Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
• Маринованные сливы и вишни
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Сельдерей очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Грейпфрут вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки, удалить пленки.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
Все смешать, добавить измельченные ядра грецких орехов, оставив несколько штук
Готовый салат перед подачей к столу украсить ядрами грецких орехов, маринованными сливами и вишнями.
Салат из мандаринов с грибами и сыром
Ингредиенты
• Мандарины – 5 шт.
• Сыр – 200 г
• Шампиньоны – 100 г
• Яблоки – 2 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Перец
• Соль
Для соуса
• Йогурт – 1 стакан
• Лимонный сок – 2 столовые ложки
• Горчица – 1 чайная ложка
• Мед – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Сыр нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны промыть, очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть небольшими кубиками.
Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки с семенами, нарезать тонкими полосками. Все смешать, оставив несколько долек мандарина для украшения готового блюда.
Для приготовления соуса добавить в йогурт горчицу, мед, влить лимонный сок, поперчить и тщательно перемешать до образования однородной массы. Полученным соусом залить фрукты и овощи.
Готовый салат перед подачей к столу украсить дольками мандаринов.
Салат из авокадо с сыром
Ингредиенты
• Авокадо – 3 шт.
• Сыр – 200 г
• Лук – 1 шт.
• 3 %-ный уксус – 2–3 столовые ложки
• Горчица – 1 чайная ложка
• Растительное масло – 5 столовых ложек
• Лимон – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Панировочные сухари – 1/2 стакана
• Листья зеленого салата
• Перец
• Соль
Способ
Авокадо вымыть, удалить косточки, нарезать дольками и полить соком половины лимона.
Листья салата вымыть, обсушить, отложить несколько штук, остальные нарезать тонкими полосками. Другую половину лимона нарезать тонкими ломтиками и оставить для украшения готового блюда.
Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. В растительное масло добавить уксус, горчицу, соль, перец, нарезанный лук и тщательно перемешать. Сыр нарезать кубиками.
Сырое яйцо взбить венчиком, обмакнуть в него кусочки сыра, обвалять их в сухарях и жарить в небольшом количестве растительного масла до светло-коричневого цвета. Затем все смешать, заправить оставшимся растительным маслом. Готовое блюдо перед подачей к столу украсить ломтиками лимона и листьями салата.
Салат из авокадо с помидорами
Ингредиенты
• Авокадо – 4 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Йогурт – 1/2 стакана
• Майонез – 2 столовые ложки
• Лимонный сок – 1 столовая ложка
• Цедра 1 лимона
• Листья зеленого салата
• Зелень петрушки
• Перец чили
• Соль
Авокадо вымыть, удалить косточки и нарезать. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими ломтиками.
Чеснок очистить, натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить, оставив несколько веточек для украшения готового блюда. Лимонную цедру натереть на мелкой терке.
Смешать майонез и йогурт, влить лимонный сок, добавить чеснок, зелень петрушки, лимонную цедру, перец, соль и тщательно перемешать. Приготовленным соусом заправить помидоры и авокадо.
Листья салата вымыть, обсушить, выстлать ими дно широкого блюда, а сверху выложить помидоры и авокадо.
Готовое блюдо перед подачей к столу украсить веточками петрушки.
Салат из апельсинов с луком
Ингредиенты
• Апельсины – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Маслины без косточек – 5 шт.
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Апельсины вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки и разрезать каждую на 3–4 части. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Маслины нарезать колечками. Все смешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.