Eat. Большая книга быстрых и несложных рецептов

Слейтер Найджел

Снимите крышку, прибавьте огонь и дайте половине жидкости выпариться, затем переложите колбаски на тарелку и держите

в тепле. Разомните сладкий картофель вилкой, добавив щедрый кусок сливочного масла. Посолите и приправьте свежемолотым перцем, подавайте, выложив колбаски сверху на пюре.

На 2 порции. Копченый вкус колбасок и шелковистая текстура пюре.

Несколько замечаний

• Добавляйте столько панировочных сухарей, чтобы получилась густая масса, способная сохранять форму при скатывании в шарики. Вам может понадобиться разное количество сухарей,

в зависимости от того, из какого хлеба они были приготовлены. Сначала сделайте и приготовьте пробный шарик, чтобы убедиться, что он не развалится.

• Готовьте на слабом огне, чтобы шарики прогрелись и дошли до готовности целиком, до самого центра.

• Аккуратно перемещайте шарики в сковороде. Дайте им сначала подрумяниться и образовать хрустящую корочку снизу, и только затем осторожно переворачивайте. В этом случае они не должны развалиться.

С анчоусами и цедрой лайма

Промойте и мелко нарежьте 3 филе анчоусов. Вмешайте их в смесь для шариков вместе с тертой цедрой лайма.

Конец ознакомительного фрагмента.