Готовим диетические блюда
Шрифт:
Говядина постная – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Корень пастернака – 1 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Мука – 1–2 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Простокваша – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 2–3 горошины Рубленая зелень кинзы и петрушки – по 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Говядину нарезать небольшими кусочками. Каждый кусочек отбить, нарезать поперек волокон соломкой, посолить, сложить в чашу пароварки и влить подсоленную воду так, чтобы вода покрыла мясо. В бачок
Антрекоты паровые с овощами
Говядина постная – 600 г Лук репчатый – 2–3 шт. Морковь – 3 шт. Корень сельдерея – 100 г Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Зелень петрушки – 1 пучок Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 2–3 горошины Сметана нежирная – 1 стакан Соль – по вкусу
Мясо разрезать на 4 части, отбить, посолить и уложить в чашу пароварки.
Лук, морковь и корень сельдерея почистить, нашинковать и также выложить в чашу на мясо, добавить мелко нарубленную петрушку, пряности, масло, влить немного горячей кипяченой воды и полить сметаной. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо примерно 50–60 минут.
Говядина паровая с овощами в томатном соусе
Говядина постная – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Корень петрушки и сельдерея – по 1 шт. Лимонный сок – 1 столовая ложка Паста томатная – 1 столовая ложка Сахар – 1 столовая ложка Небольшая корочка бородинского хлеба Мясной бульон или вода – 1–1,5 стакана Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 2–3 горошины Соль – по вкусу
Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить и посолить. Морковь, лук и корешки почистить, нашинковать и немного потушить в топленом масле. В чашу пароварки положить подготовленное мясо, сверху положить тушеные овощи, добавить томатную пасту, посолить и залить горячим бульоном (или кипяченой водой). Готовить мясо в пароварке около 50 минут. Затем в чашу с мясом добавить пряности, муку, измельченную ржаную корочку, сахар и лимонный сок и продолжить приготовление до полной готовности мяса. Подавать блюдо со свежей зеленью и любым гарниром.
Азу в яблочном соке
Говяжья вырезка – 700 г Лук репчатый – 3 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Яблочный сок – 1 стакан Масло топленое – 2 столовые ложки Чеснок —1–2 зубчика Мука – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 2–3
Мясо нарезать небольшими кубиками, лук почистить и нарезать кольцами.
Мясо с луком выложить в чашу пароварки, посолить, поперчить, добавить томатную пасту, измельченный чеснок, столовую ложку муки и пряности, влить сок и 3–4 столовые ложки мясного бульона или кипяченой воды и перемешать. Включить пароварку, предварительно налив в нее воду, и готовить блюдо 50–60 минут. Подавать со свежей зеленью.
Говядина с кабачками и помидорами
Говядина постная – 500 г Кабачки – 500 г Помидоры – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Перец душистый – 2–3 горошины Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу
Говядину нарезать маленькими кусочками, сложить в чашу пароварки, добавить соль, положить пряности и влить немного воды. В пароварку налить воду, включить прибор и варить мясо на пару до полуготовности. Морковь и лук почистить, мелко нарезать и слегка потушить в растительном масле. Помидоры опустить на минуту в кипяток, вынуть, остудить, снять с них кожицу и нарезать дольками. Кабачки почистить, удалить сердцевину, нарезать маленькими кубиками. Подготовленные овощи добавить к мясу и продолжать тушить блюдо на пару до его полной готовности.
Котлеты говяжьи паровые
Вариант 1
Говядина постная – 600 г Молоко – 0,25 стакана Сметана – 0,25 стакана Яйца сырые – 2 шт. Соль – по вкусу Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 2–3 горошины Чеснок – 3 зубчика Молотая смесь сухих, трав – 1 столовая ложка Зеленый лук – 1 пучок
Мясо дважды пропустить через мясорубку, в фарш добавить сметану и молоко, вбить сырые яйца, тщательно перемешать, посолить и вымесить фарш. Мокрыми руками сформировать котлетки и выложить их в корзину пароварки, предварительно выстлав ее дно зеленым луком. В пароварку налить воду, добавить разрезанные пополам зубчики чеснока и специи, включить прибор и готовить котлеты на пару 30–40 минут.
Вариант 2
Говядина постная – 600 г Лук репчатый – 1 шт. Картофель – 1 шт. Соль – по вкусу Лавровый лист – 1 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Лук и картофель почистить, разрезать на куски. Мясо вместе с луком и картофелем пропустить через мясорубку. Фарш посолить, хорошо вымесить и вылепить котлеты. В резервуар пароварки налить воду, положить в нее лавровый лист. Дно корзины пароварки выстлать зеленью петрушки и укропа. На зелень выложить котлеты. Включить пароварку и готовить блюдо примерно 45 минут.