Эта невероятная хумусовая диета
Шрифт:
«Самоубийство» уже сформировавшихся жировых клеток — это круто. Считается, вообще–то, что их количество во взрослом организме постоянно, сколько ни худей. Отдавая жир, уменьшаются в объеме, но не в числе. Но так хочется верить в светлое! Если последующие исследования и переисследования, а именно так принято в науке проверять результаты и делать справедливые выводы, подтвердят факт апоптоза жировых клеток под воздействием рыбьего жира, я буду очень довольна и удовлетворена, ибо это усилит наше нынешнее, уже и на сегодняшний день очень оптимистичное, знание об «Омега-3» о как липотропнейшем из липотропных и очистительнейшем из очистительных факторе.
В общем случае, чем морская рыба жирнее, тем богаче она волшебными
У семги и морской форели содержание эссенциальных жирных кислот — порядка 2–2,2 мг на 100 г. А вот такая щедрая на жир рыба, как палтус, мне совсем не нравится: при общей жирности более 10 %, нужных нам жиров в палтусе совсем мало. Все эти цифры я привела не для того, чтобы мой Читатель тут же принялся за какие–то расчеты, а для того, чтобы еще и еще раз подчеркнуть: ежедневное потребление жирной морской рыбы или печени трески на хумусовой диете — не случайное, не «с потолка свалившееся» и включенное в нее условие, а условие обоснованное и потому энергично работающее на достижение целей, которые ставит перед собой человек, приступая к хумусовой диете. Впрочем, это относится и ко всем другим ее условиям.
Можно, но скучно. Если будете принимать, то дозировка — в соответствии с аннотацией на купленные Вами капсулы или рыбий жир, и не забудьте тогда заменить жирную рыбу на постную, или на моллюсков, или на яйцо.
IV.13. ПОЧЕМУ В КАЖДОМ ПРИЕМЕ ПИЩИ ДОЛЖНЫ ПРИСУТСТВОВАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНОМ ПОРЯДКЕ ВСЕ ТРИ ГРУППЫ ПРОДУКТОВ — ХУМУСОВОЕ БЛЮДО, БЕЛКОВОЕ БЛЮДО И СЫРЫЕ ОВОЩИ? А ЕСЛИ ИМЕЮТСЯ КАКИЕ-ТО ЗАБОЛЕВАНИЯ, НЕ ПОЗВОЛЯЮЩИЕ ЕСТЬ СЫРЫЕ ОВОЩИ?
Все три группы продуктов — чтобы в каждый прием пищи организм был обеспечен: 1) достаточным количеством качественнейшего белка, 2) углеводов с низким гликемическим индексом и 3) способствующими похудению жирами, которые содержатся либо непосредственно в хумусе, либо в том приеме пищи, где присутствует жирная морская рыба или тресковая печень, — в эссенциальных жирных кислотах «Омега-3».
Все три группы продуктов — чтобы достичь синергетического (взаимоусиливающего) их липотропного эффекта: белок, сырые овощи и жир, содержащийся в белковых продуктах или тресковой печенке, в сочетании с хумусом позволяют низвести суммарный гликемический индекс каждого из приемов пищи до более чем скромных величин. Общеизвестно, что добавление белка, небольшого количества жира и клетчатки (овощи!) снижает гликемический индекс крахмалов. Благодаря синергетическому эффекту гликемическая нагрузка каждого из приемов пищи уменьшается, а насыщающая способность — увеличивается и пролонгируется. Выравнивается уровень глюкозы в крови, человек сыт, спокоен, энергичен и уверенно теряет вес.
Все три группы продуктов — чтобы каждый из них «поделился с товарищами» всем, чем богат.
Мясо, рыба, яйца нужны не только как источники полноценного белка и надежно насыщающие продукты, но и как источники
Кисломолочные продукты — тоже не только источники отличного белка, но и источники высокоусвояемого органического кальция, способствующего сбрасыванию веса, а также поставщики полезных микроорганизмов для нашего кишечника. Полезные микроорганизмы подавляют патогенную микрофлору. Научными исследованиями доказано, что здоровая кишечная флора способствует похудению. Чем питаются полезные микроорганизмы в кишечнике? — Растворимой клетчаткой. Где она содержится? — В хумусе! Он лидерствует среди бобовых по содержанию растворимой клетчатки. Где еще? — В сырых овощах. Что еще в овощах? — Кроме углеводов с отменно низким гликемическим индексом, витаминов (и среди них — витамина С, способствующего усвоению железа из хумуса и белковых продуктов), минералов и микроэлементов, овощи содержат важнейший липотропный фактор — тартроновую кислоту.
Тартроновая кислота — это вещество, тормозящее (ингибирующее) переработку углеводов, поступающих с пищей, в собственный жир организма.
Содержится тартроновая кислота в огурцах, в свежей и квашеной капусте, баклажанах. В других овощах тартроновой кислоты относительно меньше, но она в них тоже есть.
При нагревании тартроновая кислота разрушается и утрачивает свое действие.
Баклажаны, конечно, в сыром виде не поешь. Ничего, мы себе другие овощи найдем, а баклажаны будем красиво и вкусно готовить.
А если имеются какие–либо заболевания, не позволяющие есть сырые овощи? В таких случаях употребляют термообработанные овощи, но тоже обязательно в каждый прием пищи. Минералы и микроэлементы есть и в приготовленных овощах, клетчатки в них также порядочно, кое–какие витамины сохраняются: свое «липотропное дело» термообработанные овощи выполнят исправно. Когда человеку противопоказаны сырые овощи, я полагаю, есть смысл принимать какие–то витаминные минеральные комплексы, проконсультировавшись в выборе со своим врачом.
IV.14. ПОЧЕМУ РЕКОМЕНДОВАНО СОЧЕТАНИЕ ХУМУСА С КИСЛОМОЛОЧНЫМИ ПРОДУКТАМИ? В БЮДЖЕТ ЗАЛОЖЕНЫ ЦЕЛЫЕ ДВЕ НЕСНИЖАЕМЫЕ ПОРЦИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО
Да, целые две, и неснижаемые. Почему? Чтобы не только «отоварить» свой «бюджет» полноценного белка, но и получить достаточное количество кальция и организовать доставку в кишечник полезных микроорганизмов, способствующих снижению веса (см. ответ на предыдущее «Почему?»). Давайте обсудим этот вопрос поподробнее, он стоит нашего внимания. Кишечник человека представляет собой сложную экосистему — целый загадочный мир, далеко не полностью изведанный наукой. Мир этот заселен живыми существами — микроорганизмами. Разными. Симпатичными и не очень.
Одни из них дружественны нам и трудолюбивы:
— помогают усваивать наиполезнейшие вещества, поступающие с пищей, в частности, витамины, аминокислоты, кальций;
— питаясь, плодясь и размножаясь и вновь питаясь, вырабатывают целый ряд витаминов: В 1, В 2, В 6, В 12, витамин К, тиамин, рибофлавин, никотиновую и фолиевую кислоты и многие прочие остро необходимые для повышения и поддержания иммунитета вещества;
— производят нам молочную, уксусную, муравьиную и янтарную кислоты для качественного обмена веществ;