Готовим диетические блюда
Шрифт:
В пароварку налить воду, положить в нее душистый перец и лавровый лист. Мясо нарезать порционными кусками, посолить и положить в корзину пароварки, выстланную зеленью петрушки и укропа. Готовить мясо до полуготовности, примерно 30–35 минут. Баклажаны нарезать кружочками и потушить под крышкой в растительном масле до полуготовности. К баклажанам добавить измельченный репчатый лук и мелко нарезанные помидоры и все вместе еще немного потушить. Помидоры нужно предварительно ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Чеснок
Тефтели в томатном соусе
Телятина без костей – 500 г Бульон мясной – 1 стакан Лук зеленый – 100 г Хлеб белый без корок – 150 г Молоко – 0,5 стакана Мука – 2–3 столовые ложки Масло топленое – 3 столовые ложки Соус томатный – 1 стакан Чеснок – 1–2 зубчика Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусу
Мясо с зеленым луком пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, посолить. Полученную массу хорошо перемешать и сформировать из нее шарики. Мясные шарики обвалять в муке, выложить в чашу пароварки, залить бульоном, добавить томатный соус, лавровый лист, душистый перец и толченый чеснок. Включить пароварку, предварительно налив в нее воду, и готовить блюдо 40–50 минут. Подавать с отварным рисом или тушеными овощами и свежей зеленью.
Телятина с черносливом в сладком соусе
Телятина – 700 г Чернослив – 500 г Масло топленое – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Сахар – 2 чайные ложки Лавровый лист – 1 шт. Бульон мясной – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Мясо нарезать небольшими кусочками, выложить в чашу пароварки, посолить, положить масло и лавровый лист. Чернослив предварительно вымочить в горячей воде, разрезать пополам и удалить косточки. Половинки чернослива выложить на мясо и влить горячий мясной бульон.
Сахар прожарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета и развести в небольшом количестве кипятка, добавить к нему муку, размешать. Если соус недостаточно сладок, добавить еще немного сахара. Этот соус влить в чашу с мясом и черносливом. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо около 50–60 минут.
Тефтели нежные в молочном соусе
Телятина без костей – 350 г Творог – 50 г Сыр «Адыгейский» – 50 г Яйцо сырое – 1 шт. Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки Чеснок – 1 зубчик Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Молоко – 1,5 стакана Мука – 1,5 столовые ложки Соль – по вкусу
Мясо, творог и сыр пропустить через мясорубку. Фарш поперчить, если нужно, посолить, добавить в него кусочки сливочного масла, рубленую зелень и яйцо и тщательно вымесить. Сформировать шарики и выложить их в чашу пароварки, добавить оставшееся масло и мелко нарубленный чеснок и залить смесью молока с мукой. Готовить блюдо на пару, примерно 40–45 минут.
Телятина паровая в молочном соусе
Телятина без костей – 700 г Масло топленое – 1 столовая ложка Молоко – 1,5 стакана Лук репчатый – 1–2 шт. Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Зелень петрушки и укропа – по маленькому 1 пучку
Мясо нарезать небольшими ломтиками. Лук почистить и нарезать кольцами. Затем мясо с луком выложить в чашу пароварки, посолить, залить молоком, добавить масло, мелко нарубленную зелень и столовую ложку муки. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо на пару.
Рулет паровой
Телятина без костей – 500 г Картофель – 1–2 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1–2 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Масло топленое – 3 столовые ложки Яйцо сырое – 1 шт. Сметана – 2–3 столовые ложки Сухари панировочные – 1 столовая ложка Зелень укропа – 1 маленький пучок Зелень сельдерея – 1 пучок Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу
Телятину тщательно отбить, так чтобы получился тонкий прямоугольник мяса и посолить. Картофель, лук и морковь почистить и нарезать маленькими кубиками. Овощи немного потушить в топленом масле, затем добавить к ним мелко нарезанный чеснок, рубленый укроп, сметану и сырое яйцо, посолить, поперчить, тщательно перемешать и выложить приготовленную массу на середину мясного прямоугольника. Мясо свернуть рулетом, перевязать прочной ниткой и положить в корзину пароварки. На дно корзины предварительно положить тонким слоем зелень сельдерея. В резервуар пароварки налить воду, положить лавровый лист, включить прибор и готовить блюдо около 40 минут.
Телятина с цветной капустой и овощами
Телятина – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Корень сельдерея – 100 г Капуста цветная – 400 г Сметана – 1 стакан Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Измельченная зелень укропа и кинзы – по 2 столовые ложки Перец душистый – 2–3 горошины Соль – по вкусу
Мясо нарезать небольшими кусочками и посолить. Морковь и корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать полукольцами.