Готовим в духовке
Шрифт:
Запекать в турбопечи в течение 30 минут при температуре 180 °C. Подать в посуде, в которой его готовили. Отдельно подать салат из свежих овощей.
Баклажаны, тушенные со сметаной
4 небольших баклажана, 1 стакан сметаны, 3 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 6 столовых ложек воды, по 2–3 столовые ложки измельченной зелени петрушки и укропа, 2 веточки розмарина, 3 горошины душистого перца, соль по вкусу.
Вымытые и очищенные от кожуры баклажаны нарезать
Репчатый лук очистить, сполоснуть, мелко нашинковать, обжарить в хорошо разогретом масле до золотистого оттенка и смешать с измельченной зеленью.
В глубокую сковороду выложить смешанные с луком и зеленью баклажаны (при желании их можно выложить слоями), полить горячим растительным маслом, влить подсоленный кипяток и добавить веточки розмарина и горошины душистого перца. Накрыть сковороду крышкой, поставить в предварительно нагретую духовку и тушить на медленном огне в течение получаса. Затем влить подогретую сметану, потомить еще 5–10 минут и подать на стол.
Баклажаны с сыром
2 больших баклажана, 5–6 помидоров, 1 луковица, 5–7 столовых ложек оливкового масла, 175 г натертого голландского сыра, соль, молотый черный перец, зеленый салат для гарнира.
Нарезать баклажаны кружочками толщиной 1 см. Посолить их и дать полежать на кухонном полотенце 30 минут, чтобы впиталась лишняя жидкость. Вымыть их хорошенько и обсушить.
Снять кожицу с помидоров и нарезать их. Мелко нашинковать лук и обжарить его в нескольких столовых ложках масла до золотистого цвета. Переложить его на отдельную тарелку. Нагреть оставшееся масло и обжарить в нем баклажаны с обеих сторон до коричневатого цвета. Слегка приправить овощи специями.
Нагреть духовку до температуры 190 °C. Положить слой баклажанов на промасленную форму, сверху положить немного жареного лука, а затем помидоры. Посыпать сыром и продолжать выкладывать слои, пока не закончатся все продукты. Закончить слоем сыра.
Запеканка пикантная с баклажанами
4 крупные картофелины, отваренные и очищенные, 2 средних баклажана, нарезанных ломтями, растительное масло для обжарки баклажанов, 2 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки кетчупа, 1/2 стакана воды, 2 яйца, 1/4 чайной ложки острой паприки, соль и перец по вкусу, 100 г тертого сыра.
Нагревать духовку до средней температуры, смазать противень.
Нарезать картофель на ломтики и выложить ими дно противня. Поджарить ломти баклажана на растительном масле до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, и уложить слоем на картофель.
Взбить вместе в небольшой миске томатную пасту, кетчуп, воду, паприку, яйца, соль и перец. Добавить треть сыра и все тщательно перемешать. Вылить соус на запеканку в противне.
Посыпать запеканку сверху оставшимся тертым сыром и запекать 35 минут.
Баклажаны, запеченные по-гречески
3
Баклажаны очистить от кожуры, ополоснуть и нарезать небольшими кубиками. Опустить их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить, помешивая, 10–15 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь.
Яйца взбить с молоком.
Соусник смазать сливочным маслом, выложить в него вареные баклажаны, залить яично-молочной смесью, посыпать грибной приправой и хорошо перемешать.
Соусник поместить в предварительно разогретую духовку и запекать на умеренном огне в течение 15–20 минут, пока не будет готов омлет.
Готовое блюдо украсить ломтиками помидора и измельченной зеленью укропа.
Перец, фаршированный картофелем и овощами
1 кг перца, 60 г репчатого лука, 55 г моркови, 40 г корня сельдерея, 75 мл растительного масла, 250 г картофеля, 230 г помидоров, 50 г брынзы, 12 г чеснока, 20 г зелени петрушки.
Репчатый лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, добавить соль, растительное масло и потушить в небольшом количестве воды до полуготовности, затем добавить вареный картофель, нарезанные помидоры, размешать и довести до кипения. В фарш добавить тертую брынзу, чеснок, зелень петрушки.
Перец наполнить фаршем, уложить на противень, добавить немного воды, измельченные помидоры, сбрызнуть растительным маслом и запечь в жарочном шкафу.
Перец, фаршированный капустой с грибами
6 стручков сладкого перца, 6 помидоров, 300 г свежих грибов, 500 г свежей капусты, 2 луковицы, 3 чайные ложки растительного масла, 3/4 стакана сметаны, 125 г натертого сыра, 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, перец, соль по вкусу.
Перец разрезать поперек, удалить сердцевину, вымыть. Бланшировать в подсоленной воде 2–3 минуты, обсушить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Грибы нарезать кружочками, капусту и лук нашинковать и слегка обжарить в масле, добавить помидоры, смешать с половиной указанного количества сыра. По вкусу заправить солью и перцем.
Полученной массой нафаршировать половинки перца, уложить в смазанную маслом форму и посыпать оставшимся сыром. Тушить в турбопечи в течение 15 минут при температуре 200 °C. Готовое блюдо посыпать нарезанным зеленым луком.
Перец, фаршированный рисом и рыбой
8 стручков сладкого перца, 1 банка сардин в масле, 2 стакана вареного риса, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль по вкусу.