Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре
Шрифт:
Вариант 2
Компоненты
Свинина – 700 г Лук репчатый – 2–3 шт. Сало свиное – 50 г Уксус столовый – 1 столовая ложка Лимонный сок – 2 столовые ложки Карри – 2 чайные ложки Базилик молотый – 1 столовая ложка Соль и белый молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Свинину нарезать кусочками, поперчить, натереть пряностями, полить уксусом и лимонным соком и выложить в холодильник
Вариант 3
Компоненты
Свинина – 700 г Лук репчатый – 6–7 шт. Лимон – 1 шт. Гранат – 1 шт. Вино белое – 1,5 2 стакана Зелень кинзы, укропа, базилика – по 1 небольшому пучку Лавровый лист – 2–3 шт. Лаваш армянский – 1 шт. Соль, красный и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления этого шашлыка хорошо взять нежирные куски свинины с косточками.
Свинину нарезать кусочками, уложить в эмалированную миску, посыпать перцем, кусочками лаврового листа, мелко нарезанным репчатым луком и рубленой зеленью. Мясо залить смесью вина и лимонного сока. Жидкость должна быть чуть выше мяса. Посуду накрыть крышкой и поставить на холод на 3–4 часа.
Затем мясо нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями, часто сбрызгивая вином.
На дно широкого блюда положить лаваш, на него уложить шашлык, сверху тонкие кольца репчатого лука, полить соком граната и немного посыпать зернами граната. Блюдо накрыть и дать постоять 10–15 минут.
Вариант 4
Компоненты
Свинина постная – 600 г Лук репчатый – 3–4 шт. Чеснок – 3–4 зубчика Помидоры – 2–3 шт. Уксус столовый – 1–2 столовые ложки Зелень петрушки рубленая – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Свинину нарезать кусочками, поперчить, уложить в кастрюлю, добавить мелко порубленный лук, зелень и помидоры, положить толченый чеснок, все тщательно перемешать и поставить на 68 часов на холод. Подготовленное мясо нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями, периодически сбрызгивая уксусом.
Вариант 5
Компоненты
Свинина постная – 800 г Сало – 50 г Кефир – 2 стакана Базилик молотый – 2 чайные ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Свинину нарезать кусочками, посыпать базиликом, залить кефиром и выдержать на холоде 3–4 часа. Затем мясо посолить, поперчить, надеть на шампуры, смазать растопленным салом и жарить в гриле до готовности, часто переворачивая и смазывая салом.
Вариант 6
Компоненты
Свинина
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками, выложить в эмалированную посуду, добавить мелко нарубленный лук, перемешать, залить квасом и выдержать около 6 часов на холоде. Затем промаринованное мясо натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, надеть на шампуры и жарить до готовности в гриле или над раскаленными углями, периодически смазывая растопленным салом.
Вариант 7
Компоненты
Свинина средней жирности – 800 г Ягоды клюквы – 1 стакан Чеснок – 3–4 зубчика Перец душистый – 6 8 горошин Лавровый лист – 1 шт. Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавилку. Из клюквы выдавить сок, смешать с чесноком, добавить пряности.
Свинину нарезать кусочками так, чтобы каждый кусочек свинины был с жирком, мясо поперчить, посолить, положить в чесночно-клюквенный сок и поставить в холодильник на 4–5 часов. Затем мясо вынуть из маринада, надеть на шампуры и жарить до готовности над раскаленными углями или в гриле.
Вариант 8
Компоненты
Свинина – 800 г Лук репчатый – 2–3 шт. Томатный сок – 0,5 стакана Лимон небольшой – 1 шт. Уксус столовый – 1–2 столовые ложки Сало свиное – 70-100 г Соль и молотый перец – по вкусу Способ приготовления
Свинину нарезать кусочками, уложить в эмалированную посуду, влить смесь томатного сока с уксусом, перемешать и поставить на 3–4 часа на холод. Промаринованное мясо посолить, поперчить, надеть на шампуры вперемежку с кольцами репчатого лука и кружочками лимона, смазать растопленным салом и жарить в гриле до готовности.
Шашлык из свинины и грибов
Компоненты
Свинина – 400 г Шампиньоны – 10 шляпок небольшого размера Перец сладкий – 1–2 шт. Помидоры мелкие – 5–6 шт. Масло растительное – 1/3 стакана Паприка молотая – 1–2 чайные ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Свинину отбить до толщины 0,5 см, разрезать на полоски, посолить, поперчить и скатать в трубочки. Перец очистить от семян, нарезать кусочками. Помидоры разрезать пополам.
Затем мясо, шампиньоны, помидоры и перец чередуя нанизать на шпажки и жарить в гриле до готовности, периодически смазывая смесью растительного масла с паприкой.
Шашлык из свинины и цитрусовых
Компоненты