Энциклопедия лекарственных растений. Том 2.
Шрифт:
жирные и эфирные масла, фитонциды, флавоноиды. В состав эфирного масла входят сложные эфиры амилового спирта, с каприловой,
капроновой, муравьиной и уксусной кислотами. В семенах найдено
жирное масло (до 15%), гликозид амигдалин, в листьях—витамин С
(до 400 мг%). Кожура яблок содержит флавоноиды (гиперин, кверцетин, кверцитрин, изокверцитрин, рутин, нарингенин).
Необходимо отметить, что по наличию органических кислот, дубильных веществ и содержанию витаминов плоды
превосходят даже большинство культурных сортов. Клеточная оболочка яблок содержит полисахариды и целлюлозу. Микрофибриллы
целлюлозы погружены в аморфные полисахариды — пектиновые
вещества, представляющие собой группу коллоидальных производных углеводов: полигалактуроновых кислот, связанных альфа-1,4-гликозидными связями в виде цепей (В. В. Арасимович,
Н. П. Пономарев, 1976).
Пектин яблок, особенно алтайских сортов, имеет достаточно
высокое содержание кирбоксильных и метоксильных групп, чем
объясняются его хорошие детоксицирующее действие и желирующие свойства (Т Н Архипова с соавт., 1979, цит. по Г. Н. Липкан,
1988).
Яблочный сок содержит много калия (74—115 мг%) и мало натрия
(2—6 мг%) Т. В. Мануйлов, Л. А. Спектор, 1978).
Применение яблок с лечебной целью в медицине имеет свою
историю. Так, чтобы успокоить значительно выраженные боли подагриков, Гоффман в 1696 году давал сок, вытекающий из печеных
яблок.
433
Плиний рассказывал, что он вылечил гангренозную язву у одной
женщины, прикладывая к язве гнилые яблоки.
Дроэтиус отмечал, что во время чумы в Англии хирурги покрывали
чумные бубоны припарками из зеленых яблок. Жорен хвалил сок
яблок, как предохранительное средство против эпилепсии.
Доктор Дени Димон обратил внимание на то, что в Нормандии, где
в большом количестве употребляли сидр из яблок, очень редко
встречаются случаи почечных камней, Шенье в 1910 году с успехом
применял сушеную кожуру яблок в виде порошка по 1 столовой ложке
в 1 стакане кипятка как мочегонное и при камнях в почках и мочевом
пузыре.
Бухан применял яблочное лечение при отеках от сердечных заболеваний. Он давал в течение 3—5 дней 300—500 г творога, смешивая
с 600—1000 г тертых сырых яблок, при таком лечении диурез
усиливался и состояние больного резко улучшалось. Кроме того,
такое лечение он применял при водянке и отеках конечностей
(Н. 3. Умиков, 1958).
Яблоки обладают общеукрепляющим, противовоспалительным,
противомикробным, антисептическим, нежным послабляющим,
Благодаря наличию значительного количества пектиновых веществ, яблоки способствуют выведению из организма ядов, как
попадающих извне, так и образующихся в нем самом, в том числе
повышенного количества холестерина. В то же время установлено,
что пектин яблок задерживает развитие вируса А при гриппе.
Исследованиями также доказано, что сок яблок сорта «Антоновка»
губительно действует на микробы, вызывающих дизентерию.
Плоды культурных яблок являются превосходным диетическим и
лечебным средством. Еще в древности было замечено, что яблоки,
употребляемые на ужин, способствуют спокойному и легкому сну и
несколько слабят, способствуют выведению из организма щавелевой кислоты при оксалатурии. Свежепротертые яблоки благоприятно действуют на пищеварение. Их употребление дает хороший
лечебный эффект при острых и хронических колитах, особенно у
детей. Яблоки приносят пользу при ожирении, гипертонической
болезни, атеросклерозе, анемии, подагре, мочекаменной болезни,
хроническом ревматизме.
В печеном виде яблоки способствуют нормализации стула при
запорах. Незначительная энергетическая ценность яблок учитывается при составлении диеты для больных с ожирением. Один раз в
неделю при избыточной массе рекомендуется делать разгрузочные
дни, в которые употребляют 1,5—2 кг яблок. Яблоки полезны для
людей умственного труда и работников всех профессий, связанных
с малоподвижным образом жизни.
Сырые и печеные яблоки —хорошее мочегонное средство, поэтому целесообразно их употреблять при отеках.
Согласно научным исследованиям установлено, что яблоки понижают неблагоприятное действие на организм повышенной радиации
(антирадианты).
Употреблять яблоки как источник витамина С лучше всего в виде
компота. Это объясняется тем, что мякоть яблок богата содержащими медь ферментами (аскорбиноксидаза, полифенопоксидаза), которые при жевании быстро окисляют витамин С почти на 50% в
434
неустойчивую дегидроформу. При непродолжительной варке ферменты разрушаются быстрее, чем витамин С, вследствие этого
большее его количество попадает в организм.
В народной медицине яблочный отвар рекомендуется для улучшения пищеварения и смягчения кала. Сырые и печеные яблоки,