью.
КРАСА НИКОПОЛЯ. Среднерослый, высокоурожайный. Гроздь при хорошем уходе до 1,5 кг. Ягоды черные, массой 4–5 г. Сахаристость до 26 %, морозостойкость -23 °C. Требует 2–3 химобработки от милдью (в дождливое лето).
НЕЖНОСТЬ. Среднерослый. Гроздь крупная – 350–400 г, ягоды янтарные, круглые, массой 5 г, гармоничного вкуса. Сахаристость 18 %. Устойчивость к заболеваниям – 3 балла, морозостойкость – 22 °C.
ОЛИМПИАДА. Сильнорослый. Гроздь 300–350 г, ягоды янтарные, массой 4–5 г, с мускатным ароматом. Сахаристость 20 %. Ягоды не поражаются осами, не растрескиваются. Устойчивость к болезням 4 балла. Летом нужно провести 3–4 опрыскивания от милдью. Морозостойкость – 23 °C.
ПЛАТОВСКИЙ (РАННЯЯ ЗОРЬКА). Среднерослый, урожайный. Гроздь 200 г, ягоды массой 3 г, бело-розовые, вкус гармоничный. Сахаристость 20 %. Химобработок не требует. Морозостойкость – 29 °C. Золотой сорт. Лучший коньяк приготавливается из этого сорта.
ТИМУР. Средней силы роста. Гроздь до 600 г и более. Ягоды крупные, массой 7–8 г, сосковидные, белые, с коричневым загаром на солнце, с мускатным вкусом. Сахаристость 25 %. Очень урожайный. Хорошо растет на супесчаных почвах. Устойчив к грибковым заболеваниям, не требует химобработок. Морозостойкость – 25 °C. У меня в зиму 2006 г. четырехлетний куст зимовал без укрытия, просто лозы после обрезки были пришпилены к земле, а весной все почки пошли в рост и вегетация куста была нормальной. Считаю, что эксперимент удался, несмотря на лютую зиму.
ЭЛЕГАНТ СВЕРХРАННИЙ, FY 3–15. Кусты среднерослые. Грозди 400–500 г и более. Ягоды массой 5–6 г, нежные, с мускатным вкусом. Сахаристость более 25 %, морозостойкость – 25 °C. Устойчив к заболеванию, химобработок не требует.
РАННИЕ. Срок созревания – 2–3 декада августа.
Сортов этой группы у меня более 80 %.
АВГУСТИН (ИЛИ V-25–20, ИЛИ ФЕНОМЕН, ИЛИ ПЛЕВЕН УСТОЙЧИВЫЙ). Сильнорослый. Грозди крупные – до 1000 г и более. Ягоды массой 7–8 г, янтарно-белые. Сахаристость до 21 %. Устойчивость к болезням высокая, можно обойтись без химобработок. Морозостойкость –25 °C. Грозди транспортабельны, хорошо и долго хранятся. Один из самых надежных сортов.