Домашнее виноделие

Безяев Анатолий П.

217–40–3–1 (синоним ТУР ХЕЙЕРДАЛ – черный). Среднерослый. Грозди очень крупные, до 3 кг, длиной до 0,45 м. Ягоды крупные, 5–6 г, красно-синего цвета. Мякоть мясисто-сочная с мускатным ароматом. Устойчивость к болезням – 2 балла, морозостойкость – 26 °C. Высокоурожайный, требует нормировки.

БЕЖЕВЫЙ. Сильнорослый. Гроздь очень крупная – от 800 г до 2 кг. Ягоды – 9 г, гармоничного вкуса, напоминают дамские пальчики – слегка вытянутые. Цвет – янтарно-белый. Сахаристость 18 %. Морозостойкость – 24 °C. Устойчивость к болезням 3 балла. Сорт из новинок.

ГИС-41 – кишмишный сорт.

Среднерослый, высокоурожайный. Грозди очень красивые, ширококрылые, конические, длиной до 40 см и более, массой 600–800 г и более. Ягоды темно-красные, вкус гармоничный, приятный. Сахаристость 18 %, морозостойкость – 25 °C. Химобработок не требует. Добавка этого сорта при изготовлении сухого вина придает последнему неповторимый аромат.

ДЕНАЛ. Среднерослый. Высокоурожайный. Грозди очень крупные – до 1,5 кг и более. Ягоды массой 8 г, розовые, с мускатным ароматом. Сахаристость 20 %. Морозостойкость – 25 °C. Химобработок не требует. Замечательный сорт из новинок.

КЕША-1 ОБОЕПОЛЫЙ. Сила роста кустов средняя и выше средней. Гроздь крупная, цилиндроконическая, весом 600 г и более. Ягоды очень крупные, до 12 г, овальные, зеленовато-белые. Вкус приятный, гармоничный, с мускатным тоном. Сахаристость 19 %. Морозостойкость – 23 °C. Устойчивость к болезням 3,5 балла. Сорт – из новинок.

КЕША-1. Очень сильнорослый. Грозди очень крупные – 800–1100 г. Ягоды очень крупные, от 12 до 25 г, бело-зеленые, вкус гармоничный, с еле заметным мускатом. С женским типом цветка, но хорошо опыляется. К болезням устойчивость средняя, требует 2–3 химобработки против оидиума и милдью в дождливое лето. Морозостойкость – 25 °C. Сахаристость 23 %.

КИШМИШ ЛУЧИСТЫЙ. Высокорослый. Грозди очень крупные, до 1,5 кг. Ягоды крупные, 4–5 г, бело-розовые, красивые, без семян, очень высоких вкусовых качеств. Сахаристость 21 %. Морозостойкость – 23 °C. Устойчивость к болезням 3,5 балла, требует до четырех химобработок от милдью в дождливое лето. Но сорт заслуживает того, чтобы за ним поухаживать. Это самый вкусный из кишмишных сортов.

НАДЕЖДА АЗОС. Среднерослый. Грозди очень крупные – 700 до 2000 г и более. Ягоды крупные, 7–8 г, гармоничного вкуса. Сахаристость 17 %. Морозостойкость – 23 °C. Устойчивость к болезням 2,5–3 балла. Похож на Кодрянку, но повкусней ее и покрупнее ягоды и грозди.

НАДЕЖНЫЙ. Сорт – из новинок. Среднерослый. Грозди очень крупные – до 700 г и более. Ягоды очень крупные – 7–9 г, приятного вкуса. Сахаристость 20 %. Морозостойкость -24 °C. Устойчивость к болезням 3–3,5 балла.

НИЗИНА. Высокорослый. Вес грозди до 1,5 кг и более. Ягоды очень крупные, до 20 г, красно-фиолетовые, гармоничного вкуса. Сахаристость 19 %. Морозостойкость – 22 °C. Устойчивость к болезням 3,5 балла. Сорт высокоурожайный. Новый сорт, заслуживает особого внимания. Хорошо растет на черноземах и суглинистых почвах.

