Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре
Шрифт:
Шницель свиной ароматный
Компоненты
Свиной шницель – 3 шт. Уксус столовый – 1 столовая ложка Томатный соус – 1/4 стакана Чеснок – 2 зубчика Лимонный сок – 2 столовые ложки Масло топленое – 1–2 столовые ложки Тмин молотый – 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Чеснок раздавить, смешать с томатным соусом, тмином и лимонным соком. Шницели поперчить, посолить, смазать со всех сторон приготовленным
Блюда из мяса кролика
Барбекю из кролика, картофеля и лука
Компоненты
Мясо кролика – 1 кг Чеснок – 1 головка Лук репчатый – 1–2 шт. Сок лимонный – 2 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Перец красный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо натереть толченым чесноком, обильно поперчить, сбрызнуть лимонным соком, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2–3 часа.
Лук и картофель почистить, нарезать кусочками.
Промаринованное мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, смазать растопленным маслом, положить на двойную решетку барбекю. Кусочки лука и картофеля также смазать маслом и положить на решетку к мясу. Жарить блюдо с обеих сторон, часто смазывая маслом.
Кролик, жаренный в глазури
Компоненты
Тушка кролика – 1 шт. Лимонный сок – 2–3 столовые ложки Сало свиное – 250 г Сметана – 1 стакан Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Тушку кролика промыть и обсушить бумажными салфетками. На тушке сделать надрезы, нашпиговать ее кусочками сала, затем тушку посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выдержать около 1 часа в холодильнике. Промаринованную тушку кролика надеть на вертел, обмазать ее сметаной и жарить в гриле до готовности, периодически переворачивая и смазывая сметаной.
Кролик, жаренный в гриле (4 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Мясо кролика (задняя часть) – 1 кг Шпик – 100 г Сметана – 0,5 стакана Чеснок – 4 зубчика Уксус столовый – 0,5 стакана Порошок имбиря – 0,5 чайной ложки Майоран – 1 чайная ложка Лавровый лист – 1 шт. Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Кролика промыть холодной водой, затем выдержать в растворе уксуса (0,5 стакана столового уксуса на 2,5 стакана воды) в течение 3–4 часов.
Имбирь, лавровый лист и майоран залить небольшим количеством воды, довести до кипения, перемешать и выдержать под крышкой 0,5 часа.
Подготовленное мясо вынуть из маринада, обсушить полотенцем, сделать надрезы вдоль позвоночника и задних лапок и нашпиговать мелко нарезанным шпиком и чесноком.
Вариант 2
Компоненты
Тушка кролика – 1 шт. Шпик – 150 г Чеснок – 5 зубчиков Уксус яблочный – 0,5 стакана Вино сухое красное – 0,5 стакана Горчица столовая – 0,5 столовой ложки Сметана – 0,5 стакана Масло топленое – 4 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Подготовить маринад: смешать яблочный уксус с вином, добавить горчицу и толченый чеснок и тщательно перемешать. Тушку кролика промыть, положить в эмалированную посуду, полить маринадом, положить в холодильник и выдержать в маринаде 8-10 часов.
Затем кролика вынуть, обсушить, сделать надрезы с двух сторон вдоль позвоночника и продольные надрезы вдоль лапок. В эти надрезы положить полоски сала. Затем кролика надеть на вертел гриля и жарить до готовности. В начале приготовления тушку надо несколько раз полить маринадом, а затем периодически смазывать сметаной и сливочным маслом.
Вариант 3
Компоненты
Тушка кролика – 1 шт. Шпик – 100 г Морковь – 1 шт. Чеснок – 5–6 зубчиков
Масло топленое – 4 столовые ложки Сметана – 0,3 стакана Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Тушку кролика промыть, обсушить салфеткой, с двух сторон вдоль позвоночника и вдоль задних лапок сделать надрезы и нашпиговать мелко нарезанными шпиком, морковью и чесноком.
Затем мясо посолить, поперчить, смазать смесью топленого масла со сметаной, надеть на вертел и жарить при температуре 200–220 градусов, периодически смазывая тушку маслом со сметаной. Приготовленного кролика остудить, снять с вертела и разрезать на порционные куски.
Вариант 4
Компоненты
Мясо кролика – 1,5 кг Сало свиное – 100 г Вино сухое белое – 0,5 стакана Сок лимонный – 2 столовые ложки Чеснок – 1 головка Лавровый лист – 2–3 шт. Сметана – 0,5 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Кролика разрезать на порционные куски, каждый кусок нашпиговать салом и чесноком, полить смесью лимонного сока и вина, посыпать растертым лавровым листом и выдержать в холодильнике 2–3 часа. Мясо вынуть из маринада, посолить и поперчить, положить на сковороду и обжарить на сале со всех сторон. Затем куски кролика немного остудить, надеть на шампуры и жарить в гриле до готовности. Во время жарки смазывать мясо сметаной. Подавать блюдо с любым гарниром.