Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре
Шрифт:
Компоненты
Свинина на ребрышках – 1 кг Йогурт натуральный – 1–1,5 стакана Лимонный сок – 2 столовые ложки Масло растительное – 3 столовые ложки Корица молотая – 1 чайная ложка Имбирь молотый – 1 чайная ложка Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Смешать йогурт с лимонным соком и растительным маслом, добавить пряности и перемешать. Мясо нарезать порционными кусками, немного отбить, посолить, поперчить,
Свиные ребрышки по-китайски (3 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Свиные ребрышки – 600 г Вода газированная – 0,5 стакана Вино красное – 3 столовые ложки Соевый соус – 4 столовые ложки Крахмал – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Сахар – 2 чайные ложки Корень имбиря – 15 г Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить маринад: смешать соевый соус с крахмалом и вином, влить воду и перемешать. Корень имбиря натереть на мелкой терке. Ребрышки разрезать на кусочки, натереть имбирем, посолить, посыпать сахаром, поперчить и положить в приготовленный маринад на 2–3 часа. Промаринованные ребрышки вынуть из маринада, надеть на шампуры, смазать маслом и жарить над раскаленными углями до готовности.
Вариант 2
Компоненты
Свиные ребрышки – 1 кг Чеснок – 5–6 зубчиков Майонез – 3 столовые ложки Соевый соус – 2 столовые ложки Кетчуп острый – 2 столовые ложки Пиво – 0,5 стакана Масло растительное – 0,5 стакана Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить соус: чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с растительным маслом, добавить майонез, соевый соус и кетчуп, посолить, поперчить, перемешать и развести пивом.
Свинину разрезать на 6 частей, смазать приготовленным соусом, поставить на ночь в холодильник.
Промаринованную свинину вынуть из холодильника и выдержать при комнатной температуре не меньше 1 часа, затем посолить, поперчить и жарить в гриле до готовности, периодически смазывая соусом.
Вариант 3
Компоненты
Свинина на ребрышках – 1,5 кг Лимонный сок – 2 столовые ложки Вино сухое – 2 столовые ложки Водка – 2 столовые ложки Томатный соус – 1/3 стакана Мед – 1 столовая ложка Имбирь свежий – 20 г Паприка – 1–2 чайные ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Свинину разрезать на
Приготовить глазурь: имбирь натереть на терке, смешать с вином, добавить томатный соус, мед и тщательно перемешать.
Промаринованное мясо надеть на шампуры и жарить в гриле до готовности. В конце жарки смазывать мясо приготовленной глазурью.
Свиные ребрышки с хреном
Компоненты
Свиные ребрышки – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Пиво – 1 стакан Паприка молотая – 2 чайные ложки Хрен тертый – 2 столовые ложки Сметана – 3–4 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Сахар – 0,5 чайной ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Свиные ребрышки нарезать порционными кусками, посыпать мелко нарубленным луком, залить пивом и выдержать в прохладном месте 3–4 часа. Затем мясо посолить, поперчить, посыпать паприкой, выдержать 20–30 минут, надеть на шампуры и жарить в гриле до готовности, во время жарения сбрызгивать мясо пивом. Смешать хрен со сметаной, растительным маслом, солью и сахаром и подать приготовленный соус с прожаренными свиными ребрышками.
Шашлык из молочного поросенка
Компоненты
Молочный поросенок – 1 кг Белое вино – 1 стакан Зеленый лук – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Поросенка разрезать на маленькие кусочки, полить вином и выдержать около 1 часа в холодильнике. Затем мясо посолить, поперчить, надеть на шампуры и жарить над раскаленными углями или в гриле, периодически поливая вином.
Готовый шашлык подавать с рубленым зеленым луком.
Шашлык из свинины (8 вариантов)
Вариант 1 Компоненты
Свинина – 1 кг Лук репчатый – 3 шт. Помидоры – 2 шт. Уксус столовый – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить, две луковицы мелко нашинковать, а третью нарезать кольцами. Мясо нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить уксус и растительное масло, мелко нарезанный репчатый лук и рубленую зелень, посолить и поперчить, тщательно все перемешать и поставить в холодильник на 4–5 часов.
Затем промаринованные кусочки мяса надеть на шампуры, чередуя их с кольцами лука, и жарить в гриле или над раскаленными углями до готовности, не забывая поливать маринадом. Готовый шашлык выложить на блюдо, обложить его кружочками помидоров.