ПОДАРОК ЗАПОРОЖЬЮ. Сильнорослый. Грозди 900–2000 г. Ягоды от 12 до 20 г, светло-зеленые, вкус гармоничный, приятный. Сахаристость 18 %. Грозди могут долго храниться. Устойчивость к болезням высокая, можно обойтись без химобработок. Женский тип цветка, но хорошо опыляется посаженным среди других сортов.

РИЗАМАТ. Сильнорослый. Грозди

крупные и очень крупные, до 3 кг. Ягоды бессемянные, очень крупные, от 15 г и более, самые крупные бывают до 25–30 г, розовые, с интенсивно окрашенным бочком, очень вкусные. Сахаристость 25 %. Морозостойкость – 18 °C. Можно сушить на кишмиш. Устойчивость к болезням 3–3,5 балла. Сорт удостоен золотой медали. Действительно золотой сорт: у меня на участке растет и плодоносит, хорошо вызревает. Но ему нужно делать крышу хотя бы из пленки, так как во время созревания ягод, в дождливую погоду, от большой сахаристости ягоды лопаются. Однако сорт стоит того, чтобы за ним поухаживать. Сажать нужно на самом солнечном месте, закрытом от северных ветров.

СЛАВА МОЛДАВИИ. (МИНИ РИЗАМАТ, ШАХИНЯ ИРАНА – любительские названия). Сильнорослый. Грозди 900 г и более. Ягоды – до 10–12 г, малиново-красные, вкус приятный, с легким мускатом. Сахаристость 20 %. Морозостойкость – 25 °C. Устойчивость к болезням 3,5 балла.

ТУЗЛОВСКИЙ ВЕЛИКАН. Среднерослый. Высокоурожайный. Грозди крупные – 700 г и более. Ягоды 7–9 г, белые, с восковым налетом, приятного гармоничного вкуса. Сахаристость 22 %. Хорошо растет на всех почвах, но корнесобственные кусты лучше растут и плодоносят на песчаных и супесчаных почвах. Морозостойкость – 22 °C. Устойчивость к болезням 3–3,5 балла. Сорт из новинок.

ФРУМОАСЕ АЛБЕ (БЕЛАЯ КРАСАВИЦА). Среднерослый. Высокоурожайный. Грозди до 1 кг. Ягоды – до 8 г, зелено-белые, с мускатным ароматом, очень вкусные. Сахаристость – до 19 %. Устойчивость к болезням 2,5–3 балла. Морозостойкость –25 °C. Потребляется намного раньше срока созревания. Один из самых вкусных сортов.

ЭВРИКА. Среднерослый. Грозди до 1,5 кг. Ягоды крупные – 6 г, зелено-белые, приятного вкуса. Сахаристость 19 %. Урожайность очень большая. В 2006 г. у меня на участке пятилетний куст дал 60 кг замечательных ягод. Устойчив к болезням, обходится без химобработок. Растет на любых почвах, неприхотлив, не требует особого к себе внимания. Золотой сорт!

Помимо перечисленных имеется много других сортов: столовых и винных, укрывных и неукрывных, с разными сроками созревания. Все они прошли испытания на моем участке и хорошо сейчас растут и плодоносят. Испытание на зимостойкость суровой зимой 2006 года выдержали хорошо. Ни один сорт не пропал.

Желающие завести в своем саду охарактеризованные выше, а также многие другие сорта винограда могут обращаться к автору этого издания за посадочным материалом по адресу: г. Воронеж, ул. Гайдара, 28. Тел.: [phone], 91–20–66, 8–951–857–95–34

Переработка винограда в домашних условиях

ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИНОГРАДА. Переработанный и промытый виноград положить в дуршлаг и на 1 минуту опустить его в кипяток, затем переложить виноград в горячий сахарный сироп и оставить на 6–8 часов. Затем довести до кипения и варить 3–5 минут. Снять с плиты и дать выстояться в прохладном месте в течение 10 часов. Повторить варку 2–3 раза с 10-часовым выстаиванием. В конце варки можно добавить 1 столовую ложку растворенной лимонной кислоты (1/2 чайной ложки кислоты растворить в 1 ложке горячей воды).