Готовим в духовке
Шрифт:
Кролик, жареный в гриле
Компоненты
Кролик (задняя часть) – 1 кг Шпик – 100 г Сметана – 0,5 стакана Чеснок – 4 зубчика Уксус 6 % – 0,5 стакана Порошок имбиря – 0,5 чайной ложки Майоран – 1 чайная ложка Лавровый лист – 1 шт. Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Кролика промыть холодной водой, затем выдержать в растворе уксуса (0,5 стакана 6 % уксуса на 2,5 стакана воды)
Имбирь, лавровый лист и майоран залить небольшим количеством воды, довести до кипения, перемешать и выдержать под крышкой 0,5 часа. Подготовленное мясо вынуть, обсушить полотенцем, сделать надрезы вдоль позвоночника и задних лапок и нашпиговать мелко нарезанным шпиком и чесноком. Посолить, поперчить и положить кролика в духовку на решетку. Жарить, периодически переворачивая и поливая приготовленным настоем пряностей. Ближе к концу приготовления кролика нужно несколько раз смазать сметаной.
Кролик на вертеле
Компоненты
Тушка кролика – 1 шт. Шпик – 150 г Чеснок – 5 зубчиков Уксус яблочный – 0,5 стакана Вино сухое красное – 0,5 стакана Горчица готовая – 0,5 столовой ложки Сметана – 0,5 стакана Масло топленое – 4 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Подготовить маринад: смешать яблочный уксус с вином, добавить горчицу и толченый чеснок и тщательно перемешать. Тушку кролика промыть, положить в эмалированную посуду, полить маринадом, положить в холодильник и выдержать в маринаде 8-10 часов.
Затем кролика вынуть, обсушить, сделать надрезы с двух сторон вдоль позвоночника и продольные надрезы вдоль лапок. В эти надрезы положить полоски сала. Затем кролика надеть на вертел гриля и жарить до готовности. В начале приготовления тушку надо несколько раз полить маринадом, а затем периодически смазывать сметаной и сливочным маслом.
Говядина, жареная в гриле
Компоненты
Говядина без костей – 1 кг Масло топленое – 70 г Горчица готовая – 1 столовая ложка Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Говядину промыть, обмазать горчицей и выдержать в холодильнике 1 час. Затем нарезать на куски, каждый кусочек слегка отбить, посолить, поперчить и смазать топленым маслом. Жарить на решетке духового шкафа до полной готовности, периодически смазывая маслом.
Говядина в остром соусе
Компоненты
Говяжья вырезка – 1 кг Сметана – 0,5 стакана Хрен тертый – 2 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Уксус 6 % – 2 столовые ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить
Говядину промыть, обсушить салфеткой, нарезать кусочками, смешать с соусом и поставить в холодильник на 1–2 часа. Затем кусочки мяса посолить, поперчить и жарить на смазанной маслом решетке до готовности, периодически переворачивая и смазывая его сливочным маслом
Ребрышки свиные, жареные в гриле
Компоненты
Свинина на ребрышках – 1 кг Чеснок – 5–6 зубчиков Майонез – 3 столовые ложки Соевый соус – 2 столовые ложки Кетчуп острый – 2 столовые ложки Пиво – 0,5 стакана Масло растительное – 0,25 стакана Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить соус: чеснок растолочь с солью и смешать с растительным маслом, добавить майонез, соевый соус и кетчуп, все перемешать и развести пивом.
Свинину разрезать на 6 частей, смазать соусом и поставить в холодильник на ночь.
Подготовленную свинину вынуть из холодильника и выдержать при комнатной температуре не меньше 1 часа, затем посолить, поперчить и жарить в гриле до готовности, периодически смазывая соусом.
Свинина, жареная на решетке
Компоненты
Свинина без костей – 1 кг Чеснок – 3–4 зубчика Лимонный сок – 2 столовые ложки Зелень кинзы и петрушки рубленая – по столовой ложке Вино белое – 0,5 стакана Сметана – 4 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить маринад: чеснок почистить, мелко нарезать и смешать с рубленой зеленью, затем приготовленную смесь растолочь с солью, залить вином и гранатовым соком.
Свинину промыть, обсушить полотенцем, нарезать на куски, положить в маринад и поставить в холодильник на 4–5 часов. Затем мясо посолить и поперчить, нанизать на вертел и жарить в гриле духовки, периодически сбрызгивая маринадом и смазывая сметаной.
Окорок свиной, жареный в гриле
Компоненты
Свинина – 1 кг Чеснок – 3–4 зубчика Лук репчатый – 1 шт. Корень сельдерея – 1 шт. Корица молотая – 1 чайная ложка Тимьян молотый – 1 чайная ложка Мускатный орех тертый – 0,5 чайной ложки Вино сухое красное – 2 стакана Сметана – 0,3 стакана Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить маринад: лук, чеснок и корешок сельдерея почистить и очень мелко нашинковать, залить сухим красным вином, добавить пряности и все тщательно перемешать.