Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре
Шрифт:
Кальмары, запеченные в сметане
Компоненты
Кальмары – 700 г Масло сливочное – 3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Мука – 2 столовые ложки Соль и перец – по вкусу
Способ приготовления
Кальмаров промыть, обсушить, нарезать полосками, посолить и поперчить, обвалять в муке и выложить на смазанную маслом фольгу. Края фольги поднять вверх, кальмаров полить сметаной, сверху положить кусочки сливочного масла, упаковать кальмаров в
Кальмары фаршированные жареные
Компоненты
Кальмары – 700 г Рис отварной – 1 неполный стакан Яйца вареные – 2 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Зелень петрушки – 0,5 пучка Масло растительное – 4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Кальмаров очистить от пленки, хорошо промыть, проварить 2 минуты в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и немного остудить. Лук и зелень мелко порубить. Мелко нарубленный лук обжарить в растительном масле, смешать с рисом, рублеными яйцами, перцем и зеленью. Приготовленным фаршем начинить кальмаров, смазать их растительным маслом, положить на решетку гриля или барбекю и жарить около 2–3 минут.
Камбала, запеченная в майонезе
Компоненты
Филе камбалы – 600 г Лук репчатый – 1–2 шт. Майонез – 0,5 стакана Горчица – 0,5 столовой ложки Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать порционными кусками, поперчить, обмазать смесью горчицы с майонезом, выдержать 30 минут на холоде. Затем рыбу посолить, уложить на подготовленную фольгу, сверху положить нарезанный кольцами лук. Продукты упаковать в фольгу, положить на решетку гриля и запекать до готовности.
Камбала, запеченная с морковью и сыром
Компоненты
Филе камбалы – 600 г Морковь – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Лимонный сок – 1–2 столовые ложки Сметана – 2–3 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Перец красный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе камбалы нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком и выдержать на холоде 20–30 минут. Морковь натереть на терке, смешать со сметаной, растительным маслом и тертым сыром, посолить и поперчить. Промаринованную рыбу немного посолить, поперчить, обмазать приготовленной пастой, уложить на смазанную маслом фольгу, завернуть в нее и запечь на решетке гриля.
Камбала, запеченная с овощами
Компоненты
Филе камбалы – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Картофель – 2 шт. Помидоры – 3 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Сметана – 2–3 столовые ложки Перец молотый, тмин и соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать
Лук, морковь и картофель почистить и нарезать кубиками, помидоры нарезать дольками.
Промаринованную рыбу с овощами уложить на смазанную маслом пищевую фольгу, полить сметаной, завернуть в фольгу и запечь в гриле до готовности.
Камбала, запеченная с яйцами
Компоненты
Филе камбалы – 700 г Яйца сырые – 2 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Чеснок – 2–3 зубчика Зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка Мука пшеничная – 2 столовые ложки с горкой Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, смазать растительным маслом, обвалять в муке, положить на смазанную маслом решетку и жарить в гриле или барбекю до появления румяной корочки. Затем жареную рыбу обмакнуть во взбитые яйца, уложить на смазанную маслом фольгу, посыпать мелко нарубленным чесноком и зеленью, завернуть в фольгу и запечь.
Карп, жаренный с луком
Компоненты
Карп – 1 кг Масло растительное – 0,25 стакана Уксус 8 % – 2 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и обсушить. Затем рыбу разрезать на кусочки, уложить в эмалированную посуду, сбрызнуть уксусом и поставить в холодильник на 1 час. Промаринованную рыбу посолить, смазать растительным маслом, надеть на шампуры, чередуя с кольцами лука и жарить над раскаленными углями до готовности, часто смазывая маслом.
Карп, запеченный с цветной капустой
Компоненты
Тушка карпа – 600 г Капуста цветная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Сметана – 1/3 стакана Вино белое сухое – 2 столовые ложки Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 5 столовых ложек Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
У рыбы удалить головы и плавники, выпотрошить, очистить от чешуи, хорошо промыть, обсушить, нарезать на порционные куски, посолить и поперчить, смазать растительным маслом, надеть на шампур и немного обжарить в гриле. Жареную рыбу выложить на смазанную маслом пищевую фольгу.
Почистить лук и морковь, нашинковать соломкой, обжарить в масле и выложить на рыбу.
Цветную капусту разобрать на соцветия, обдать кипятком, нарезать кусочками, смешать с жареными овощами и измельченной зеленью, посолить и также выложить на рыбу. Смешать яйцо со сметаной, добавить вино, тщательно перемешать, полученной смесью осторожно залить рыбу с овощами, завернуть в фольгу и запечь на решетке гриля.
Карп, запеченный в чесночном соусе