Готовим в духовке
Шрифт:
Стручки сладкого перца промыть и очистить от семян. Сардины, каждую рыбку в отдельности, разделить пополам, смешать с отварным рассыпчатым рисом, маслом из банки и рубленым яйцом. Приправить солью и перцем, добавить петрушку. Полученной массой наполнить стручки перца.
В кастрюлю налить немного воды и опустить в нее перец. Тушить в турбопечи в течение 10 минут при температуре 160 °C. Подать в горячем виде с белым хлебом.
Перец, фаршированный мясом
4 красных перца, 1 луковица, 2 веточки сельдерея, 450 г
Срезать верхушки с перца и сохранить их. Удалить семена и прожилки из плодов. Мелко нашинковать лук и сельдерей.
На сковороде обжарить мясной фарш, постоянно помешивая, пока он не перестанет быть красноватым. Переложить его в тарелку. Налить в сковороду половину масла и обжарить на нем овощи на среднем огне, пока лук не станет золотистым. Добавить туда грибы и подмешать полуготовое мясо. Приправить корицей, солью и перцем. Готовить на медленном огне примерно 30 минут.
Нагреть духовку до температуры примерно 190 °C. С кончиков стручков срезать немного, чтобы они хорошо стояли, и наполнить перец смесью из мяса и овощей. Расставить перец на смазанном маслом противне, полить оставшимся маслом и запекать в духовке примерно 30 минут.
Подавать с зеленым салатом.
Вместо перца можно использовать большие луковицы или помидоры. В течение примерно 10 минут отварить лук и удалить серединку. Аккуратно вынуть семена и мякоть из помидоров. Наполнить лук или помидоры фаршем и запекать, как сказано выше.
Перец, запеченный с простоквашей
1 кг сладкого болгарского перца, 2 стакана простокваши, 4 яйца, 150 г сыра, 3 помидора, 3 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки измельченной зелени укропа, соль по вкусу.
Сыр натереть на крупной терке. Сладкий перец освободить от семян и плодоножек, опустить на 20–30 секунд в кипяток, снять кожицу и нарезать соломкой. Помидоры также ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать ломтиками. Репчатый лук освободить от шелухи, ополоснуть, нашинковать тонкими полукольцами и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого оттенка. Затем добавить сладкий перец и помидоры и держать на огне еще 5–10 минут.
Обжаренные овощи выложить в глубокую сковороду или соусник, посыпать тертым сыром и измельченной зеленью петрушки.
Яйца взбить с просеянной мукой, развести простоквашей и залить этим соусом овощи. Сковороду поставить в нагретую духовку и запечь на медленном огне до образования румяной корочки.
Сладкий перец «Сказка»
8 стручков сладкого болгарского перца, 1/2 стакана риса, 2 луковицы, 1 морковь, 200 г тыквы, 100 г свежих шампиньонов, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки томатной пасты, 4 столовые ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1–2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.
Сладкий перец вымыть и очистить от семян и хвостиков. Рис перебрать, несколько раз промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и сварить
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем, вводя поочередно, лук, морковь, шампиньоны и тыкву. В конце приготовления добавить рисовую кашу, соль и измельченный чеснок и все перемешать.
Полученной массой наполнить подготовленный сладкий перец, поместить его в соусник узкими концами вниз, залить смесью сметаны и томатной пасты и посыпать зеленью петрушки. Соусник накрыть крышкой, поставить в нагретую духовку и тушить на слабом огне 20–30 минут.
Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо.
Тыква, запеченная в сливках
1,2 кг тыквы, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 50 г панировочных сухарей, 300 мл сливок.
Тыкву очистить от кожицы и удалить семена. Нарезать тонкими ломтиками. Форму смазать сливочным маслом, посыпать сухарями и уложить ломтики тыквы. Затем добавить масло, залить сливками, смешанными с яйцами, и запечь в течение 25 минут в жарочном шкафу.
Подать на стол в горячем виде.
Тыквенная запеканка с изюмом
1 кг спелой тыквы, 1 стакан изюма, 1 стакан воды, 1 стакан сметаны, 3 столовые ложки размягченного сливочного масла, сахар и ванилин по вкусу.
Тыкву очистить от кожуры и волокнистой ткани вместе с семенами, а мякоть порезать небольшими ломтиками. Смешать тыкву с сахаром и ванилином и дать постоять при комнатной температуре 5–6 минут. Изюм несколько раз промыть в теплой воде.
Глубокую сковороду смазать сливочным маслом, выложить в нее тыквенные ломтики, переслаивая их изюмом, залить водой и тушить в разогретой духовке почти до полного выпаривания жидкости. Затем влить сметану, перемешать и томить еще 15–20 минут, накрыв крышкой.
Готовую запеканку подавать к столу в горячем виде, не вынимая из посуды, в которой она готовилась.
Тыквенное суфле
0,5 кг тыквы, 0,5 кг сладких спелых яблок, 2 яйца, 1 столовая ложка размягченного сливочного масла, 1/4 стакана воды, 2–3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки молотых сухарей.
Тыкву ополоснуть, очистить от кожуры и волокнистой ткани с семенами и нарезать небольшими кубиками. Очищенные от кожуры и семенной коробочки яблоки тоже нарезать кубиками.
Смешать тыкву и яблоки, переложить в глубокую сковороду, влить воду и тушить на медленном огне 10–15 минут, после чего охладить.
Яичные желтки растереть с сахаром, отдельно взбить белки в тугую пену.
Тушеную тыкву с яблоками соединить с желтками, перемешать, ввести взбитые белки, снова перемешать и выложить полученную массу в сковороду, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями. Запечь в разогретой духовке до готовности.
Тыквенные «лодочки»