Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников
Шрифт:
Авокадо разрезаем пополам и нарезаем тонкими ломтиками.
Соус: тщательно перемешаем горчицу, сок лимона, сливки, соль, черный молотый перец.
На дно салатника выкладываем листья салата, на середину размещаем все овощи, поливаем соусом, перемешиваем перед подачей на стол.
Состав: 1 небольшой пучок редиса;
1 небольшой свежий огурец;
1 банка консервированных артишоков;
1 крупный плод авокадо;
сок 1
1 десертная ложка острой горчицы;
100 г свежих сливок;
несколько листьев салата, соль, черный молотый перец.
Салат из авокадо с мандаринами (корейская кухня)
Авокадо разрезаем на 2 части и удаляем семена, снимаем кожицу, а мякоть нарезаем ломтиками. Мандарины чистим и разделяем на дольки. Помидоры нарезаем тонкими кружочками. Блюдо покрываем листьями латука, сверху раскладываем ломтики помидоров, авокадо, дольки мандаринов и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.
Подаем с соусом, приготовленным из указанных компонентов.
Состав: 5 авокадо;
5 мандаринов;
1 помидор;
12 листьев латука;
1 пучок зелени петрушки.
Для соуса: 3 кофейные ложечки острой горчицы;
1,5 ст. ложки винного уксуса;
8 ст. ложек растительного масла;
соль, черный молотый перец.
Салат из авокадо (мексиканская кухня)
Помидор, перец, сельдерей и лук мелко нарезаем. Отложив 6 маслин для украшения, остальные нарезаем колечками. Сыр измельчаем вилкой. Все соединяем, прибавляем кукурузу и горошек, заправляем, солим, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 1 час.
Авокадо разрезаем пополам (вдоль), чистим от кожуры и вынимаем косточку. Сбрызнув лимонным соком, раскладываем половинки авокадо на блюдо, выстланное листьями салата, наполняем выемки салатом и украшаем маслинами.
Состав: 3 авокадо;
1 помидор;
1 стручок сладкого зеленого перца;
100 г корня сельдерея;
1 небольшая луковица;
по 50 г отварной (консервированной) кукурузы
и зеленого горошка;
15 маслин без косточек;
50 г сыра рокфор;
100 г французской заправки (смеси оливкового масла и уксуса);
1 ст. ложка сока лайма или лимона;
соль, листья зеленого салата.
Салат
Авокадо и папайю чистим от кожуры и нарезаем кубиками, перец – длинными тонкими полосками, лук – кружочками, клубнику разрезаем пополам.
Авокадо, папайю, креветки, перец и семечки складываем в большую миску, прибавляем французскую заправку и как следует перемешиваем.
Подаем на тарелках, выстланных листьями салата, украсив сверху кружочками лука и половинками клубники.
Состав: 4 авокадо средних размеров;
1/4 папайи средних размеров;
400 г очищенных вареных креветок;
1 стручок острого перца;
1/2 стакана очищенных семечек подсолнечника;
1/2 красной луковицы;
5–6 ягод клубники;
150 г французской заправки (смеси оливкового масла и уксуса);
листья зеленого салата, несколько ягод клубники для украшения.
Салат из авокадо
Авокадо чистим, разделяем пополам и удаляем косточки. Нарезаем мякоть ломтиками и складываем в миску. Добавляем очищенные и нарезанные кубиками
апельсины, крупно нарезанные листья салата, вливаем оливковое масло, прибавляем нарезанный соломкой лук, измельченную зелень купыря и все хорошенько перемешиваем. Приправляем солью и перцем.
Состав: 2 спелых авокадо;
2 апельсина;
0,25 головки салата;
5 ст. ложек оливкового масла;
1 головка красного репчатого лука;
3 веточки купыря;
перец и соль.
Салат «Веселый» (корейская кухня)
В кастрюлю наливаем 1,5 л воды, кипятим, погружаем помидоры на 10 секунд, споласкиваем холодной водой, чистим от кожицы и разрезаем на 4 части.
Яйца отварим вкрутую, остудим и очистим от скорлупы, разрежем на 2 части, отделив белки от желтков; белки режем тонкой соломкой, желтки измельчаем вилкой.
Цикорий чистим и промываем, выжимаем в него лимон.
Острым ножом отрезаем листья артишоков, головки разрезаем на 4 части, кладем в миску, поливаем соком лимона.
Сладкий перец промываем, обсушиваем, разрезаем на 2 части, удаляем семена, нарезаем тонкой соломкой.
Цикорий отцеживаем, укладываем на дно салатника, далее кладем слоями помидоры, перец, артишоки, посыпаем белками и желтками. Ставим на некоторое время в холодильник.