Этикет под градусом. Все, что вы хотели знать о винном этикете
Шрифт:
Мое частное мнение: проблема раздута. Я предлагаю не слишком переживать по поводу оставления отпечатка губ на бокале, a просто запомнить следующее:
• На общественных мероприятиях никто из «непсихических» людей не будет специально высматривать, оставили или нет лично вы след от губ на ободке своего бокала. Адекватный человек будет смотреть не на ваш бокал, a на вас.
• Оставлять совсем небольшой след от губ на бокале – вариант нормы, если этот след остается всегда на одном месте. Поэтому, отпивая содержимое бокала, не крутите его в руках так, чтобы касание ваших губ приходилось всегда на разные места. Здесь этикетной ошибкой будет не то, что остался едва заметный след, a то, что
• Грубая этикетная ошибка, на которую как раз обращают внимание просто потому, что такое трудно не заметить, – это жирные и/или яркие следы от губ, оставленные на бокале даже в одном месте и тем более по всей окружности. Поэтому грамотной техникой будет промакивание губ салфеткой перед каждым поднесением бокала ко рту (когда вино перемежается с едой) и периодическое промакивание на профессиональной дегустации (когда на ней помимо вина сервируется только вода с хлебом).
Что касается дресс-кода, то на дегустациях к нему обычно специальных требований нет.
На меня, например, один раз, уже после дегустации, свалилась девушка модельного типа, у которой хвост ее длинного светлого платья запутался в ее же высоких каблуках. Учитывая красящие свойства Шираза, я думаю, что, к сожалению, это был последний раз, когда она надела то прекрасное платье.
Готовьтесь к профессиональной дегустации вина непосредственно перед дегустацией
На этом этапе ваша задача – на месте устроиться так, чтобы никому не мешать и чтобы никто и ничто не мешало вам тоже. Войдя в дегустационный зал, займите любое свободное место, если только на столах не расставлены кувертные карточки с указанием имен участников.
Если вы курильщик, лучше постойте в дверях и подождите, когда полностью заполнится какой-нибудь ряд, – после подойдите и сядьте с краю. Здесь речь опять идет не о вашем удобстве, когда бы вы возразили мне, что вам проще занять место где-нибудь в центре ряда, a потом всех пропускать. В данной ситуации во внимание принимается удобство людей, сидящих в непосредственной близости и сзади, которых вы своими упражнениями в стиле ванька-встанька, естественно, будете раздражать.
На дегустацию не опаздывайте. Допустимо задержаться на 5-10 минут, но не более. Если опоздали, то не сгибайтесь в три погибели, делая из себя визуально виноватого, и не здоровайтесь и не извиняйтесь вслух. Просто установите, если получится, зрительный контакт с оратором, положите правую руку на сердце и сделайте легкий поклон верхней частью корпуса, не опуская головы и не теряя зрительного контакта. Это будет достаточный для понимания ведущим знак того, что вы искренне извиняетесь за опоздание. Затем или одновременно с этим жестом как можно более беззвучно пройдите на то свободное место, занять которое можно с наименьшим количеством поднятых вами людей.
Когда
Не занимайте сумкой соседнее место, особенно, если сами пришли вовремя: ваши вещи не должны быть психологическим барьером для занятия места другими людьми.
c4На столе ничего до начала мероприятия не трогайте: не передвигайте бокалы, даже если они без содержимого. Если они с содержимым, не трогайте и не нюхайте их тем более: светское этикетное правило не прикасаться к еде до тех пор, пока к трапезе не приступили хозяева дома, распространяется на профессиональные дегустации без изменений. Поэтому ведите себя прилично и не пейте и не ешьте ничего, пока мероприятие не началось.
Ведь может так статься, что вас по каким-либо причинам попросят пересесть: вдруг вы сели в первый ряд, a спикер не говорит по-русски и в первом ряду понадобится место для переводчика, который тоже будет дегустировать вина? Как вы думаете, ему будет приятно пить из бокала, в который кто-то уже засунул свой нетерпеливый нос?
Единственное, что вы можете себе позволить, это аккуратно взять и начать просматривать рекламный буклет перед вами, который часто тоже могут раскладывать перед каждым участником дегустации именно с этой целью, но не более того.
На профессиональной дегустации вина повторяйте манеры грамотного ведущего
Еще одно общее правило этикета гласит, что если вы не знаете, как за столом обращаться с блюдами и напитками, a также с приборами, которые к ним поданы, копируйте хозяев, в частности, хозяйку дома. Это правило на профессиональные дегустации распространяется без изменений.
Существуют две техники, как, с точки зрения профессионалов, нужно держать бокал: за основание бокала или за его ножку (рис. 4).
Рис. 4
Две техники, как правильно держать бокалы на профессиональной винной дегустации: за основание или за ножку
Как и у почти всех этикетных правил, у этого правила обращения с бокалом во время профессиональной дегустации тоже есть свои резоны. В данном случае они в меньшей степени эстетические и в большей степени практические. Конечно, это некрасиво, когда стекло бокала в конце мероприятия становится мутным, оттого что его обнимали за чашу всей пятерней. Но на дегустации куда важнее держать винные бокалы в месте, расположенном как можно дальше от чаши, с тем, чтобы заляпанное стекло не препятствовало визуальной оценке вина, которой, как уже было отмечено ранее, придается большое значение.