Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами
Шрифт:
Способ приготовления
Муку соединить с яйцами, посолить по вкусу, замесить тест о. Творог протереть через сито, добавить рубленый зеленый лук и яйцо, посолить по вкусу, перемешать. Из приготовленного теста сформовать небольшие круглые лепешки и раскатать их. В середину каждой лепешки выложить творожную начинку, загнуть края. Противень смазать маслом, положить на него лепешки. Запекать шаньги в духовке при температуре 180 °С до зарумянивания. Подавать блюдо в горячем виде с молоком.
Рулет творожный
Ингредиенты
Для теста: 600 г муки, 170 г смальца, 1 яйцо, 2
Способ приготовления
Замесить тесто, соединив все ингредиенты, сформовать несколько булочек. Выложить булочки на хлопчатобумажное полотенце, смазать поверхность растопленным смальцем. Оставить булочки на 10 – 15 мин в теплом месте. Для начинки протереть творог через мелкое сито, добавить яйца, сметану, сахар, предварительно замоченный изюм и лимонную цедру. Все тщательно перемешать. Каждую булочку тонко раскатать и снова оставить на 10 мин. После этого раскатанное тесто смазать толстым слоем смальца, посыпать панировочными сухарями и выложить начинку. Скатать тесто в рулеты. Поверхность рулетов смазать жиром. Выпекать блюдо в духовке при температуре 200 °С до зарумянивания.
Запеканка творожная с лапшой
Ингредиенты
350 г лапши, 300 г домашнего творога, 180 мл мясного бульона, 160 г тертого сыра, 50 г рубленого зеленого лука, 4 луковицы лука-шалот, 1 ст. л. растительного масла, соль.Способ приготовления
Сварить лапшу в подсоленной воде с добавлением растительного масла, откинуть на дуршлаг. Творог протереть через мелкое сито, добавить лапшу, сметану, рубленый лук-шалот, тщательно перемешать. Форму для запекания смазать маслом, выложить творожную массу, залить бульоном, посыпать рубленым зеленым луком и тертым сыром. Блюдо запекать в духовке при температуре 180 °С в течение 30 – 35 мин.
Запеканка с домашним творогом и рисом
Ингредиенты
400 г домашнего творога, 170 г риса, 3 яйца, по 5 ст. л. сливок, рубленых грецких орехов, 2,5 ст. л. панировочных сухарей, по 1 ст. л. лимонного сока, лимонной цедры, перец, соль.Способ приготовления
Рис отварить в подсоленной воде. Творог протереть через мелкое сито, добавить рис, орехи, яйца, лимонный сок, цедру и сливки. Все тщательно перемешать. Посолить, поперчить по вкусу. Форму для запекания смазать маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить творожную массу, разровнять. Блюдо запекать в духовке при температуре 180 – 190 °С до зарумянивания. Блюдо подавать в горячем виде.
Сыр творожный
Ингредиенты
400 г домашнего творога, 130 г сыра твердых сортов, 60 г замороженного сливочного масла, 1,5 ст. л. толченого тмина, прованские травы, соль.Способ приготовления
Творог протереть через мелкое сито, сыр нарезать небольшими кубиками, масло натереть на крупной терке. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить прованские травы, посолить по вкусу. Все перемешать, выложить на десертное блюдо и подавать на стол.
Пампушки с домашним творогом и картофелем
Ингредиенты
По 500 г домашнего творога, картофеля, 3 яйца, 0,5 стакана муки, растительное масло, сметана, соль.Способ
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, протереть через сито. Творог протереть через мелкое сито, соединить с картофелем, перемешать, добавить яйца, 3 – 4 ст. л. муки, посолить по вкусу. Перемешать. Из приготовленной массы сформовать небольшие шарики, обвалять их в муке. Растительное масло разогреть и обжарить шарики. Подавать пампушки в горячем виде со сметаной.
Гренки с домашним творогом
Ингредиенты
350 г пшеничного хлеба, 200 г домашнего творога, 1 яйцо, 3 ст. л. сливочного масла, 2,5 ст. л. сахара.Способ приготовления
Хлеб нарезать ломтиками, обжарить на сливочном масле. Творог протереть через мелкое сито, добавить яйцо и 1 ст. л. сахара. Перемешать до однородного состояния, массу намазать на ломтики хлеба. Сверху хлеб посыпать сахаром. Противень смазать маслом и выложить на него гренки. Блюдо запекать в духовке при температуре 180 °С до зарумянивания.
Творожная запеканка с тыквой
Ингредиенты
700 г домашнего творога, 250 г тыквы, 0,7 стакана манной крупы, 2 стакана молока, 4 яйца, 100 г сахара, 3 ст. л. сливочного масла, соль.Способ приготовления
Сварить манную кашу на молоке. Тыкву вымыть, очистить, нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до готовности. Творог протереть через мелкое сито, добавить тыкву, манную кашу, сахар и 3 яйца, посолить по вкусу и перемешать. Противень смазать маслом, выложить творожную массу, разровнять поверхность и смазать взболтанным яйцом. Запекать блюдо в духовке при температуре 180 °С до зарумянивания. Подавать запеканку в горячем виде со сметаной.
Творожная запеканка «Пестрая»
Ингредиенты
100 г домашнего творога, 120 г консервированной вишни, по 1 яйцу, яблоку, банану, апельсину, 2 ст. л. сливочного масла, 1,5 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. жареных семечек подсолнечника, 1 дес. л. меда, 1 ч. л. крахмала, сахар.Способ приготовления
Вымыть фрукты. Банан и апельсин нарезать кружочками, яблоко – кусочками. Вишню процедить. Форму для запекания смазать маслом, выложить фрукты на дно, посыпать семечками. Творог протереть через мелкое сито, добавить крахмал, мед, сахар, лимонный сок и яичный желток. Белок взбить отдельно в крепкую устойчивую пену, аккуратно ввести в творожную смесь. Выложить творожную массу на фрукты, разровнять и запекать в духовке при температуре 190 – 200 °С 30 – 35 мин.
Каша пшенная с домашним творогом
Ингредиенты
1 стакан пшенной крупы, 200 г домашнего творога, 3 ст. л. сливочного масла, 2,5 ст. л. сахара, соль.Способ приготовления
Пшенную крупу промыть и сварить в подсоленной воде до полуготовности. Кашу снять с огня, добавить сливочное масло, сахар и протертый через мелкое сито творог. Тщательно перемешать. Снова поставить кашу на огонь. Варить до готовности, помешивая. Блюдо подавать на стол с молоком или кефиром.
Каша ячневая с творогом
Ингредиенты
0,7 стакана ячневой крупы, 400 г домашнего творога, 5 яиц, 1 стакан сметаны, 4 ст. л. сливочного масла, соль.