Готовим в духовке
Шрифт:
Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить и поперчить, сложить в смазанный маслом сотейник, сверху выложить кружочки картофеля, залить смешанной с мукой сметаной, посыпать тертым сыром и сухарями, сверху положить кусочки оставшегося масла. Сотейник поставить в духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.
Окунь, запеченный с картофелем в томатном соусе
Компоненты
Филе окуня – 500 г Картофель – 6 шт. Соус томатный – 2 стакана
Способ приготовления
Картофель отварить в кожуре до полной готовности, остудить, почистить и нарезать небольшими ломтиками.
Филе окуня нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.
В смазанную маслом сковороду выложить кусочки рыбы, сверху положить ломтики картофеля, залить томатным соусом и посыпать тертым сыром. Сковороду с рыбой поставить в горячую духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.
При подаче на стол запеканку полить растопленным маслом.
Хек, запеченный с овощами
Компоненты
Филе хека – 500 г Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 2 шт. Перец болгарский – 1 шт. Баклажан – 1 шт. Корешки петрушки и сельдерея – по 1 шт. Паста томатная – 4 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Вода – 1 стакан Масло растительное – 0,5 стакана Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Овощи и корешки почистить и нашинковать, баклажан порезать кружочками. Подготовленные овощи с корешками отдельно слегка обжарить в масле и выложить в смазанный маслом сотейник, посолить и перемешать, сверху положить кружочки обжаренного баклажана.
Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, поперчить и уложить на овощи.
Смешать сметану с томатной пастой и развести водой, полученной смесью залить рыбу с овощами и посыпать тертым сыром. Заполненный сотейник поставить в духовку и запекать блюдо до образования румяной корочки.
Рыба, запеченная с луком и яйцами
Компоненты
Филе рыбы – 600 г Лук репчатый – 6 шт. Яйца – 3 шт. Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 0,3 стакана Молоко – 0,3 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле. Лук почистить, нашинковать, сложить в смазанный маслом сотейник и пассеровать на растительном масле. Затем сверху на лук положить кусочки поджаренной рыбы и залить смесью молока со взбитыми яйцами. Сотейник поставить в духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.
Лосось, запеченный с грибами в сметане
Компоненты
Лосось – 500 г
Способ приготовления
Картофель отварить в кожуре до полуготовности, остудить, почистить, нарезать кружочками и обжарить в топленом масле.
Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле.
Лук почистить, нашинковать и пассеровать в растительном масле, затем к луку добавить измельченные грибы и немного прожарить вместе с луком.
Обжаренную рыбу уложить в смазанный маслом сотейник, сверху выложить грибы с луком и обжаренный картофель, залить сметаной, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, сверху положить кусочки оставшегося топленого масла. Сотейник с рыбой поставить в духовку и запечь блюдо до готовности.
Сазан, запеченный в хренно-сметанном соусе
Компоненты
Сазан – 600 г Сметана – 1 стакан Хрен тертый – 3 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать на порционные куски, посолить и сложить в смазанный маслом сотейник.
Хрен смешать со сметаной, добавить немного сахара, тщательно перемешать и полученной смесью залить рыбу. Сотейник с рыбой поставить в духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.
Карп, запеченный с капустой
Компоненты
Карп – 1 кг Капуста белокочанная – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Карпа очистить от чешуи, выпотрошить и промыть в холодной воде.
Капусту мелко нашинковать. Лук почистить и также мелко нашинковать. Смешать капусту с луком и обжарить в растительном масле, затем добавить немного воды и тушить до готовности. Приготовленной овощной смесью нафаршировать карпа и зашить брюшко.
Затем рыбу уложить на смазанную маслом сковороду, залить сметаной, посыпать тертым сыром и поставить в горячую духовку. Запекать блюдо до образования румяной корочки.
Рыбный паштет
Компоненты
Филе рыбы – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Лимон – 1 шт. Яйца – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Масло сливочное – 100 г Вино сухое белое – 1 стакан Белый хлеб – 1/3 батона Сухари молотые – 2 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу