Домашние заготовки (консервирование без соли и сахара)
Шрифт:
Коктейль вишнево-коньячный
Требуется:
50 г сливочного мороженого,
30 г коньяка,
2 ст. л. вишневого сиропа,
30 г консервированной вишни (без косточек), 1/2 стакана газированной воды.
Способ приготовления. В бокал последовательно влейте все компоненты и долейте газированную воду или охлажденное молоко.
Коктейль ромовый с малиной
Требуется:
50 г сливочного мороженого,
30 г рома,
2 ст. л. малинового сиропа,
30 г
Способ приготовления. В бокал последовательно влейте все компоненты, хорошо перемешайте, после чего долейте охлажденное молоко.
Компот из сушеных фруктов
Требуется:
200 г сушеных фруктов (смесь),
1/2 стакана сахара.
Способ приготовления. Сушеные фрукты несколько раз промойте в теплой воде, отберите яблоки и груши, положите в кастрюлю, залейте четырьмя стаканами холодной воды и при медленном кипении варите 25–30 мин. После этого в кастрюлю положите остальные фрукты и ягоды, всыпьте сахар и продолжайте варить еще 5 мин.
Компот из замороженных фруктов и ягод
Требуется:
500 г замороженных фруктов,
3/4 стакана сахара.
Способ приготовления. Замороженные фрукты или ягоды (слива, вишня, клубника, малина и др.) могут быть использованы для приготовления компота так же, как и свежие; при этом никакой варки они не требуют.
Замороженные фрукты сполосните охлажденной кипяченой водой, уложите в вазочки вперемешку с ягодами и залейте предварительно сваренным и охлажденным сиропом.
Для приготовления сиропа сахар разведите двумя стаканами воды и прокипятите.
Для улучшения вкуса в сироп рекомендуется добавлять немного вина (портвейн, мускат и др.), ликера или коньяка.
Рецепты консервирования груш и яблок без сахара
Компот из яблок
Требуется:
1 кг очень кислых яблок,
300 г цветочного меда,
4 кг сладкого винограда без косточек.
Способ приготовления. Яблоки помойте, очистите от кожицы, вырежите серединку. Готовые очищенные яблоки нарежьте тонкими дольками и добавьте к ним мед.
Яблоки перемешайте и поставьте в холодильник. Виноград переберите, удалите веточки и косточки, помойте и выжмите сок. Готовым соком залейте яблоки. Компот варите в течение 2 дней 4 раза в день, доводя до кипения.
Готовый компот храните в банках с металлическими крышками.
Яблоки в кленовой патоке
Требуется:
1 кг кислых яблок,
500 г кленовой патоки.
Способ приготовления. Яблоки помойте, удалите кожицу и серединку, нарежьте тонкими дольками, залейте водой и поставьте на медленный огонь. Когда компот начнет закипать, снимите его с огня и слейте воду, яблочные кусочки оставьте остывать. Патоку растопите на медленном огне и перемешайте с яблочными дольками. Храните в стерильных банках с металлическими крышками в течение 2–3 месяцев.
Пюре
Требуется:
1 кг летних яблок,
2 кг малины, 1/2 л воды.
Способ приготовления. Яблоки помойте, удалите кожицу и серединку, нарежьте тонкими дольками и залейте водой, оставьте париться на медленном огне. Когда вода выпарится и яблоки будут мягкими и разваренными, снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать. Малину переберите и выжмите сок. Малинового сока должно быть в 2 раза больше, чем пюре. Когда пюре остынет, влейте в него сок, перемешайте и разложите по банкам.
Пюре храните в стерильных банках с металлическими крышками.
Компот из яблок и груш
Требуется:
500 г яблок,
500 г груш,
300 г цветочного меда,
100 г сладкого винограда.
Способ приготовления. Яблоки и груши помойте, очистите от кожицы, удалите серединку. Готовые плоды нарежьте тонкими дольками и смешайте с медом, перемешайте и поставьте в холодильник. Виноград промойте, удалите веточки и косточки. Из винограда выжмите сок и соедините с грушами и яблоками. Компот варите 2 дня по 4 раза, каждый раз доводите до кипения. Готовый компот разлейте по стерильным банкам и закройте металлическими крышками.
Компот из груш
Требуется:
3 кг груш,
300 г цветочного меда,
100 г сладкого винограда без косточек.
Способ приготовления. Груши помойте, удалите черешки, снимите кожицу и выньте серединку. Готовые плоды нарежьте тонкими дольками и перемешайте с медом, на время поставьте в холодильник. Виноград переберите, удалите веточки, промойте и отожмите сок. Груши залейте виноградным соком. Компот следует варить в течение 2 дней по 4 раза, каждый раз доводя до кипения. Храните в стерильных банках под металлическими крышками.
Груши в кленовой патоке
Требуется:
1 кг кислых груш,
500 г кленовой патоки.
Способ приготовления. Груши помойте, удалите кожицу и серединку, нарежьте тонкими дольками, залейте водой и поставьте на медленный огонь. Когда компот начнет закипать, снимите посуду с огня и слейте воду, грушевые кусочки оставьте остывать. Патоку растопите на медленном огне и перемешайте с грушевыми дольками. Храните в стерильных банках под металлическими крышками в течение 2–3 месяцев.
Сок из груш и малины
Требуется:
2 кг сочных и спелых летних груш,
3 кг малины.
Способ приготовления. Груши помойте, удалите кожицу и серединку. Готовые плоды нарежьте дольками
и пропустите через мясорубку или соковыжималку. Готовый сок перелейте в чистую банку и поставьте в холодильник. Малину переберите, удалите черешки, положите в узелок из плотной марли и выжмите сок. Грушевый и малиновый соки должен соотноситься в пропорции 2: 1. Готовые соки перемешайте, перелейте в стерилизованную банку и храните в сухом прохладном месте под металлической крышкой.