Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре
Шрифт:
Лосось, запеченный в собственном соку
Компоненты
Лосось – 700 г Лимонный сок – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 0,5 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу промыть, обсушить, полить смесью вина и лимонного сока снаружи и внутри, поставить в холодильник на 1 час. Затем рыбу посолить, поперчить, положить на смазанную маслом фольгу, сбрызнуть растительным маслом. Рыбу завернуть в фольгу,
Перед окончанием приготовления фольгу приоткрыть.
Лосось, запеченный с сыром
Компоненты
Тушка лосося – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Сок лимонный – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Майонез – 5–6 столовых ложек Сыр тертый – 4 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Подготовить тушку лосося: удалить голову и плавники, выпотрошить, очистить от чешуи, промыть, разрезать на 4 порционных кусках, посолить, поперчить, смазать растительным маслом и слегка обжарить на решетке гриля до появления румяной корочки. Обжаренную рыбу уложить по отдельности на подготовленные квадратные куски фольги. Обжарить на сковороде в масле нарезанный кольцами лук и равномерно разложить на куски рыбы. На каждый кусок лосося с луком положить по столовой ложке сыра. Смешать майонез с лимонным соком и полить этой смесью рыбу. Затем рыбу с луком и сыром тщательно упаковать в фольгу, положить ее на смазанную маслом решетку гриля и запечь до готовности. Незадолго до окончания приготовления фольгу необходимо приоткрыть.
Мидии, запеченные в горчичном соусе
Компоненты
Мясо мидий – 400 г Горчица столовая – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Майонез – 4–5 столовых ложек Зелень кинзы – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить соус: смешать горчицу с растительным маслом и майонезом. В смесь добавить лимонный сок и тщательно перемешать. Мясо мидий посолить, поперчить, смешать с приготовленным соусом и выдержать 30–40 минут в холодильнике. Затем мясо завернуть в фольгу и запечь на решетке гриля до готовности.
Мидии, запеченные с чесноком и зеленью
Компоненты
Мясо мидий – 500 г Чеснок – 2–3 зубчика Зелень кинзы – 1 небольшой пучок Масло топленое – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Чеснок и зелень мелко порубить. Мясо мидий посолить, поперчить, смешать с мелко нарубленным чесноком и зеленью, полить растопленным маслом, перемешать, выложить на подготовленную фольгу, завернуть в нее и запечь на решетке гриля до готовности.
Минтай, запеченный с гречкой
Компоненты
Тушки минтая – 700 г Гречневая каша рассыпчатая – 1–1,5 стакана Лук репчатый – 1–2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Огородная
Способ приготовления
Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавилку. Тушки минтая очистить от чешуи, удалить хвосты и плавники, выпотрошить, промыть, натереть чесноком, посолить, поперчить и положить на 20 минут в холодильник. Затем рыбу смазать растительным маслом и обжарить с обеих сторон на решетке гриля до полуготовности.
Репчатый лук мелко порубить, обжарить в растительном масле, смешать с гречневой кашей и рубленой зеленью. Приготовленным фаршем начинить поджаренные тушки минтая, разрезы закрепить деревянной зубочисткой. Нафаршированную рыбу смазать маслом, уложить на подготовленную фольгу, полить сметаной, плотно завернуть в фольгу и запекать на решетке гриля до готовности.
Окунь, жаренный с картофелем и грибами
Компоненты
Филе окуня – 500 г Шампиньоны – 300 г Картофель – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Яйца сырые – 2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Сухари молотые – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Картофель отварить в кожуре до полной готовности.
Грибы промыть, ошпарить кипятком, остудить и мелко нашинковать.
Лук почистить, нашинковать и обжарить в растительном масле вместе с грибами.
Отварной картофель, рыбу и грибы с луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, в фарш добавить сырые яйца и тщательно перемешать. Из приготовленного фарша сформировать плоские котлеты, смазать их маслом, обсыпать молотыми сухарями, еще раз смазать маслом и жарить с обеих сторон на решетке гриля или барбекю, часто смазывая маслом.
Окунь, запеченный с овощами и морской капустой
Компоненты
Филе окуня – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Брикет морской капусты – 400 г Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сметана – 3 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Морскую капусту промыть и отварить в подсоленной воде до готовности, еще раз промыть и нарезать соломкой.
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить, смазать растительным маслом, надеть на шампуры и обжарить в гриле до появления румяной корочки.
Морковь и лук почистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в масле.
Затем жареную рыбу выложить на смазанную маслом фольгу, сверху положить жареные овощи и морскую капусту, полить сметаной. Рыбу с овощами тщательно упаковать в фольгу и запечь на решетке гриля.
Окунь, запеченный со свининой и грибами
Компоненты
Филе морского окуня – 500 г Свиная вырезка – 250 г Грибы белые свежие – 300 г Сало свиное – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Соль и черный молотый перец – по вкусу