Голод и изобилие. История питания в Европе
Шрифт:
Traina, G.
1986 Paesaggio e ’decadenza’. La palude nella trasformazione del mondo antico, in Societ`a romana e impero tardoantico, III, Le merci, gli insediamenti, a cura di A. Giardina, Roma-Bari, p. 711–730.
Tudela, L. — Castells, F.
1990 Sistemes alimentaris i usos de taula al «Tirant lo blanc», comunicazione al Coloquio de historia de la alimentaci'on a la Corona de Arag'on, Lleida.
Ukers, W. H.
1936 The romance of tea, New York.
Van der Wee, H.
1963 Typologie des crises et changements de structures aux Pays-Bas (XVe-XVIe si`ecles), in
Vanderbroeke, C.
1971 Cultivation and consumption of the potato in the 17th and 18th centuries, in «Acta Historiae Neerlandicae», 5.
Vattuone, R.
1985 Aspetti dell’alimentazione nel mondo greco, in L’alimentazione nell’antichit`a, Parma, p. 185–207.
Vogel, С.
1969 Le p^echeur et la p'enitence dans l’Eglise au Moyen Age, Paris (итал. пер.: Il peccatore e la penitenza nel medioevo, Leumann, 1988).
1976 Symboles culturels chr'etiens. Les aliments sacr'es: poisson et refrigeria, in Simboli e simbologia nell’alto Medioevo, Spoleto, I, p. 197–252.
Wickham, Ch.
1985 Pastoralism and underdevelopment in the early Middle Ages, in L’uomo di fronte al mondo animale nell’alto Medioevo, Spoleto, I, p. 401–451.
Woodham-Smith, C.
1962 The Great Hunger. Ireland 1845–1849 (19872).
W"urm, H.
1982 Uber die Schwankungender Durchschnittlichen K"orpeh"ohe, in «Homo», 33, 1, p. 297.
Wyczanski, A. — Dembinska, M.
1986 La nourriture en Europe centrale au d'ebut de l’Age Moderne, in Ninth Economic History Congress, Bern.
Zug Tucci, H.
1983 La caccia da bene comune a privilegio, in Storia d’Italia. Annali, 6, Economia naturale, economia monetaria, Torino, p. 397–445.
1985 II mondo medievale dei pesci tra realt`a e immaginazione, in L’uomo di fronte al mondo animale nell’alto Medioevo, Spoleto, p. 291–360.
ПРИМЕЧАНИЯ
ОСНОВЫ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ОБЩЕГО ЯЗЫКА
Фраза из Фульгенция — Мифологии, I. (См.: Novari, 1899, р. 114).
Подробный перечень бедствий и продовольственных кризисов, обрушившихся на Италию в IV–VI вв., см.: Ruggini, 1961, р. 152–176, 466–489. Об общеевропейской ситуации см.: Doehaerd, 1971.
О демографической картине в Европе, кроме классической работы Beloch (1908, ecc.), можно обратиться к: Russell, 1958; Reinhard — Armengaud, 1961; Durand, 1977; Biraben, 1979; синтез у McEvedy — Jones, 1978. Для нас особенно полезной оказалась книга Livi Bacci, 1987.
Отрывок из Григория Турского взят из: Historia Francorum, VII, 45. Прокопий — De bello gothico, II, 20.
О
Отрывок из Павла Диакона в: Historia Langobardorum, II, 4.
По поводу рассматриваемых здесь тем см.: Duby, 1973, р. 22–32; Montanari, 1988, р. 13–22.
О питании римлян см. основополагающий труд: Andr'e, 1981.
О важности (хотя не первостепенной, а отнесенной в культуре на второй план) использования невозделанных земель в римскую эпоху см.: Giardina, 1981; Traina, 1986.
Об образе охоты в греческом мире см.: Longo, 1989; о римской охоте и ее по преимуществу «экзотическом» характере основополагающей остается работа: Aymard, 1951.
Строки Овидия — Метаморфозы, XIII, 652–654. Плутарх — Жизнеописание Алкивиада, 15.
О центральной роли овцеводства в римской экономике см.: Gabba — Pasquinucci, 1979.
О раздаче императорами пищи римскому народу см.: Mazzarino, 1951, р. 217 ss.; Corbier, 1989, p. 121.
Отрывок из Цезаря — De bello gallico, VI, 22. Из Тацита — Germania, XXIII. Прокопий о лапландцах: De bello gothico, II, 15; о маврах: De bello vandalico, IV, 2. Из Иордана я использовал: Getica, LI, 267 (о малых готах); XXIV, 122–123 (о гуннах); III, 21 (о лапландцах ср. Павел Диакон, Historia Langobardorum, I, 5).
Выражение «растение цивилизации» см.: Braudel, 1979, р. 83.
Об истории свиньи Мак Дато (Sc'ela Mucce Meic Dath'o) см.: Sayers, 1990, p. 93, а также Grottanelli, 1981, p. 137–138.
Цитата из Гесиода — Труды и дни, 106 и сл. О Демокрите и Дикеархе см.: Longo, 1989, р. 13–17. О Платоне: Vattuone, 1985, р. 188 (относительно Законов, VI, 782 bc.). Вергилий — см.: Георгики, II, 815–821. Варрон — De re rustica, II, 11. Утверждение Пифагора передано Диогеном Лаэртским в Жизни философов, VIII, I, 35. Миф о золотом веке см.: Le Goff, 1988, p. 227 ss. О вегетарианских философиях Античности: Haussleiter, 1935; о пищевых табу на мясо: Simoons, 1981.
Кроме Montanari, 1988, р. 15–16 см.: Id., 1979, passim; об установлении после V в. новых отношений, как культурных, так и производственных, между человеком и природой: отношений, которые позволяют широко использовать невозделанные земли.
Отрывок из Плутарха — Жизнеописание Кориолана, 3.
Отрывок из Цельса — De medicina, II, 18.
По поводу трактата Анфима (De observatione ciborum epistula ad Theudericum regem Francorum) cm.: Montanari, 1988, p. 207–208. Там же (p. 24–25, 47) об имеющейся в культурах связи между потреблением мяса и идеологией насилия, Распоряжение Лотаря (Concilium et capitulare de clericorum percussoribus, a. 814–827) в Capitularia regum francorum, I, n. 176 (Monumenta Germaniae Historica, Leges, I).